蔓越莓天使蛋糕

蔓越莓天使蛋糕 用料 牛奶110克 植物油50克 低筋麵粉100克 細砂糖（麵糊中）30克 細砂糖（蛋白中）60克 蛋白210克 檸檬汁2克 蔓越莓20克 蔓越莓天使蛋糕的做法 1 蔓越莓先用清水泡軟，撈起瀝乾水分 2 均勻放在一個8寸天使蛋糕模的底部 3 牛奶加糖和油拌勻 4 倒入已過篩的低筋麵粉，拌勻至無顆粒的牛奶麵糊 5 （此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖 6 打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖 7 打至出現紋路加入剩下的糖 8 繼續打至蛋白霜能拉起一個直立的小尖角 9 盛1/3的蛋白霜進牛奶麵糊中 10 牛奶麵糊和蛋白霜翻拌均勻 11 再倒進剩下的蛋白霜中 12 輕輕的翻拌均勻成蛋糕糊，切勿打圈以免消泡，再把蛋糕糊倒入已放蔓越莓的天使蛋糕模中，拿起震兩下震出氣泡 13 送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，自家的烤箱脾氣自己掌握調整吧）出爐後震兩下立即倒扣 14 凉透後脫模，這個是固底模，蛋糕烤得剛剛好徒手脫模漂亮沒難度