卤制香酥脆皮鸭卤制香酥脆皮鸭
简介
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;男性阳气不振,或患有水肿的人,食之都很适...
卤制香酥脆皮鸭
简介
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;男性阳气不振,或患有水肿的人,食之都很适宜。卤水是我自己制的特别香,都是用卤药香料熬制成的。今晚,晚饭煮晚了,为了快点做好。特地使用的电压力锅来卤制的,本来该用锅慢慢卤的,以为用电压力锅卤的口味要差些,没想到的是和慢慢卤的一样进味,2200G的鸭子我家四个人全吃完了,你相信吗?
食材
主料
鸭2200g
辅料
自制卤水适量
卤料适量
姜适量
葱适量
花椒适量
红椒适量
红糖适量
味精适量
鸡精适量
盐适量
卤制香酥脆皮鸭的做法
1.准备鸭子一只。
2.用盐,味精腌鸭。至少2小时以上。
3.将鸭放入电压力锅内胆中。
4.灶上烧开自制卤水。
5.准备卤料一包,花椒,姜,葱
6.倒在鸭身上
7.准备红糖,红椒,也倒在鸭身上。
8.倒入自制卤水,加入味精,鸡精搅拌下。
9.内胆放进电压力锅中,通电调至15分钟,开始卤制。
10.保温保压15分钟,时间到卤好。
11.卤好的鸭。
12.准备油锅,油温起,放入卤鸭,开始炸制。
13.炸至酥皮,中途翻面。
14.炸好,盛入盘中,可手撕吃,也可切片,洒点芝麻,孜然之类的,看各人口味了。
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