炒腰花

炒腰花 简介 冬季是补肾的季节，民间有“吃腰补腰”的说法，猪腰中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物和维生素等等，有健肾补腰，和肾理气之功效。炒腰花这款家常菜许多人喜爱，味道鲜嫩香脆，很适合深秋和冬季食用。 食材 主料 猪腰2个 彩椒2个 辅料 姜适量 蒜适量 干红辣椒3个 料酒适量 盐适量 胡椒粉少许 味精少许 八角1个 花椒少许 生抽少许 白酒少许 青蒜适量 炒腰花的做法 1.准备新鲜的猪腰两个。 2.先将猪腰外面的一层薄膜揭去，用水冲洗干净，用刀从中间剖开，用刀片去中间的腰骚筋膜，一定要去除干净。 3.再次冲洗干净，先竖直切连刀丝（注意不要切断），再横刀切，第一刀不切断，第二刀切成腰花。 4.锅中加入清水倒入适量的白酒，水开后将切好的腰花放入，焯烫至腰花稍稍变色后就立刻捞出。 5.焯烫好的腰花捞出备用。 6.准备辅料彩椒，青蒜，大蒜，姜。 7.辅料洗净彩椒切丝，青蒜切一寸长的段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切节。 8.炒锅中加入适量的油，放入八角，花椒，干辣椒煸出香味后，下入蒜片，姜丝稍稍煸炒出香味。 9.放入焯烫好的腰花，烹入料酒，生抽少许，翻炒两下，放入彩椒和青蒜加盐调味，放少许胡椒粉急火快炒放入味精出锅。（这个菜一定要快炒，时间长了腰花会老，影响口感） 10.香脆鲜嫩的彩椒炒腰花就可以享用了！