老面馒头

老面馒头 用料 老面肥200克 面粉200克 盐1克 食用碱1克 老面馒头的做法 1 发酵好的老面肥 2 老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团 3 盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开 4 加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可 5 在把省下面粉加入揉匀成光华面团 6 用切刀切出等量相同面挤 7 然后揉成圆馒头，像这样圆圆的 8 放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略） 9 然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟） 10 白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了 11 搿开看内部非常细腻有嚼劲