蒸蛋糕【无水无油版】

蒸蛋糕【无水无油版】 简介 100%零添加有没有喜欢的，一起来DIY吧。 食材 主料 鸡蛋163g 低筋面粉75g 白砂糖75g   辅料 盐2g 白醋3滴 蒸蛋糕【无水无油版】的做法 1.所需材料。 2.分离蛋清 蛋黄。 3.十克左右的白砂糖倒入蛋黄中搅拌至完全溶化，剩下的白砂糖用来打发蛋白。 4.蛋白用打蛋器慢速打出粗泡，再加入盐 白醋和白砂糖继续打发，白砂糖要分次加。 5.蛋白打发至干性发泡。 6.蛋黄液加入少量的蛋白翻拌均匀。 7.再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。 8.分次筛入低筋面粉翻拌至无粉无颗粒状，动作要轻柔也不要划圈圈，以免蛋白消泡。 9.倒入六寸的模具中在台上轻震几下，震出大气泡。 10.盖上锡纸防止水蒸汽滴到蛋糕糊里。 11.蒸锅里倒入适量的水提前烧开，再放入蛋糕糊中火蒸熟35分钟左右。 12.时间到关火，让蛋糕在锅里焖10分钟左右再拿出来倒扣晾凉。 13.成品。 14.切开看一下里面的组织很紧实也没有回缩喔。