椒麻牛肉

椒麻牛肉 简介 这是一道麻辣口味兼备的下酒好菜。因为不太能吃辣，所以我将麻椒和花椒等量放入，以调节这道菜的整体口味。不过，虽是几个小米辣，但它的威力仍是不可估量的，幸好有了香芹的加入来中和，使它具有了麻辣鲜香的口感。 食材 主料 牛脊肉230g   辅料 油适量 盐适量 酱油适量 芹菜适量 小米椒适量 鸡精适量 花椒40粒 麻椒40粒 葱适量 姜适量 蒜适量   椒麻牛肉的做法 1.牛肉切成薄片用清水泡十分钟左右，中途换几次水，尽可能的泡掉牛肉的血水。 2.香芹切成段，小米辣切成小段备用。 3.锅中水烧沸，入芹菜段略焯三十秒钟左右捞出沥水备用。 4.把泡过的牛肉放入热水中焯至肉色变白，约二分钟后捞出，用温水清洗一下层的血沫后，用加一勺酱油和鸡精抓匀备用。（这步忘记拍了） 5.锅中放适量的油，加入花椒和麻椒，大火炒香。（我各抓 了一大把） 6.加入葱姜蒜末略炒。 7.再加入小米椒段炒香。 8.倒入腌好的牛肉和焯过的芹菜段。 9.快速翻炒均匀，再根据口已的口味加入适量的盐调味即可出锅。