皮蛋瘦肉粥的具体做法

人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥 来源： 高克斯的日志 原料：大米150克  猪肉100克（或牛里脊）  皮蛋2个  姜1小块  香葱1根  香油1/2茶匙（3ml）  盐1茶匙（5克）  清水2升   此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name 做法：   1）将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。   2）把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。   此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name 3）锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。   4）最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。