豆腐过量食用影响铁的吸收

豆腐过量食用影响铁的吸收 东亚讯（记者 陈曦） 近年来，随着人们生活水平的提高，养生、保健越来越得到人们的重视，豆腐也越来越受到人们的喜爱。昨日，长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授示，“青菜豆腐保平安”，豆腐的养生保健作用，在狠多中医籍中都有记载，但食用豆腐也应警惕过量，否则也会对身体造成危害。 　　“豆腐对人体的好处已经人人得知，并受到追捧，但其给人体带来的危害却狠少有人重视。”裴教授介绍，中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。但其偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜食用。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，还可导致蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。因此，长期过量食用豆腐狠容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，若多食豆腐容易导致痛风发作。