腐竹质量优劣的辨别方法

腐竹质量优劣的辨别方法 腐竹质量优劣的辨别方法 　　大家都喜欢吃腐竹，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。那么，朋友们，你知道腐竹质量优劣的辨别方法么？不知道的话，就跟着小编，小编为您讲解一下： 　　色泽辨别 　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。 　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。 　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。 　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 　　通过外观辨别 　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。 　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。 　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。 　　通过气味辨别 　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。 　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。 　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。 　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。 　　通过口味辨别 　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。 　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。 　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。 　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 　　通过上面小编的介绍，大家下次去买腐竹的时候，一定要抓住腐竹的色泽、外观，仔细查看，避免出错，买到劣质产品，危害健康。