红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法 红烧肉的家常做法 红烧肉的家常做法说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习红烧肉的家常做法 第一种红烧肉的家常做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。        除了以上第一种红烧肉的家常做法外还有，第二种红烧肉的家常做法              1、五花肉切2厘米见方的条状；               2、炒锅烧热，加两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火；               3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成棕红色的糖液（炒糖色）；        4、放入五花肉，翻炒均匀，使每块肉都沾上糖色；        5、汤汁不多时，开大火收汁即可   第三种红烧肉的家常做法： 红烧肉的家常做法，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香!   第四种红烧肉的家常做法： 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可! 第五种红烧肉的家常做法：         第六种红烧肉的家常做法:   红烧肉的家常做法 - 红烧肉的家常是最常见的家常菜之一，那么毛家红烧肉怎么做呢？毛家红烧肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法，详细的做法如下: 毛家红烧肉的做法 主料：带皮猪五花肉850克 配料：四季青500克 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 制法： 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。 《最新中华特色小吃大全》，该教程新增收录达到5000多项热门小吃技术，900多项现场技术教学视频资料！内容覆盖火锅，烧烤，面食，涮汤粉线，各种卤肉等流行特色小吃技术——附赠《小吃配方8000例》电子，《6744道菜谱大全》，《蛋糕店开店秘籍》，《茶叶店开店秘籍》。。。。。。！ 你是否觉得上班打工已经没有出路， 或者在创业路上走了很多弯路？ 你是否有些积蓄但又不多，想做些低成本高收益的生意却有不知如何下手？ 你是否已经做过很多行业，最终才发现民以食为天，小吃生意的兴隆，小吃行业的暴利？ 你是否已经看清楚小吃行业的低投高收，快速赚钱，风险极小，想做，没技术没配方？ 你是否曾经参加过某种小吃，而在学会后才发现原来这么简单，却要这么多钱？。。。 更多详情请查看（复制到浏览器地址栏打开，人要舍得对自己投资，而且要尽早！） http://k.tulongteam.com/gotobuy.aspx?pu=9d347319670ea64fedc2a20a97ce7991