家常烧茄子

当前位置：首页 > 菜谱 > 家常菜 当前位置：首页 > 菜谱 > 家常菜 家常烧茄子 文怡 / 原文 / 2009-07-27 / 2229543人看过 喜欢美食杰就关注一下吧！ 2195人898人 做法：烧 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟 茄子(圆)1个 红椒1根 青椒1根 调料 食盐1克 味精1克 葱20克 蒜4瓣 生抽1汤匙15 老抽半茶匙3 米醋1汤匙15 香油3毫升 水淀粉30毫升 水45毫升 白糖15克 植物油适量 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 家常烧茄子的做法 茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末 将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用） 锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒 将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀 出锅前，撒上另一半蒜末即可 1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择： （1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。 （2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。 2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。 3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。 4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。