鹌鹑蛋的腌制方法

365小吃技术网 http://www.365xiaochi.net QQ群：293543348 鹌鹑蛋的腌制 1.熏鹌鹑蛋 主 料 鹌鹑蛋 24个 调 料 精盐 2克，味精 2克，葱段 250克，茶叶 5克，料洒 25 克，米饭 50克，白糖 50克，花椒 1克，酱油 50克，香油 10克 特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。 种 类 禽蛋类 制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出。用料 酒，酱油、精盐、味精、白糖 25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。 2、取一铁锅，将花椒、白糖 25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上 架一铁网，铁网上铺上葱段 ，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至 烟后改小火熏焖 10分钟左 右即成。装盘时在蛋的面涂一层香油即可。 五香鹌鹑蛋的做法: 材料：鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒 做法： 1、将鹌鹑蛋洗净，准备好所需的调料。 2、锅内放入水，鹌鹑蛋和五种调料，加入适当的老抽和盐，开 大火煮开。 365小吃技术网 http://www.365xiaochi.net QQ群：293543348 3、煮开一分钟后可以关火，用小勺子将鹌鹑蛋敲碎，以方便入 味，然后再开火煮 4-5分钟即可。 4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内，将锅内剩余的汤一并倒入没 过鹌鹑蛋，放入冰箱。第二天即可食用。 特点：味道鲜美，营养丰富。 温馨提示：1、鹌鹑蛋很容易碎，清洗的时候先在盆中放入水， 再将鹌鹑蛋放入，这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。 蛋等等。 更多免费小吃技术下载地址： http://pan.baidu.com/share/home?uk=372887724 百 G小吃技术免费下载订阅： http://list.qq.com/cgi-bin/qf_invite?id=0ab79bfdc464cea5d66ff3aaec2695ed569085ad613d3853