食物与头脑

健康与饮食休息 - 1 - 俗话说“萝卜青菜各有所爱”，这一点也同样适用于我们的大脑。一起来看看有助 于大脑高效工作的各种营养素及相关食材。 1、富含维生素 B6的食物会振奋精神 大脑神经细胞的维生素 B6含量颇多，人体有了压力就会消耗维生素 B6来缓解。人 体若缺乏维生素 B6，就会导致“幸福物质”5—羟色胺的分泌减少，使人易抑郁。 富含维生素 B6的食材有螃蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西兰花、卷心菜等。 2、富含脂肪酸的食物提高大脑工作效率 大脑有上千亿个神经细胞，用来传递信息的细胞膜由脂肪组成，这种脂肪若不足， 神经膜获取传递信息的效率就会下降，大脑也会因此变得迟钝。 富含必需脂肪酸的食材主要是鲭鱼、沙丁鱼等深海鱼，以及玉米油、葵花籽油等食 用油。 3、富含钙的食物可消除紧张不安 钙是天然精神安定剂，能放松神经和肌肉的细胞，人体若缺钙会导致人易具攻击性， 甚至出现肌肉痉挛现象。 富含钙的食材有鱼贝类(沙丁鱼、秋刀鱼等)、海藻类(海苔、裙带菜等)以及乳制品 (牛奶、酸奶、奶酪等)。 4、富含维生素 C的食物可缓解抑郁 维生素 C在脑内神经递质合成过程中也发挥作用，可缓和抑郁症，增强活力，帮助 大脑运作。 富含维生素 C的食材有柑橘类、草莓、猕猴桃、番石榴、苦瓜、鲜枣等。 5、富含泛酸的食物可提高记忆力 泛酸(维生素 B5)，搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。 富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。 6、富含维生素 B1的食物能醒脑提神 维生素 B1能将葡萄糖转化成能量，人体缺乏维生素 B1会导致身体疲劳，甚至精神 紧张焦虑，注意力无法集中。 健康与饮食休息 - 2 - 富含维生素 B1的食材有糙米、猪肉等。 7、富含维生素 B3的食物可改善记忆力 牡蛎、动物肝富含的尼克酸(维生素 B3)也有改善记忆力的作用。