66种蔬菜、水果抗氧化活性排行榜

66种蔬菜、水果抗氧化活性排行榜 （经天津环境医学研究所科学测定） 现代医学研究证明，与机体老化相关的疾病及基因的突变，都与自由基的损伤有关，因此保持机体足够的抗氧化物质，及时清除自由基，是抗衰老的重要手段。蔬菜，水果在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳食指南都把摄取蔬菜、水果列为重要内容。美国2000年修订最新版膳食指南时，将“选择富含谷物、蔬菜、水果的膳食”这一条改为“每日选择多种蔬菜与水果”。 大量科学测试证明，蔬菜、水果不仅提供人体所需的一些维生素、矿物质和纤维素等，而且还含有许多植物抗氧物质，如一些蔬菜、水果含有丰富的多酚类物质，包括类黄酮、花色素类等，有些物质的抗氧化作用甚至强于人们所熟知的抗氧化维生素C、维生素E和胡萝卜素。近日，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较，结果如下： 1．36种蔬菜抗氧化活性排行榜 （从强到弱） 序号 名称 活性值 序号 名称 活性值 1 藕 4．57 13 白萝卜 0．60 2 姜 2．24 14 香菜 0．59 3 油菜 1．55 15 胡萝卜 0．55 4 豇豆 1．43 16 卷心菜 0．49 5 芋头 1．03 17 土豆 0．46 6 大蒜 0．87 18 韭菜 0．44 7 菠菜 0．84 19 洋葱 0．41 8 甜椒 0．82 20 西红柿 0．40 9 豆角 0．75 21 茄子 0．39 10 西兰花 0．71 22 黄瓜 0．36 11 青毛豆 0．71 23 菜花 0．31 12 大葱 0．69 24 大白菜 0．30 25 豌豆 0．30 31 绿豆芽 0．14 26 蘑菇 0．28 32 韭黄 0．12 27 冬瓜 0．27 33 南瓜 0．12 28 丝瓜 0．24 34 芹菜 0．12 29 蒜薹 0．20 35 山药 0．08 30 莴苣 0．19 36 生菜 0．06 2．30种水果抗氧化活性排行榜 （从强到弱） 序号 名称 活性值 序号 名称 活性值 1 山楂 13．42 16 菠萝 0．80 2 冬枣 6．98 17 香蕉 0．73 3 番石榴 6．07 18 李子 0．71 4 猕猴桃 4．38 19 荔枝 0．59 5 桑葚 4．11 20 金橘 0．50 6 草莓 3．29 21 玫瑰葡萄 0．49 7 玛瑙石榴 3．10 22 柚子 0．39 8 芦柑 2．29 23 芒果 0．38 9 青皮橘子 2．19 24 久保桃 0．38 10 橙子 1．89 25 杏子 0．34 11 柠檬 1．43 26 哈密瓜 0．24 12 樱桃 0．99 27 水晶梨 0．22 13 龙眼 0．94 28 白兰瓜 0．19 14 菠萝果 0．87 29 西瓜 0．16 15 红蕉苹果 0．88 30 柿子 0．14