蔡依林 养瘦

养瘦 Part 1 那令人抓狂的减肥岁月 养瘦！这才是瘦身真功夫 很多人都问我，到底什么是“养瘦”？其实养瘦这观念很简单，主要就是在日常生活中，用养生的态度，无时无刻培养出一个既健康又可以瘦身的美丽生活习惯。也就是说，这样的瘦身习惯要能够随时随地进行，也就是完全和我们的生活融为一体的方式。 很多美眉都很不愿意相信，会有一个每天都能执行且有效的减肥方法，但是，请相信我，这是真的，只要你肯努力又有毅力，一定能够完成。所以我才愿意公开与各位分享，希望你们都跟现在的我一样，有一个健康的身体，也有良好的体态！ “养瘦”就是要你一点一滴地培养瘦身观念和习惯，强调“能吃能睡又能瘦”的特色，然后得到一个健康、美丽又窈窕的身体，等你看完本书，并且把我的瘦身方法都学起来力行之后，你肯定会在不知不觉当中就达到这个境界的。 我跟你们一样，并非一开始就懂得这个正确的瘦身减肥法，想当时我甚至比一般人更努力，结果就是花了N倍的钱财、无数的宝贵光阴，甚至赔上珍贵的健康，最后却换来一个又一个可怕的“后遗症”，不管是生理或是心理都受到严重创伤，然后就算变瘦了也只落得“面黄肌瘦”的下场而已，一点都不美丽！ 这不是我要的，也不会是你们要的，所以请你们一定要学会我在书里说的正确观念，因为这不仅关系到你的外貌，更关系到你的身体健康喔！ 爱美无罪！想瘦有理！ 从初中开始，我就懂得要追求美了，那时看着时尚杂志里美丽的Model，觉得自己真的跟丑小鸭没两样，而且青春期的婴儿肥使我距离超级名模的太远、太远。 长高是很难靠后天努力的了，但变瘦绝对是肯奋斗就能达成的。我从小就有惊人的意志力，深信自己一定能够变成像时尚杂志里那种纸片人model，因此我积极地阅读大量报章杂志的瘦身信息，并且常常在网络上输入关键词“减肥”来搜寻出任何一种可行的变瘦方式。 或是，只要听说哪个明星用了哪种方法成功瘦了一大圈，我都会迫不及待地试验。那几乎是一种班上的集体中毒，同学之间会交换彼此的减肥心得，一起朝向“纸片人”的目标迈进。 有些方法现在看起来很蠢，想都不用想就知道是在唬弄的，但“想瘦”心切的一群女生，不但蒙蔽了理智，还奔走相告朋友一起来试，如果A方法试了一个礼拜没动静，就赶紧换B方法试试看，把锲而不舍的毅力发挥到极致，目的就是为了要找出传说中最神速、最无敌、最好用的方法，让自己又瘦又美。 从初中、高中加上大学，用好几年宝贵的青春光阴亲自反复“活体试验”，蓦然回首：我还真是走了好长的一段冤枉路啊！（流下两行泪）年轻的时候，我们总是很容易就听信未经证实的错误信息，用自己的身体、甚至大笔金钱来实验它，但效果短暂或者根本不见效果，花钱事小，赔上健康才真是得不偿失。 分享我的错误 让你们省去冤枉路 “只要努力，没有不成功”的这个道理，在我身上最为人所知的是“跳舞”这件事情，自认没有天分，因此我拼了命地努力练习。正因为经由这种实践，我更加愿意努力在所有我追求的事情上，有人说：“Jolin你根本从来就没胖过，哪来的瘦身？你只是因为标准太高，才会要减肥吧？”说这些话的人，真是太不了解我了，我其实是易胖体质，只要稍微放纵不留意，后果就是一斤一斤的肉从身上冒出来，正因为这样，我才丝毫不敢松懈，更不敢在这件事情上放纵、耍任性。 也许我有那么一点点一般人所没有的特质，那就是“好强”以及“永不放弃”的个性，我总是意志坚定地不断实现目标、自我突破。 然而实现目标的过程，我却丝毫没有异于常人的地方，就像练跳舞、上鞍马等等那些表演的项目一样，过程中我常常摔跤、失败；唯有摔了又摔，坚持地练下去，大家才会看到我每一次都有不一样且尽心尽力的表演。 瘦不等于美丽 在追求“完美身材”这件事上，我也试了又试，各种错误的方法、整得自己头晕目眩的方法、赔掉健康的方法、让自己一点也不美丽的方法……只因为我曾经盲目地告诉自己：“要瘦、要瘦，瘦就是漂亮，就等于美丽。”那段盲目、疯狂追求瘦身的岁月里，只要听到可减肥的传言，不管那方法有多不人道或有多离奇，我都积极亲身体验。但在那段岁月中，我几乎要怀疑：真的只要努力就一定会成功吗？为什么我试遍各种方式，却如同鬼挡墙一般体重上上下下，始终无法达到“纸片人”的标准？ 也许正在读着这本书的你，也都听说过这些方法，甚至也跟我一样用自己的身体去试验过，它们包括：只吃水煮的青菜或苹果、所有食物过水去油、戒吃淀粉、喝减肥茶、吃减肥药、针灸、滚轮……甚至在小指头上缠绷带之类的方法，我全都试过。更夸张的是，有一阵子我什么都不吃，只喝水，这一切疯狂的行为，都只为了希望体重计上的数字可以一直往下走，到达自己定下的目标──35公斤为止。（我当时到底在想什么呢？35公斤究竟是哪来的想法？现在回首，觉得自己当时真的是中邪了啊！） 我要在这里跟大家分享我的错误，原因很简单：我相信自己的平凡，所以相信许多女生（其实应该很多男生也一样）跟过去的我相同，都经历过或者正在经历追求瘦身的痛苦，并且为错误付出严重的代价。我希望大家能够省去不必要的冤枉路，直接学会正确的观念，那么我付出过的痛苦代价，就会更加值得。以下就是我亲身体验错误方法的痛苦过程，现在自己看起来都觉得惨不忍睹呀！ 非常人般的极致要求 一路走来竟血泪斑斑 进入了工作压力大、竞争激烈的演艺圈之后，我比以前更积极、下更多功夫在瘦身上。我把处女座追求完美的个性发挥得淋漓尽致，采取了最极端的几种减重方式，每天都在和体重计上的数字赛跑，不但在饮食上严格地要求自己，每当没有达到预期的目标，随之而来的就是透不过气的沮丧感和自责的情绪。否定自己、觉得自己不够认真努力，即使明明连我自己看着自己镜中的身形已经觉得骨瘦如柴，但看着体重计上的数字，永远都觉得不够、不够。 慢慢地，我的身体出现各种症状，你们在减肥时遇到的状况，讲得出来的问题我大概都有，举凡：失眠、胃痛、胀气、昏眩、贫血、鼻子和皮肤过敏、脸上狂冒痘痘、心脏和身体疼痛、排便困难、莫名其妙想哭、生理期不正常…… 如果那时候有人可以在旁边告诉我：“你错了！不要再这样胡搞下去了！正确的做法应该是……”那该有多好！我就可以不必浪费那么多年时间，一直反复在经历身体和心理双重的痛苦。 后来我开始接触专业营养师，他们帮助我了解：“原来极端节食不但对减重毫无帮助，还会把身体搞坏。”他们纠正了我很多错误的减重观念，也给了我营养均衡、计算过卡路里的菜单。但固执的我，不但严格力行他们给我的规则，甚至做得更加过火，比营养师的要吃得更少、更清淡。他们要求我做到的程度如果满分是十分，那么我一定会更加倍严苛地要求自己做到十五分，甚至是二十分。因为我还是相信，只有“加倍”努力，才能达到我想要的──瘦、瘦、瘦。 体重变成我的心情指数 最后我全盘皆输 不知不觉间，体重计变成我的情人似的，我所有的情绪完全被它牵着走。只要数字往下降我就开心，但相反地如果不降反升，或者停滞不动，我一整天的心情都会很沮丧。我是不是算错而多吃了一点淀粉或太油的东西？会不会是工作人员买的便当“饭”的分量错了？所有的不解、怀疑和沮丧，最后导向的结论都一样──我必须更努力，只要体重计上的数字向上走，那么我就是输了。 我最瘦的时候体重是39公斤，距离目标还差4公斤，但那简直就是“纸片人”的极限程度了。连营养师都严厉劝阻我：“Jolin，你这样不行，真的太瘦了。”我却没有一点想停下来的意思。 现在回头看那段时间照片里的自己──真的很瘦，瘦到真的只能用“皮包骨”来形容，气色看起来很差。而实际上那阵子我过的真是非人生活，不但容易觉得累，也容易心情低落或发脾气，情绪经常大起大落，加上因工作压力、不正常的饮食和作息，肠胃变得虚弱，容易胃痛、胀气，不易入睡、经期失调，脸上猛冒痘痘。那段时间不要说跳舞了，有时连副歌高音都唱不上去，甚至曾经有一年月经都没来。 那时候我确实是瘦了，还因为采取比营养师的建议更激进的方法，比预期的瘦得更快、更猛，但整个人很虚弱，而且一点也不如我想象中的美丽。妈妈看我瘦得“不成人形”（这形容一点也没夸饰喔！），劝也劝不听，只能在一旁默默地担心。我的身体不断发出警讯，像是在警告我：“够了吧，你能不能爱惜一下我，你若是再不让我好好休息、喘口气，你会付出无法承担的代价的！”我想当一个气色好、有体力、有元气的Jolin，而不是病痛不断，甚至影响到工作表现的超瘦Jolin。这些健康上的“副作用”，都是我始料未及的。 瘦身减肥第一课 必先丢掉体重计 如同我前面说的，营养师的专业其实绝对足够让我瘦得健康美丽，但当时的我只能说是疯了，因此没有完全遵循他们的规则，而是“假猴”（台）的硬要对自己更严厉。 不知道该说“好气”还是“好笑”呢？过去的我，被错误的信息所误导，后来却变成了这些信息的“主角”。在一次飞往内地的途中，同事递给我一本杂志，里面画的是“Jolin发明的神效瘦身法”，包括绑蝴蝶结，指甲彩绘（标榜擦了就不太会拿东西来吃而变瘦），还说照着上面写的方法把马尾绑起来，就可以瘦大腿！看得我哈哈大笑之余，却也忧心忡忡，会有多少女生像当年的我，因为误信这样的错误信息而伤害了自己？ 为了让有心变美的大家一开始就有正确的观念，不要被错误的信息牵着鼻子走，或者像我一样把大好青春浪费在“尝试错误”上，我决定在这里完整公开这段“血泪”经验，当然也提供给你正确的知识。如果刚好你正在尝试，不妨参考一下我的经验吧！ 后来我认识了一位有自疗经验的朋友（她因为健康出过严重的问题，在经过西医、中医的治疗后，找寻到自己治疗自己的方式而有了养生的心得），我都尊称她为：邱老师，她针对我身体上的症状提出饮食和日常作息上的各种建议，从认识和辨别哪些食物“该吃”和“不该吃”的基础课开始学起，慢慢调整身体状态。她认为吃下对身体有益的食物，摄取足够而不过量的营养，身体好了、睡得着觉，疼痛消失、气色转好，美丽和理想的体态自然就会跟着来。而她给我出的第一个课后作业，竟然是──“丢掉体重计”。 对减重的人来说，体重是一个主要的参考数据，当邱老师要我丢掉体重计时，我确实觉得非常不可思议。但仔细思考，邱老师要我做到的是：观察自己的身体，身体会告诉我们一切，穿上合身的衣服，你自然会察觉是不是腰围粗了、肚子变大了，手臂有没有变粗，屁股有没有变大……不需要体重计来衡量，相对那上上下下的数字只会让人产生过度的焦虑。 瘦身,应该是一段美丽旅程 我乖乖照着邱老师的建议，配合练瑜伽，开始了一段全新的“美丽旅程”。 两年的时间过去，我变成你们现在看到的Jolin——不再汲汲计较于体重数字，知道怎么善待自己的身体，工作表现、心情和体态都一样美丽的Jolin。我真心急于与你们分享心得，我从自己这几经转折的经验里体会到的是：追求美丽，应该是长期甚至一辈子的目标，而不是只求迅速有效的短期任务。决心、毅力和恒心，还必须要加上专业知识的辅助，才不会因为盲目误信口耳相传、未经查证的偏方，多花了冤枉的时间和金钱，达不到目标事小，赔上自己的健康，才更让人觉得遗憾。 从网络或杂志上以Jolin之名而流传的减肥方式，多到我本人都无法置信的程度，而其中真是错误的居多，每每看见我都觉得触目惊心，有那么多的粉丝一直以我为榜样，要是大家误信那些减肥方式，我简直无法想象万一有人因此而受伤害，我要如何承受。因此出本书的第一大原因，就是要端正视听，请大家不要再轻易相信坊间流传的Jolin式的减肥法。 而这本书更是为每一位怀抱“我要变美！”梦想的你而写。看我一路从不满意自己的婴儿肥开始决心减重，到手法病态的“激瘦”阶段，再到现在懂得善待身体、维持健康的心境和体态，故事里的我，其实也就是正在读着这本书的“你”。你和我一样，有过因为不满意自己的身材而历经跌跌撞撞，来回在“欣喜－沮丧－忧郁”的情绪反复波荡，也许我稍稍幸运一点点，遇见了愿意给我专业知识建议的营养师和朋友，纠正我过去太躁进、太求快的错误观念，也提供了如何由里而外漂亮起来的实行方法。而现在，我要把自己所试过的、所学到的，统统教给你们。 下次见面时，我要看到你们每个人都美得自信，美得活泼健康。就从现在开始，拿出你过人的毅力和恒心，和Jolin一起美丽吧！ Jolin 悄悄话 这本书更是为每一位怀抱“我要变美！”梦想的你而写。就从现在开始，拿出你过人的毅力和恒心，和Jolin一起美丽吧！ 养瘦 Part 2 网络瘦身流言终结者！ 错错错！这些方法统统瘦不了！（1） 胶带缠手指 国中的我身形属于“肉肉”那种，不太结实，听同学说手指缠胶带会瘦，因此就跟着绑，上课、念书都绑着，却一点也不见效果。后来听说胶带是用来“提醒”的，也就是一看见它，就会警觉到自己正在节食，会吃得少一点，但对我来说根本没用，因为少吃，但吃错东西一样会胖！现在回想起来觉得当时自己好像满笨的，绑得很认真，根本不疑有他。 每天只吃一餐或不吃 “既然食物会产生热量，那只要我什么都不吃，总可以瘦下来了吧？”错错错！这不但错，而且后果会很严重！ 除非你是只吃汽油的机器人，否则这种光计算热量进出的方式是行不通的。我们的身体有防御机制，当你长时间不吃的时候，它燃烧热量的速度也会减缓，并且向你提出抗议。以我自己来说，如果不吃或只吃一餐，就很容易胃痛、胀气，睡不好、中气虚弱，到后来是生理期大乱、长痘痘，心脏运作也不正常。 这样的方式的确会使人变瘦，但可怕的是，一旦开始吃，体重很快就会升回去，而且会比本来还要重！心理上的挫折感也会更大。除非你永远都别吃东西，但那也活不了了啊！别闹了！ 只吃苹果等单一食物减肥法 这就是曾经流行过一阵子的“苹果减肥法”。一餐吃1～2个，饿的时候就吃，口感酸酸的还不赖。不过几天之后开始觉得有点反胃，就买了蒟蒻片来当零食嚼。我总共只实行了3天，因为连续吃一种自己没那么喜欢的食物，心情好不起来，当然也难以持续。 这种“只吃单一食物”的减肥法我还试过只吃苏打饼干、生菜色拉或是肉之类的，它们的原理多半是摄取比平常更低的热量，让身体去燃烧脂肪。效果可能很快，短短几天就好像瘦了不少，但除了有口感单调、心理上无法满足，因此很难持续的缺点，还会造成营养失衡的问题。一旦停下来不吃它，复胖的速度比瘦下来要快，也是万万使不得的方式啊！ 吃代餐包和零食代替正餐 市面上开发了很多种代餐包，有的是做成奶昔之类的饮料或者汤品，有的则是调理包。一般是每餐吃一包，因为热量经过事先计算，只要乖乖照着吃，就可以控制摄取的热量，达到瘦下来的目的。 不过，代餐包其实都不会太好吃、容易吃腻，自己又会嘴馋，想要吃点零食；后来为了要吃零食，甚至刻意不吃主食而只吃零食，可以猜想得到这样根本就瘦不下来。这也是一个无法持之以恒的错误示范。 各种塑身道具 我买过很多标榜能够塑身的小道具。像是标榜可以瘦大腿的滚轮、低周波机器，也穿过调整型束腹。 这些小道具多半是藉由按摩或拍打身体的特定部位，来达到促进循环和新陈代谢的效果。如果你的工作是长时间坐着不动，但是你很勤劳又有恒心，天天固定抽出一段时间来按摩或拍打，或许能够达到一定的成果。但因为我对于按摩不太有耐性，加上工作一忙常常就忘了要拿出来做，所以这些小道具往往是买来后没几天就被我摆在一旁。 后来我接触了瑜伽，发现它可以从里到外调整我的姿势和气色与能量，自然而然这些小道具就被束之高阁喽。 埋耳针、针灸减肥 针灸或埋耳针的原理，是藉由刺激穴道，疏通人体的经络，令身体消肿利水，据说也可以调整身体代谢醣和脂肪的能力。不过，它最主要的功能还是改善水肿，水分排出之后看起来好像小了一号，脂肪却仍然囤积在体内，并没有因此跟你说“掰掰”。我试了一小段时间，但因为要固定时间到很远的中医院报到，很难持之以恒。 错错错！这些方法统统瘦不了！（2） 喝减肥茶、山楂茶 山楂常被中医用来促进消化和肠胃蠕动，口感极酸，也适合有心血管疾病或高血脂症状的人食用。 中医师调配的减肥茶也多半会放山楂，再搭配有助利尿、去水的药材。我曾经买过几帖减肥茶和山楂茶，熬好了随身携带当开水喝，但山楂很刮胃，我又经常处在忙碌紧张的高压环境里，情绪的起伏已经让肠胃不舒服了，再喝山楂茶简直就是火上浇油。所以为了我的肠胃健康，很快就停喝了。 喝果醋 果醋减肥的理论是可以促进体内新陈代谢、酸碱中和，不过这指的是“纯果醋”，也就是酿好以后直接取来饮用的醋。 纯果醋口感很酸，市面上卖的果醋为了让人容易入口，多半会添加大量的糖来调整口感，所以如果你把它当开水来喝，就会在不知不觉中摄取了大量的糖分，没消耗掉的热量就转成脂肪储存起来，反而愈喝愈肥！ 印象中我只喝了一瓶不到吧，如果你喜欢这种酸中带甜的口感，可以偶尔泡来喝，但千万不要把它当作开水随时来两口喔。 只吃肉、卤味，不吃淀粉 尝试过许多种减肥方法后，我对于食物的热量，敏感和斤斤计较的程度，几乎到了病态的程度。我只愿意吃“自己觉得”可以吃、“无害”的东西，只要自己觉得它热量高，就一口也不肯吃。 那时我觉得只吃去皮鸡胸肉、不吃淀粉就不会变胖，就每一餐都只吃鸡胸肉。后来又自己觉得，既然鸡胸肉可以吃，那把炸鸡的皮去掉，光吃鸡肉代替正餐，应该也没问题吧！过一段时间，又觉得：不能吃淀粉，只要在点卤味的时候避开面、冬粉这些主食，不就OK了吗？所以又有一段时间，我是以卤味代替正餐度日的。 这段时间可以说是我减重“撞墙期”的开始。没有专业人士指导，完全自由心证──也就是我自己觉得什么没问题就吃什么，只要它给我一点点不安全感，我就绝对不碰。 我吃得愈来愈清淡，愿意放进嘴里的食物种类也愈来愈少，少到只剩下某几样。当时的我并不知道，我的胃口和身体已经完全被心理所影响和操控，严重偏食的结果，是无法停止的胃痛，而长期的营养不均衡，不仅让我的减重呈现迟缓甚至停滞，身心也都处于疲弱不振、忧郁却同时也很烦躁的状态。 无油、过水减肥法 这应该是我所有试过的减肥方法中，大家所最熟悉的吧！ “Jolin吃进每一口菜和肉之前一定要过水”、“Jolin一滴油都不吃”、“Jolin只吃水煮清烫的食物”……对呀，这些都是真的，我真的做过这些很极端的方法。 我对外面买来的任何食物都不放心（其实是对任何食物都没有安全感），所以每一餐都请妈妈特别准备，不管跑宣传或者表演，我都尽量只吃妈妈做的便当。便当里只有水煮的青菜，和一点点其他的东西。如果遇到万不得已必须吃外面买的便当，我会请同事帮我准备一杯清水，所有食物（包括炒青菜）在入口前都要在水里过一遍，去掉表面的油，才能心安放进嘴里。我吃得真的很少，严格规定自己一点点油和淀粉都不能碰。同事买来的食物里不小心夹带了我的“地雷”，我若一时不察吃了下去，就会哭出来。 偏激、要求完美，搞得自己和身边的人都压力很大、精神紧张。我自己也并没有因此而达成目标或者觉得开心。而吃了大量的青菜却一点油都没有，肠子蠕动困难，就不容易上厕所。厉行无油和过水减肥法，不能说没有瘦身的效果，但油脂是维持人体机能正常运作的重要功臣，没有了它，肌肤会暗沉无光、不会发亮，就算瘦也瘦得不美、不健康。 吃减肥药 我唯一吃过的减肥药，是一种有“排油”作用的减肥药。 刚出道的时候，因为很多同事都在吃，自己也就跟着来一颗。它是核准上市的处方药，原理是让身体无法吸收多余油脂、并且排出，进而达到减重功效。吃了之后真的会上厕所排油，感觉满诡异的，而且无法控制你何时会要进行“排油”的动作，让常常在外工作的我觉得很尴尬！ 最尴尬的是，有一次我们一群人要出国工作的时候，在机场last call时大家都匆忙赶上飞机，没想到就在此时，其中一个吃了排油减肥药的同事，她在无法控制的情况下，不小心把油排了出来……惨的是，她穿白色裤子！且因为是机场的last call，所以也没时间先去厕所盥洗，一切只能等上了飞机再处理…… 看到那次的惨烈状况，吓得我不敢再尝试了！ 五大正确瘦身原则 缺一不可！ 大家发现了吗？我试过的方法有这么多种，我又是一个把塑身视为终身职志、自我要求很高的完美主义者，“偷懒”这两个字可以说完全不可能发生在我的身上，那么，当中为什么没有任何一种，可以被我“爱不释手”地一直持续使用，反而是在中途就必须中止或放弃？ 最明显的答案就是“没有效”！ 告诉各位“没有效”的减肥方式，就是希望你们不要再重蹈覆辙，不要跟着我绕了一大圈才找到真正可以瘦身又美丽的方法！当然啰，这本书最重要的就是要跟各位分享“有效”的减肥方式，简单来说，要选择适合的瘦身方法，只要掌握以下五大基本瘦身原则就不会“误入歧途”： 一、天上不会掉下来让你变瘦的礼物 像缠手指、绑蝴蝶结，甚至什么指甲彩绘，你等于什么努力也没做，怎么可能会瘦呢？所以面对这些荒谬的方法，根本理都不该理，跳过它才是聪明而合理的选择。 二、请唾弃不符合健康准则的方式 不吃东西、吃苹果餐、只吃肉、喝减肥茶，都是短时间可能见效，但一停下来就会像溜溜球一样“咻──”回到原状，而且甚至会比原来还胖，往往使人加倍沮丧。并且不论你是多么纸片的瘦子，如果不健康，就等于放弃美丽，符合健康准则的方式，才有实行的意义！ 从小老师就在倡导的“营养均衡”，长大之后我们反而忘光了！其实营养均衡才是变美丽的关键，我们不能忘了这个健康准则，因为一旦抛弃了这个概念，我相信就算再瘦都不会是漂亮的！但是，姐妹们，谁瘦身不是为了变美丽呢？ 三、不能持之以恒等于白搭 其次是“无法持之以恒”的问题。如果你采取的减重方式，是要你付出很大的努力，去过一个和你原本很不一样的生活和饮食形态，你一定会常觉得“为什么要这么辛苦”，而不断产生“干脆放弃算了吧”的念头。那么，你的减重计划到最后就是白搭。减肥就是要用一个自己乐于接受且可以长久实行的方式，这样才有机会得到一辈子的瘦身美丽。 四、造成生活不便就别为难自己 “不方便”，也就是没有办法唾手可得，或者时时刻刻带在身边，很容易就会忘了要做。“简单、便利”对忙碌却又想减重的现代人来说尤其重要，不用刻意提醒，自己就能按部就班地做下去，日子一天天地过去，不知不觉已经达到自己想要的目标。如果实行一个对自己来说相当“不方便”的减肥法，那么不仅常会忘了做，甚至到最后会懒得做，那就是给自己找碴啊！ 像我前面提到的，我之前试过的“排油减肥药”，让我觉得超囧的，也严重影响到我的演出工作，这造成我生活上的极大不便，所以我试过一次之后就再也不想有第二次的经验了呀！ 五、听取专业不要耳朵硬 就像我之前那样，什么都“自以为是”地觉得这个会肥、那个不能吃，却一点医学根据也没有，而且耳朵硬得要命，明明“营养均衡”、“不要挑食”是自小健康教育就学过的基本道理我也抛诸脑后，试过一大堆错误方法之后，还多花了更多时间在调养身体健康上，完全得不偿失（唉！真希望你听得进去，耳朵放软一点）。专业必定有存在的道理，也不要自以为只有自己了解你的身体就恣意妄为，这样很容易害自己赔上健康喔！ “Jolin流”养瘦内功心法！（1） 综合以上的法则，你也可以试着回想一下：所尝试过的减重方法，是不是就是因为“效果短暂”、“不容易持之以恒”和“不方便”，才让你放弃的呢？那么，有没有既方便、效果又持久的方法，可以让你拥有理想的体型呢？ 答案当然是有啦！但是先别急，在Jolin老师倾囊相授之前，要先提出一些“Jolin流”的养瘦内功心法──也就是最基本必须掌握的原则，让你知道。我常说自己是“里长伯个性”，凡是朋友有需要，自己所知道的知识一定会巨细靡遗地分享，甚至三更半夜打电话帮他问到。以下这些心法，也是我经常对朋友耳提面命的，能不能成功踏出变美的第一步，就要看你有没有把它们放在心上啦！ 一、爱自己，不要和自己的身体为敌 因为自己有过惨烈的经验，所以特别心疼你们用不择手段地采取激烈的方式，摧残着自己的身体。 想要让自己更美，唯有把身体当作最佳盟友，和身体一起“养瘦”，努力才能达到。如果你不爱惜它、把它当敌人，一直吃进对它不好的食物，或者让它常常饿得半死不活、只剩半条命，它不会有力气和好心情来和你携手合作、迈向变美的康庄大道的，不但如此，它还会用各种疼痛来向你抗议，让你吃不下、睡不好！ 尤其是年轻的你，往往不会意识到摧残身体会造成未来多大的影响。但Jolin要以过来人的身份劝告你，好好爱自己、善待你的身体，它自然也会好好回报你，让你容光焕发，并且快速达到理想的目标。 二、“养瘦”是终身大事、不是百米赛跑 你希望自己五年、十年，甚至二十年、三十年之后，都能一直美得令人屏息、令人羡慕吗？面对这问题，应该没有任何一个人会摇头说不吧？ 既然如此，我们就要学会告诉自己：要采用一种能够持续看得见效果、又能持之以恒，可以每分每秒、每月每年一直做下去的方法，让自己保持在最佳状态，甚至愈来愈健康，愈来愈美。 很多时候我们之所以会对减肥产品或方法趋之若鹜，是因为它们强调速效，宣称只要短短几天或几周，就能看到惊人的成果。我们急着要让自己的身形变成理想的样子，所以急忙冲动地去尝试。结果发现，你可能真的在短时间里瘦了一点，但很快就又回到原点。减肥广告不会告诉你这些，也不用为你沮丧、失望的情绪负责。 请今天就开始和Jolin一起，把“养瘦”当作一件可以终身努力和自我实现的大事。拥有健康的瘦身方式，最后得到的不仅仅是拥有完美身形，更重要的是你还得到健康的身体、红润的气色、窈窕的体态。就像参加一场轻松愉快的长跑，没有非跑多少公里不可的压力，而是在沿途不断感到自己变得更健康和更好，然后快快乐乐地继续跑下去。把这套知识学起来，完全融合进你的生活形态，你就可以自然而然、没有负担地一直美到天荒地老。 三、做个美人一定要气色红润、元气足 以前别人看到我，第一个形容词多半是“你好瘦！”，但是现在他们会说：“你好漂亮！”差别在哪里？我的气色变得红润、元气充足，没有从前用错瘦身方法时那种暗沉、虚弱，一张脸总是写着“心情不好，别惹我”的表情。 我很清楚自己身体的改变，在使用了对的方法来调理身体之后，疼痛消失了，原本郁郁的心情也跟着开朗起来，加上我能够用比从前更健康、更有元气的身体，全心投入来面对工作上接二连三的挑战，完成时的成就感让我充满喜悦和自信，整个人也散发出光芒。这样身心的良性循环，确实是重新找回健康的身体之后，才开始发生的。 “Jolin流”养瘦内功心法！（2） 当你身体状况很差，碰到不顺的事情时，比较容易过度反应；可是当身体很顺的时候，对事情的宽容和包容度都较大。如果你的体态很轻盈，做事情充满活力，就算别人对你不好，你也会觉得世界这么美丽，不会放在心上。把身体调养好，自然就会得到美丽这个意外的礼物。所以记得，瘦并不一定代表美，唯有健康的人，才可能从里到外都美丽！ 四、抛开卡路里、丢掉体重计 真的吗？不看食物的卡路里，把体重计丢到一边，也能瘦得下来？很多人在减重期间，一天要量好几次体重，只要数字稍有上升、或者距离他预期的目标有所落差，就会一整天心情沉重，开心不起来。 其实，体重在不同的时间、不同的身体状况下量，本来就会有误差，光是上厕所前后，就可以差公斤之多，女生在生理期间，体重也会比平常重一点，那么你的心情整天跟着这不精确的数字七上八下，会不会太傻气了？ 过去的我就是个极端的例子，把体重数字当作唯一的参考标准，还订下目标逼自己达成。结果搞得自己神经紧绷、压力超大。体重也以用来作为一种判断或者自我提醒的方式，但不要完全被体重牵着鼻子走，反而带给自己不必要的压力和负担。 卡路里的道理也是一样。它可以作为摄取热量的参考，但仍会因为食材的精致度、烹调方式、营养素的组成结构，而造成人体吸收的差异。如果把它当作唯一的参考依据，每一餐都拿出计算器加加减减，最后仍可能吃下了对身体无益、也容易囤积脂肪的食物，白花心力，也白忙一场。 五、不要因为“吃”而影响情绪 减重中的人，会因为体重计的数字多出了那一丁点而沮丧，也会因为不小心多吃了半碗饭、一块炸鸡或披萨而觉得愧疚或罪恶。认为都是因为自己的意志不够坚定、缺乏自制能力，才会误入“万恶的深渊”。 而我们大多数的人，常常会遇到用大吃大喝来庆祝和犒赏自己的场合，举凡迎新、送旧、尾牙、春酒、圣诞、跨年、庆生……大小不断的party，总必须要有美味的食物和美酒陪伴才像样。我自己也常要出席演唱会或专辑的庆功宴。大伙开怀吃吃喝喝，仿佛憋了好一阵子的压力，在那一刻才终于解除。 事实上，即使是为了减重而节食，多吃了一点不在意料之中的食物，世界末日也并不会就真的到来。“罗马不是一天造成的”，同样的，你的身材不会一夕之间就胖到你认不出来的程度，当然，也不会因为你少吃了很多东西，隔天醒来就突然变成了纸片人。瘦身是一个缓慢而连续的过程，当你知道这一餐不小心放纵了胃口一些，下一餐就跟着做些调整，天不会就这样塌下来。 如果你把注意力放在自责或者罪恶的情绪里，不断怀疑、否定自己，久而久之它就成为你的压力和负担，情绪也会每天循环，摆脱不掉。相反地，偶尔用一顿大餐犒赏自己，在吃吃喝喝间拉近朋友同事的距离，当然是可以的；但如果总是想着达到某个瘦身目标，就要大吃一顿，或是用超量的食物、狂吃来犒赏自己，距离理想的身形目标也就愈来愈远。有些人习惯用食物来填补自己空虚或受伤的心灵（电影里常看到失恋后抱着大桶冰淇淋猛嗑的女子），其实对身心一点好处也没有，问题在大吃之后也根本不会迎刃而解。 世上没有不节制食欲也能成功的减重方法。特别在食物供应充足的现代环境，我们从小就被养大了胃口却不自觉，总是吃进了比身体所需更多的养分，因而造成营养过剩、体型超载的现象。 学着慢慢调整食量、放慢速度细细咀嚼，吃到感觉你的胃已经七、八分饱，就可以停下筷子，不要等已经有撑的感觉，那时早已吃得过头。每当我脑里生出忍不住嘴馋的念头时（这种情况很少见，通常是甜点或巧克力在引诱我啦），我会找朋友聊天、做其他的事情来转移注意力。这样久而久之，你的食量和胃容量自然会调整得比从前小，不用刻意精算，也能吃得比从前少了。 六、寻求专业咨询 我非常感谢在我瘦身有成、并且重拾健康的路上，有那么多专业且耐心的营养师，给予我相当多的建议和协助。 在我采取最激烈减重方法的时候，因为遇上他们，导正了我许多错误的减重观念，也大方地跟我分享许多营养学的专业知识。Jolin在这本书里，用自己的例子传达了一些基础的瘦身和养生观念，但每个人的生活环境和体质都不相同，专业的老师可以根据个人个别的状况，量身打造出最适合你日常可行的方法。 准备好跟Jolin一起变美了吗？从下一章开始，我将会告诉你认识食物的基本方法，让你训练出一双“火眼金睛”，迅速判断哪些食物含有你每天需要的营养素，不但有效燃烧脂肪，同时还能活力十足！ 养瘦 Part 3 吃，是减肥的开始 “吃得对、吃得够”是基础大原则 其实我跟许多上班族一样，外食的机会非常多，我的工作常常在不同的地点，练舞、拍广告、拍MV、巡回演唱等等，但因为熟记而仿佛在脑子里装了一台“食物扫描机”，到了要吃东西的时候，用眼睛巡一轮，我就可以选择出自己可以吃的食物，并且清楚自己该吃多少；甚至吃了之后，下一餐需不需要做什么微调。就算是便利商店卖的饮料、零食，也能快速运算出结果。 有朋友开玩笑说我是“仙女”，可以成功抗拒住美食的诱惑，孰不知我现在既吃淀粉、喝饮料，甚至还吃甜点哟。这真的很无奈，一般人对我的印象跟事实总是有落差，我甚至每天都手拿一杯泡沫乌龙茶加米苔目当零食和饮料，个中的原因就是我彻底了解身体需要的食物以及该怎么掌控分量。 “吃得对、吃得够”是我现在的原则，和过去的“无油减肥法”相比，差别在于我知道怎么选择食物，让自己吃了之后变得更好。 我才不是什么都不用吃喝的仙女哩，我的工作大家都知道，常常需要消耗很多体力的，就像正在念书或者上班族的你一样，我得维持身体机能，这可都是靠着每一口吃进肚子里的食物在帮忙。如果你吃对了食物，摄取到充足的营养，身体就会乖乖听话，发挥它最大的效能；相反的，如果你不了解它的需要，从来不好好地照顾、供给它对的营养，它也一定会跳起来向你抗议。 听身体说的话，别听脑子说的话 我们每个人其实都有“吃对食物、让自己变更好”的本能，但我们现在身处的环境，很少有人会匮乏于吃这件事情，事实上是吃的选择太过琳琅满目，以前就算只是站在便利商店的零食架前，我就会感到无所适从、根本不知道该从何选择。所以培养出正确的认识食物知识，就等于在自己的脑中装了一台“食物扫描机”，那么你就能够轻松地吃得开心、吃得健康，哈哈，我知道你最关心的是“瘦”，当然吃得健康，自然就胖不了啦！ 现代人生活步调快、不管是学业或者工作上的压力都很大，这时候“吃”就变成最快速、最便利的减压方法，就像我曾经因为长期减肥，觉得实在太压抑而暴饮暴食过，那种感觉就好像把肠胃全都塞满、塞爆，本来觉得不开心的事就可以稍微释怀，所以大部分人有的感受，其实我都能体会，只是在这些生活中的种种客观因素之下，我们毫无警觉地吃进了过量的食物，隐藏在美味之下，多油、重盐的烹调方式，让我们不知不觉习惯了重口味，因而更吃下许多身体不需要的油分。 教大家一个简单的自我检查方式：如果你睡不好又总是很累醒不过来，脸上冒痘痘、腰酸背痛，身上不该堆肉的地方（像是肚子）偏偏长了好几层，赶都赶不走、消也消不掉。这些显现出来的症状，就代表身体在对你控诉：“你实在太乱吃了！我受不了啦！” 如果你只用脑子想：“我想吃一客炸鸡，吃完我才会开心！”而不是听身体说：“我火气太大啦！我都让你脸上长满痘痘、口干舌燥，你不要再吃油炸的东西啦！”那后果不用我说吧？不要以为你是你身体的主人，其实身体才是我们的主人，你要学会听它的，才能真正和它和平共处啊。 拥有正确减肥知识才能达到瘦身效果 我之前提过那段歇斯底里无油减肥的经历，健康明明亮起大红灯，但我依然任性妄为，完全没有意识到问题的严重性，直到吃完东西开始不自觉地吐出来，才隐隐感到厌食症是何其可怕。说起来真得感谢我当时的唱片公司宣传，他看我状况实在很糟糕，因此半哄半劝、带我去了专业的营养减重中心，在接触了正确的知识之后，我才知道自己错得有多离谱。 一开始去营养减重中心的时候，对于他们用各种仪器测量出我的身高体重、体脂率等项目觉得很不安，毕竟我对自己的身材不满意，怎么会喜欢有人用这些好像很精密的仪器来测量我的身体呢？但是好奇心也驱使我很想知道这样测出来的结果会是什么。 测量完之后，他们从最基本的认识营养素和减重观念开始教起，然后依照我预定的减重目标，开给我每餐、每天该吃多少分量的日程表。对于我的身材，他们一点也不多谈，只一再强调所有的数字其实都在正常范围以内，我的体脂率甚至有些偏低。 他们到底是怎么教我变瘦的呢？嘿嘿！现在让我来告诉你吧！ 算分量比算卡路里简单得多 他们交给我的分量计算法，完全不像卡路里计算题那样复杂，而是一看到眼前的食物，就知道用几“份”来计算，我试着照营养师建议我的分量吃，每天都会吃肉、饭、蔬菜，甚至甜点，出乎我意料的，体重竟然没有增加，反而真如营养师说的少了一点！因为我开始摄取营养和食物，感觉自己比较有元气，连情绪也比之前稳定。 我知道很多美眉对于数字的概念比较薄弱，特别是还要记各个食物的卡路里数字，每次吃东西前都搞得自己很劳心费神，最后还发现根本就记错了！（囧）所以，“算分量”这方法很适合对数字没啥概念的美眉喔！ “吃东西日志”，是减肥的大帮手 有了好的结果，我等于受到莫大的鼓励，因此开始跟营养师好好配合，照她的规定写下饮食记录，一周五天我几乎有四天下了课就准时去中心报到。在外面跑通告、跑宣传需要外食的时候，也会打给营养师请她教我如何选择。渐渐地，我找回了对食物的信心，知道有问题的并不是所有的食物，而是自己不知道如何选择并且和自己的生活形态取得平衡。 虽然我还是会求好心切（当时我的体重介于38到45公斤之间，我给自己订的目标是再瘦5公斤），自己把营养师建议我的标准再拉高，偶尔在看到数字不如预期的时候仍会忍不住感到沮丧，但从什么都不敢吃到敢于吃该吃的、从催吐到不催吐、从没有安全感到有安全感，我知道自己跨出了正确的一大步。即使我后来因为搬得比较远，工作也比以前更忙碌、时间上无法配合而离开了那家体重管理中心，但这一套关于营养的观念和知识，仍旧被我牢牢记得，终身都受用。 记住喔！写这个“吃东西日志”一定要诚实，不要想自欺欺人，这样永远都瘦不下来的。一定要诚实面对自己每天吃下肚子的东西，然后一一检视是否过量或是过油之类的，不要这边少写一项、那边少写一点，这样会让你的减肥计划大破功喔！ 我实行多年的“养瘦私笔记”（1） 接下来，Jolin在这里要开始给大家上减重进阶课程喽，记住，你一定做得到，只要多一点点耐心，知道究竟这么做是为了什么，就会比较甘愿去努力。 其实市面上我们看得到、听到的减重方法，都围绕着“消耗热量”、“降低吸收力”两种原理来达成效果。要增加消耗，第一个联想到的就是“运动”喽，想减重的人多会被鼓励要多做运动，跑步、踩脚踏车、上健身房等等。如果不爱运动，可能会改采“被动”的方式来动，例如请人按摩或推脂。 至于被用来“降低吸收力”的减重方法，那就更多了。像是吃大量纤维、泻药（如减肥茶）等等，来促进排便、减少吸收，减肥药罗氏鲜，就是把部分油脂排出体外，不被吸收。 不过呢，减重不只是加减算术题喔，不管是消耗或者吸收，都要靠身体好好合作。当你全身上下的每一个器官、组织，甚至每个细胞都处在最旺盛、最健康的状态，它们就会发挥真正的实力，在努力工作的同时，帮你消耗掉最多的热量。 看到这里，或许你已经发现，减重的重点在吃对、吃够营养的食物，才能提供身体的活性代谢组织所需的营养与能源。以下就是我实行多年，帮大家记录下来的“养瘦”私密笔记，还帮各位整理好重点了，请你们也一起拿起笔记乖乖写下来吧！（这下你们相信我有多用心良苦了吧） 一、好消息，就算光睡觉也会消耗热量哟！ 我日思夜想要消耗热量，因为消耗热量才会变瘦，消耗热量的管道，也有三种：“基础代谢”、“生理活动”以及“摄食产热效应”。 其中最厉害的是“基础代谢”，可以消耗掉的热量最多，大约占70%，哗！当初我听到这些知识的时候超惊讶的，原来我浪费那么多力气在微不足道的地方，真是激动到要落泪的程度，因为基础代谢其实就是我们身体自己的运作，譬如说：呼吸、心跳、内脏活动等，这些身体自己需要做的事情所燃烧的基本热量，是由肌肉组织和内脏器官（如肝、肾、心、肠胃等）所负责。就算你整天都在睡懒觉，躺着一动也不动，其实你的身体仍然在不停地工作，燃烧能量来维持你的生命。 基础代谢会随着年龄、性别等因素而有所差异和变化，一般来说，男性的基础代谢率比女性高（真不公平，怒）；当然年轻人的基础代谢也比老年人好。 看起来很专业的“生理活动”这个名词，指的就是日常的活动（例如走路、爬楼梯、做家事）以及运动（如跑步或游泳）。和“基础代谢”相比，“生理活动”约消耗掉我们20%的热量。如果你长时间在做家事或走路，每分钟消耗的热量看似不多，但因为持续时间长，累积甚至比跑步、游泳、上健身房还要多。 好比骑脚踏车，每个小时可以消耗的热量大概是你的体重（公斤数）×3所得到的数字大卡，所以50公斤重的人，骑一小时脚踏车，可以消耗掉150大卡。看起来好像有点成果，但事实上，你只要吃一碗白饭（约280大卡）就等于白骑了！ 除非你的工作和我一样，有机会持续而密集地使用大量体能（例如演唱会前的练舞特训），累积下来才会消耗得多。不然实际上运动的“减肥”效益其实并不如想象中大。 可消耗我们10%的热量的“摄食产热效应”，是指我们吃下食物后，在消化和吸收过程中所消耗掉的热量。如果我们吃的是比较粗糙的食物，也就是没有经过太多的烹调手续或加工，比较接近“原貌”的食物（例如糙米），因为它们的分子较大，身体需要用比较多的力气才能消化吸收它，消耗的热量也就比较多。如果你总是在吃精致的食物，像是蛋糕、零食点心，因为它们的分子小，身体不用太花力气，就可以轻松把它们转换成热量，用不完的热量，就会转成脂肪，点点滴滴储存起来啰！ 我实行多年的“养瘦私笔记”（2） 消耗热量的三大方式与效能表 分 类 效 能 方式 基础代谢 60~70% 身体自己的运作，ex：呼吸、心跳、内脏活动。 生理活动 15~30% 日常的活动，ex：走路、爬楼梯、做家事。 摄食、产热效应 10~20% 消化和吸收食物过程中所消耗掉的热能，吃粗糙未加工的食物比吃精致食物所消耗的热量来得多！ 信息来源╱乔登健康管理中心 二、吃对食物就变瘦！也太简单了吧！ 既然基础代谢会消耗掉70%也就是最大部分的热量，如果基础代谢的效率愈高，可以说你的身体就处在比较好的状态，热量会燃烧得更多更完整。只要不吃过量的食物，你就可以维持体重而不变胖。 我有很多减肥的朋友，刚开始减肥的时候总是充满信心，碰到我就说：“我瘦了三公斤勒！”但过没多久再碰到，她们变成皱着眉头问：“我明明就少吃很多了，一开始体重确实下降了一点，但为什么很快又回复到本来的数字，甚至更重？愈减愈重的感觉，真的让我很受挫折！”这种靠“少吃”减重而失败的原因，都出在代谢率的下降。 其实身体是会“记仇”的，却又纤细而敏感的；它天生就有把用不完的热量转换成脂肪储存起来的能力，当它开始意识到你吃得变少，很明显低于你之前的食量而饿到它，它会以为你面临到食物匮乏的处境，就会启动防御机制把代谢率拉低，不让你把先前存起来的脂肪夺走。这个时候你的减肥等于遇见大瓶颈，效果就不会像刚开始那样顺利。 偏偏大多数的人（也包括以前的我啦），这个时候就会选择变本加厉地吃得更少，但身体就会选择防御得更强，代谢率也会再往下降；你的吸收力会变好，就像拍皮球一样，你越用力饿它，它就反弹得越大；饿太久的身体只要喂进东西，它就会把热量赶快转换成脂肪，牢牢储存起来。 有许多人像我一样，是用超强的意志力在支撑着减重，不过，如果代谢率下降或是没有提高，减重停滞甚至复胖的机会就会很大。这样的结果就是：瘦了一些、又胖回去，体重来来回回形成一种拉锯战，毫无突破的迹象。如果再加上像过去的我一样在意体重计上的数字，而且每天照三餐量，心情跟着数字七上八下、起起伏伏，不自觉被压力紧紧绑住，迟早要面临崩溃的危险。 吃进足够的营养，搭配健康的生活形态，就等于告诉你的身体：“你现在正处在巅峰状态，拿出最好的效率，好好工作和燃烧吧！” 那么，我们所吃的食物够营养、够健康吗？要怎么选择对你身体最好的食物呢？ 记住！身体是会记仇的，如果你老是不给它足够的营养，一旦有一天吃进东西，身体就会抓紧机会，把吃进的东西都转化成脂肪，牢牢地存在身体里！ 三、“肉+菜+淀粉”= 超有用减肥餐 提高基础代谢率的方法好简单，就是吃足够的营养，NO! NO! NO! 你不要以为我这样说你就大吃大喝呗，要怎么吃、怎么搭配，还是要好好弄清楚，这才是重点所在啊！ 我说：三餐都要有肉、有菜、有淀粉。意思是，如果每一餐你都能吃到这三样，身体所需要的营养就几乎都掌握了，但是分量还是得好好斟酌呀。 我们可以把食物区分成五大类，分别是主食、肉类、水果、蔬菜和油脂。它们就像是燃料一样，供应身体运作各种不同机能所需的养分，缺一不可。如果你只吃其中某一两类，或者有哪几类绝对不吃，长期下来体内无法平衡，就会对身体造成负担。 我实行多年的“养瘦私笔记”（3） 第一大类：主食会让你变聪明 ★瘦得健康又头好壮壮 饭、面、冬粉、米粉、吐司、馒头、地瓜、芋头、玉米、红豆、薏仁、粉圆……这些常见的食材，都算在主食类里。它们主要由淀粉（糖类）构成，糖类对人体的功能就像是燃料一般燃烧，提供给身体所需要的能量，预防肌肉组织分解，还有一点很重要，它能提高记忆与学习能力。所以我觉得呀，不吃糖类肯定会变笨。 它是减重时的必要元素，可以避免减到基本组织，预防代谢率的下降，代谢率、代谢率！你还记得前面说过它超重要，它效能高，你自己就能燃烧很多热量吧！很多人采用“无淀粉（或吃肉）减肥法”，是以为身体会先燃烧糖类产生能量，等糖类燃烧完了才开始燃烧脂肪，那如果没有糖类，身体就会直接开始燃烧脂肪了。乍听之下好像很有道理，但其实身体要燃烧脂肪，也必须要靠糖类的帮忙，当它没有糖类可以燃烧，就会拿蛋白质来取代。 蛋白质可是用来生长和修补人体的肌肉和组织的耶，被拿去当“燃料”一样燃烧，也会生出太多含氮的废物，增加肾脏负担，而且你会变得松垮垮、又没有元气，就像干掉的西红柿一样丑。所以要吃淀粉（糖类）是很重要的哩。 第二大类：吃肉类肌肉才漂亮 ★当个皮肤有弹性的美人 肉类提供身体所需的蛋白质营养素，以及部分的油脂，常见的肉类包括猪、牛、羊、鸡、鸭等家畜家禽，海鲜如鱼、虾、贝类等都属于这一类。此外还有黄豆及其制品（豆浆、豆腐、豆干……）、蛋、奶（奶粉、酸奶……），也是我们摄取蛋白质的主要来源。 蛋白质的重要功能，在于生长和修护人体组织，构成肌肉，调节体液与提升免疫力。身上的所有器官和肌肉，都是由蛋白质所构成的，而当你身体里堆积了太多的废物，血液里属于蛋白质中一种的白蛋白，会像船一样将溶在水中的废物抓过来送走。换句话说，如果没有摄取充足的蛋白质，你的肌肉和很多生理机能都没办法维持在最旺盛、最有效率的状态。但是相反的，如果你所摄取的蛋白质分量过多，则会造成肾脏的负担。 第三大类：水果让皮肤水当当 ★拥有吹弹可破肌肤的大恩人 接下来是大家都很熟悉的水果类。这也是容易取得的食物，它主要包含的营养素是各种维生素、膳食纤维，以及部分矿物质。它们是人体各种生理代谢反应的关键，可以维持生长及组织修护所需；而丰富的维生素也有促进新陈代谢、延缓老化、美化肌肤的功效。吼～～～听到美化肌肤谁还会不好好吃呀？ 水果当然要吃当季而且当地盛产的，已经有很多人都有这样的观念。当季的水果不但最新鲜、最甜美、最便宜，所含的营养也是最丰富、最是我们此时所需要的。此外由于我们多半生吃水果，可以摄取到较多的酶，和未经破坏的营养。要特别留意的是，水果最好能够自己切、洗、处理，在白天而尽量不要在晚上吃水果，才可以让酶发挥较好的功效。 第四大类：蔬菜让你有苹果光 ★元气美女非它不可 蔬菜含有膳食纤维，以及部分矿物质、维生素，吃蔬菜可以帮助排便、排除废物，并可降低胆固醇、调节血糖。但倘若你吃的蔬菜太多，却又没有足够的油脂来协助肠道的润滑，很有可能就会造成无法排便、也就是便秘的情况。 蔬菜的种类很多，不同的颜色所含的营养素和食物酶不同，像是含茄红素的红色蔬菜抗氧化能力高，也有丰富的维生素C；白色的萝卜也同样富含维生素C喔！所以每餐尽可能吃到各种不同颜色的蔬菜，你摄取到的营养也会更完整。有了这些完整的维生素调养你的身体，你的脸上自然而然就会有神奇的苹果光，再也不需要靠修片或是强光来补强了！哈哈！ 我实行多年的“养瘦私笔记”（4） 第五大类：油脂让人好舒畅 ★拒当小腹婆非靠它不可 绝大多数减重的人都“闻油色变”，但油脂却是人体不可或缺的要角。它含有人体无法自行合成的必需脂肪酸，可以保护内脏，也可以帮助脂溶性维生素（如维生素A、D、K）的吸收。如果长期无油饮食，皮肤会变得干燥，脂溶性维生素摄取也会不足，会使肠道缺少润滑、造成便秘的问题。 用凉拌的方式烹调，最能完整保留油的营养素，而经过大火炸、炒的油，产生变质的几率比较高。动物性油脂（如猪油、牛油）比较不易被身体消化和代谢，如果堆积太多在血管里，容易产生心血管的疾病。另外一类常用于糕点的“坏油”，是氢化过的反式脂肪，它是以改变植物油的结构来形成固态，增加酥脆口感、便于保存。然而反式脂肪没有办法被人体代谢，也不是身体需要的“好油”，堆积在身体里，只会增加心血管疾病的风险。 由于各家油厂的制法、配方不同，如果你有较多机会吃妈妈做的菜，或者喜欢自己动手下厨，不妨几家厂牌轮着用，葵花油、橄榄油、亚麻仁油，尽可能摄取不同种