甜品制作流程

null餐具使用餐具使用热产品不能用玻璃杯、只能用陶瓷 最好安装虑水机，便于用水 鸡蛋的做法：大火烧开小火10分钟盖5分钟 所有从冰箱拿出来加热的，都是放到微波炉加热1-2分钟 由液体做成固体的产品，在加热时先热一分钟，不够热再加半分钟。 原材料处理原材料处理处理陈皮时，先把白色的（囊）去掉。 最好的红豆用：天津红豆 陈皮的份量，按当地人的口味而定 最好的陈皮：新会陈皮65元左右 百合：闻有没有酸味，35-40元左右 莲子：杭州莲子或湘莲 份量的多少，数量直接递增 做完每个产品，都必须把用品放回原位。清洁工作台 用完压力锅后必须清洗干净，以免堵塞出气口 煮糖水：淡糖水比例1：10等于10%、浓糖水比例糖625g:水600ml.这是100%.（如比例为1：1就是97%） 每天开店前，试一下产品有没变味 切芒果粒的方法，切半边芒果，竖切再横\切。反过来取粒 奶茶奶茶原味奶茶（保质期1天） 材料：奶茶粉AA牌（20g）、奶精AA牌（10g）又名<植脂未>、砂糖7-8g、熟水250ml 做法A：将奶茶粉、奶精放入普通锅，加上小许水。用中火搅拌加热，化开以后，加上剩余的水。 做法B：加所有材料、珍珠，加冰放入摇盅摇化开即可。低档奶茶低档奶茶水40斤、香兰素20g、鲜奶精20g、牛奶香粉10g、绿茶粉10g、麦芽酚20g、增稠粉5g。装在桶里搅拌即可！ （保质期1天）果味奶茶果味奶茶果味粉30g、奶精10g、炼奶10g、糖7-8g、熟水250ml, 做法和原味奶茶一样。 珍珠奶茶 做法：原味奶茶50g、丝袜奶茶丝袜奶茶材料：（保质期1天） 茶胆的材料（用三种茶叶） 两种差茶叶占80%取它的茶色和茶味、 一种好茶叶取它的茶香。 如果要做比较好的丝袜奶茶用（锡兰红茶） 茶胆做法： 准备两个壶，用95度的开水冲，先泡5分钟。就倒到另一个空壶里，反复冲8-9次。备用（目的是提高它的冲击力） 现代化丝袜奶茶现代化丝袜奶茶做法：（保质期1天） 泡两到三包的（车仔）红茶。用奶茶杯装三分一的（澳州三花淡奶），直接给客人享用传统糖水传统糖水材料：红豆300g、百合50g、陈皮2-3片、砂糖180g、水2200ml（保质期2-3天） 做法： 1、洗净后泡4-6个小时 2、把一半泡好的红豆放在冰沙机、加水稍微打碎。 3、再倒进高压锅，加上材料和水（糖最后加）。 4、用大火烧开上气。 5、改为中小火煮30分钟。 6、加入砂糖搅拌溶化 7、自然冷却，放入冰箱。 纯红豆沙纯红豆沙材料：（保质期2-3天） 红豆、砂糖 做法： 红豆300g、砂糖180g、水2200ml。煮法和百合红豆的做法是一样的。 煮好后把红豆倒入筛网，用勺子压碎过滤。达到去皮的效果 香草海带绿豆沙香草海带绿豆沙材料：（保质期2-3天） 绿豆（去壳60g、带壳60g） 片糖65g（或白糖65g） 海带（干）15g、陈皮2片 香草（鲜）10g或（干）5g 水1400-1600ml 做法：陈皮、绿豆、海带、香草洗干净。 陈皮、绿豆泡6小时海带泡1小时，切成（1cmX1cm)。 所有材料都放进高压锅，大火烧开，改小火煲20分钟。打开后加入沙糖搅拌，自然冷却后放入冰箱。 纯绿豆沙纯绿豆沙材料（保质期2-3天） 绿豆120g、砂糖130g、1400-1600ml 做法和纯红豆沙一样红、绿豆系列红、绿豆系列椰汁绿豆沙30-50ml（椰汁） 鲜奶绿豆沙30-50ml（鲜奶） 莲子红豆沙12-15粒 桂圆红豆沙8-10粒 红、绿豆沙窝蛋—取鸡蛋王，直接放入红豆沙中，用微波炉高火煮1-1.30分钟兑勾材料做法兑勾材料做法西米做法：（国产大粒、进口小粒）（当天用完） 西米：水=1:8( 最小） 普通锅加入水大火烧开，加入西米（首先）轻轻搅拌（目的不让它沉底，粘底）改为小火，让锅里的水保持烧开的状态，煮10分钟。煮完后放到焖烧锅里，烧1-2小时。 后取出用熟水冲洗去粘性。用保鲜盒装好去水放入冰箱保存 兑勾材料做法兑勾材料做法珍珠做法（当天用完） 珍珠：水=1：5（最小） 用普通锅加入水，大火烧开加入珍珠。轻轻搅拌改为小火。让锅里的水保持在烧开的状态煮10分钟。熄火后盖上锅盖焖15分钟（不用放进焖烧锅）后取出用熟水冲洗，用手洗去掉粘性。 保存方法：加入少量淡糖水或砂糖，用保鲜盒装好，放入冰箱保存兑勾材料做法兑勾材料做法莲子（保质期2-3天） 莲子、冰糖、水 糖：水=1：12 莲子泡1-2小时，去掉心。 放入普通锅，加入糖的水。大火烧开改小火煮20分钟，去掉水放入冰箱兑勾材料做法兑勾材料做法雪耳：（保质期2-3天） 材料：选偏黄的雪耳、不能有酸味 雪耳15g、冰糖120-140g、水1400-1600ml 做法： 泡一个小时，把根部剪掉（一定要用水冲洗干净）。撕开放到高压锅里面加上冰糖，大火烧开小火煲3-5分钟，（想脆一点就煲时间短一点，想烂一点，就煲时间长一点） 与糖水一起存放 兑勾材料做法兑勾材料做法红枣（保质期2-3天） 红枣、冰糖、水 糖：水=1：10 放进高压锅，大火烧开上气后，改小火煲3分钟。去水保存放入冰箱 兑勾材料做法兑勾材料做法桂园（保质期12天） 桂园、水、砂糖 糖：水=1：10 普通锅小火煮15分钟，水快煮干后才放入糖，煮成糖浆。 兑勾材料做法兑勾材料做法枸杞 冰糖：水=1：10 普通锅加水煮开，放入冰糖煮化。再加入枸杞马上熄火，泡20分钟。放入冰箱保存兑勾材料做法兑勾材料做法木瓜（保质期2天） 糖：水=1：10 木瓜去皮去子，切成1.5X1.5粒状， 用普通锅加入水，大火烧开，加入糖化开后再加入木瓜，小火煮3分钟。去水保存兑勾材料做法兑勾材料做法雪梨（最好用贡梨）（保质期2天） 冰糖、水 煮法与木瓜一样。 兑勾材料做法兑勾材料做法焖红豆（保质期3天） 糖：水=1：10 洗干净泡6个小时 做法 红豆跟水（持平）放进高压锅，大火烧开上气后，改小火煮20分钟。去水保存 兑勾材料做法兑勾材料做法焖香芋（保质期3天） 选底部红根多的香芋 糖：水=1：10 去皮洗净，切成1.5X1.5料状 焖香芋只用香芋一半的水，放进高压锅，大火烧开上气后，改小火煮10分钟.兑勾材料做法兑勾材料做法陈皮（保质期3天） 泡软后，去掉根去掉白囊。放入普通锅，加入2倍多于它的水，大火烧开改中小火煮15-20分钟。（带水保存）如需要用的时侯只需要2-3滴兑勾材料做法兑勾材料做法海带（保质期3天） 泡好洗干净，切成粒状1X1cm,放入普通锅，加上适量的水煮开5分钟。带水保存兑勾材料做法兑勾材料做法百合（保质期3天） 泡好洗干净，加入高压锅加入2倍的水，适量的糖。大火烧开改中小火煮20分钟。去水保存小丸子做法小丸子做法材料 糯米粉：水=1：0.8或0.9 搓到不粘手，搓成0.6cm左右的小丸子，（可以先做好，放到冰箱） 要用小丸子的时侯，用普通锅烧开水，放入小丸子煮到浮到水面上，再加一次凉水让小丸子沉下。再煮到浮起来即可。 桂花糯米酒小丸子桂花糯米酒小丸子材料 桂花小许1-2g、糯米酒140ml、水130ml、糖10g、鸡蛋浆小许、煮好的小丸子12-15粒 做法 用普通锅加入水放入桂花煮开，加入糖煮化，再加入糯米酒，继续煮开时放入鸡蛋浆即可装碗。上桌前加煮好的小丸子（小丸要浮头）糖不甩做法糖不甩做法材料 糯米粉：水=1：0.8 搓到不粘手，搓成1.5cm左右的糖不甩，（可以先做好，放到冰箱） 要用糖不甩的时侯，用普通锅烧开水，放入糖不甩煮到浮到水面上，再加一次凉水让糖不甩沉下。再煮到浮起来。倒掉多余的水，剩下小许水煮红糖（或片糖）再加小许白糖，水份煮干即成糖浆上碟，最后加上预先炒好的花生碎或炒香的芝麻粒即可。红豆冰红豆冰材料 焖好的红豆、纯牛奶50-80ml、碎冰、淡糖水（适量） 做法 准备一个奶茶杯，放3分1焖好的红豆加入适量的淡糖水和牛奶，最后加入6-8粒碎冰果汁奶昔果汁奶昔材料 水果肉80-120g、牛奶140-160ml、糖10g、适量碎冰 做法 水果+牛奶+糖+碎冰：进行搅拌即可 奶昔注意奶昔注意木瓜要加2、3滴柠檬汁 芒果加适量的淡糖水40ml 青瓜先搅拌，把青瓜汁倒掉 水份多的水果，先搅拌把水倒掉、水份小的水果加淡糖水芒果肉制作和存放芒果肉制作和存放芒果肉可切成整块和粒状两种 （水果捞用块状、奶昔和布甸、其余可做奶昔和鲜榨果汁） 保存方法：用淡糖水泡住，放入冰箱。 （可保存4小时）布甸系列布甸系列布甸粉（罗拔臣牌）40g、熟水120ml 做法（先把模具放进冰箱冷却） 1、用普通锅把60ml水煮开 2、把煮开的水倒进别一个装着布甸粉的普通锅里，搅拌均匀。 3、加上普通锅剩余的水 4、用中火煮（刚煮开起泡即可） 5、倒进模具中自然冷却 6、放进冰箱水果布甸系列水果布甸系列水果布甸捞 先把西米埔在碟上淋上30ml椰汁，再放上布甸。并在周围加上（相对的鲜水果粒）和椰子汁 （用泰国超好牌旧包装）酸奶昔系列酸奶昔系列酸奶：制作酸奶（保质期7天） 材料： 原味酸奶120ml、牛奶800ml、砂糖80g 做法： 1、普通锅，用小许水、中小火把砂糖煮化 2、用一个容器装入牛奶、酸奶、糖水搅拌均匀 3、用焖烧锅装入水，煮到40-50度 4、把容器放入焖烧锅中，焖6个小时（焖烧锅要加入水）、（目的是让牛奶发）酸奶昔系列酸奶昔系列水果酸奶 材料 酸奶140-160ml、水果80-120g、 做法 与奶昔一样做法。 记住，水份多的水果，以去掉水分。鲜榨果汁鲜榨果汁三合一搅拌机（实用）、必须清洗干净 含水量少的水果要加淡糖水、当季节的水果最好 如：3/1芒果肉，加入淡糖水到八分杯 如：雪梨（贡梨） 如：橙子要果粒的话，就用手动榨汁 如：西瓜留小许白色的皮鲜奶炖木瓜鲜奶炖木瓜材料 牛奶200ml、木瓜肉粒80-120g、糖10g、柠檬汁2-3滴 做法 用普通锅加入牛奶和糖，中火加热。40度左右（30-50秒），加入木瓜煮开马上停火滴入柠檬汁2-3滴，盖上盖焖2-3分钟姜汁仙草冻姜汁仙草冻材料 仙草冻半瓶（汇源牌）、姜汁20-50g、淡糖水适量、椰汁少许 做法 将仙草磨丝、姜磨碎（用棉布取汁），放入碗后，淋上椰汁即可亚答子仙草冻亚答子仙草冻材料 半瓶仙草冻、亚答子（五星飞机牌）7-8粒用熟水清洗一下、淡糖水少许 做法 仙草冻切粒1X1cm，放入碗加上亚答子，淋上淡糖水即可 亚答子水果捞 在仙草冻上，淋上椰汁（牛奶）、放上鲜水果、亚答子和浓糖水即可鲜奶露鲜奶露材料 奶140ml、水90ml、糖15g、玉米粉10g、奶精10g、 做法 1、将牛奶放入普通锅加热，加入奶精搅拌融化 2、用水把玉米粉调开 3、在牛奶烧开时，加入糖和玉米水，搅拌再次煮 开即可 如果要做莲子鲜奶露，就在鲜奶露的基础上加上莲子即可。冰糖雪耳炖木瓜冰糖雪耳炖木瓜低档的就用兑沟法 高档的就用冰糖雪耳加材料一起煮 保质期2-3天鲜奶炖蛋鲜奶炖蛋材料 牛奶200ml、鸡蛋1个、糖20g、全脂奶粉10g 做法 牛奶、糖、奶精加入普通锅里加热融化，拿出来冷却到40度。将鸡蛋打浆加到牛奶中搅拌，用过虑网过虑到碗里，再用保鲜袋封口，放到烧开的蒸笼里加热10分钟。关火焖3分钟 保存时间2-3天。微波炉加热一分钟 雪耳鸡蛋糖水雪耳鸡蛋糖水把雪耳水加入煮好的鸡蛋即可冰沙系列冰沙系列材料：可以做柠檬味、咖啡味10g 水果肉粒80-120g、碎冰270g、淡糖水30-50g、砂糖20g（如果冰水机有中柱的，可以40g砂糖更佳） 做法 1、先用碎冰机把冰块打碎。 2、把水果放到冰沙机，加上糖水和砂糖和碎冰，一般去到冰沙机500ml的位置就够一杯了。 低档做法 浓果浆50-80g、碎冰、水80g、糖30g青梅爽青梅爽材料 青梅2粒、雪碧8分杯、喷射奶油少许、彩针少许、柠檬一片 做法 青梅切粒加入雪碧搅拌（搅碎一点），倒入杯中喷上奶油，加上一片柠檬最后沈上彩针即可冰琪琳冰琪琳冰琪琳粉（不同味用不同粉）100g、水300g、牛奶100g、炼奶50g、糖30g 做法 1、将以上的材料放进搅拌机搅均匀，再倒入普通锅煮开即可让自然冷却。 2、倒进炒冰机进行炒拌（如果粘底就加热）炒到干身为止，即可放进冰箱急冻。、 红豆双球伴：用焖好的红豆，椰汁，淡糖水埔底再放两个冰琪琳 西米露系列西米露系列传统的糖水都可以加上西米30g、如果西米粘成一块时，用淡糖水搅开再加入。 餐牌可以做加收系列。 材料 西米、淡糖水 做法 放入西米5-6分碗再加淡糖水至8分碗即可椰汁西米露椰汁西米露材料 椰汁（超好牌）、西米、淡糖水 做法 装入5-6分碗西米，加入小量淡糖水，再加入椰汁即可红豆沙西米露红豆沙西米露在做好红豆沙的基础上加入6-7分碗，再加入30g、至8分碗 西米西米在煮好木瓜的基础上，木瓜不加入直接 牛奶西米露没的冷吃椰汁香芋西米露椰汁香芋西米露将煮好的西米装入3分1碗，其次装入焖好的香芋3分2碗，再加西米、红豆至8分碗。最后加入椰汁鲜奶椰汁西米露鲜奶椰汁西米露在椰汁西米露的基础上，加入鲜奶。绿豆沙西米露绿豆沙西米露煮好的绿豆沙，装上6-7分碗装上30g西米。（不需要搅拌）红豆沙也一样鲜奶莲子西米露鲜奶莲子西米露在做好莲子鲜奶的基础上，加上煮好的西米30g。姜汁汤圆西米露姜汁汤圆西米露用普通锅煮3-5个汤圆，另一个普通锅加入10g姜和10g糖。再把煮好的汤圆加入装上适量的水至7分碗，最加上30g西米即可港式双面奶港式双面奶材料保存时间2-3天。 纯牛奶7分碗、全脂奶粉10g、糖15-20g、植脂奶油10g、植脂三花淡奶（大师傅）30-40ml、鸡蛋清1个 做法 用普通锅把鸡蛋清打散备用，加入所有材料搅拌均匀。用中火边煮边搅，搅至刚开时熄火。倒入碗里快速把面的泡沫去掉，静放40度以下，把奶轻轻倒掉，保留表面的皮不要倒，把鸡蛋清倒入奶里一起搅拌均匀过虑，再把过虑好的奶，倒入装有一层皮的碗里，去掉表面泡沫，碗口用保鲜膜包住之后，蒸笼加水，加入封好保鲜的碗，盖上盖大火烧开，改中小火蒸10分钟，关火焖3分钟，冷却后放入冰箱（所有的工具都要干的，才不影响质量） 其它双皮奶其它双皮奶莲子、红枣双皮奶，都是在做好双皮奶基础上加上莲子或红枣5-8个。 其它的西米、红豆、珍珠在做好双皮奶的基础上，加上30g的西米、红豆、珍珠 生磨芝麻糊生磨芝麻糊材料（保存时间2-3天） 芝麻糊500g、水4000-4200ml、糖400-420ml、玉米粉（理想牌）60g、（可做14碗、可加咖啡豆） 做法 1、将芝麻放入搅拌机，加入适量水搅拌（搅成液体状）。 2、取剩余的水取一半放入普通锅，加入糖搅拌均匀。用大火煮开 3、加入搅拌好的芝麻湖搅拌 4、加入调稀的玉米粉，煮开即可。 5、每隔10分钟搅拌一次，直至40度以下 冷却后放入冰箱美白杏仁露美白杏仁露材料 南北杏300g、水3000ml、糖220g、奶精、炼奶、三花淡奶(任选一样）60g、玉米粉60g 南北杏不能有酸味，要装袋保鲜。 做法 1、将南北杏洗净泡6小时以上，再次洗净去掉水份。放入搅拌机。 2、加入5分1水搅拌3分钟后，倒入密棉布过虑出汁，再把揸倒回搅拌机，重复分3次把水用完。最后再过虑一次，达到没渣为止 3、把所有的杏仁汁倒入普通锅，加入糖、奶精搅拌均匀大火煮开，加入调稀的玉米粉勾芡。搅拌冷却后放进冰箱 马蹄沙马蹄沙材料 马蹄肉150、马蹄粉(泮塘牌)30g、姜2-3片、水1400-1600ml、鸡蛋浆一个、冰糖120-140g 做法 1、马蹄粉用水调稀备用， 2、马蹄去皮擦丝或切粒备用， 3、普通锅加入水，冰糖，姜片大火煮开至冰糖融化时加入马蹄肉，再煮开时加入调稀的马蹄粉，边加边搅，搅至煮开时加入鸡黄浆（味可美）勾芡关火 在冷却过程中，每隔10分钟时间搅拌一半，不让它结皮 创意培根卷创意培根卷材料 培根卷、青瓜、红萝卜各5条，牙签 做法 把培根肉切成5半条放在碟子，用微波炉高火加热1-1.30分钟 红萝卜（最好拖水）、青瓜切成0.6-0.7cm。 最后用培根肉包住红萝卜、青瓜，用牙签固定姜汁撞奶姜汁撞奶材料 姜汁（老姜）30-50ml、全脂奶粉10g、纯牛奶8分碗、糖15-20g、 做法 把姜榨成汁装入碗里备用，普通锅加入全脂奶粉、牛奶、糖用中火边煮边搅，搅至开时关火，继续搅拌冷却到80度，（2-3分钟达到80度）快速倒入装有姜汁的碗里，去掉表面泡沫，盖上盖子焖3分钟。冷却后放入冰箱（保质三天）飞碟面包飞碟面包材料 咸方包、酱料、面包机、（装饰：青瓜三圈、圣女果两个） 酱料：A、花生酱（颗粒型） B、鸡蛋浆：白煮鸡蛋3个，蛋黄浆120g、糖10g、盐少许、牛油30g 将鸡蛋去壳切成小块，将以有材料放入容器搅拌均匀，存放冰箱保鲜处保鲜（保质期3天） C、牛肉酱：咸牛肉（）头半瓶，洋葱半只，蒜蓉100g、牛油少许 做法： 用炒锅加入少许牛油，加入蒜蓉炒至金黄色之后加入（切粒）洋葱变色时（可做少许盐）关火加入咸牛肉压碎搅拌。冷却放入冰箱（保质期3-5天） 取咸方包两片去掉四周的边，根据面包机的形状淘上酱料（适量）。再把另外一块面包盖上放入面包机。杨枝甘露杨枝甘露材料 芒果、西米、柚子丝、雪糕、椰汁、纯牛奶 芒果的处理方法，取漂亮的肉做粒，不漂亮的打汁。 芒果汁：芒果肉145g、碎冰90-120g、糖30-40g、淡糖水50-80ml 炼乳、奶精、纯牛奶、三花淡奶任选一样，加入10-20ml 打好的芒果汁在4小时内用是最佳。 做法 方法1：西米埔底加入椰汁和牛奶，直接加入雪糕球一个。淋上芒果汁加上芒果肉。放上柚子丝，再淋上2-3滴的椰汁。 方法2：西米、椰汁50-80ml、碎冰90g左右、糖15-20g、淡糖水50-80ml双色杨枝甘露双色杨枝甘露材料 芒果、西米、柚子丝、雪糕、椰汁、纯牛奶 做法： 西米加入3分1碗，其次同时加入椰汁和芒果汁。椰汁这边加上芒果肉，芒果汁加上亚答子或小丸子，中间加上柚子丝，最后淋上2-3滴椰汁 多芒西米捞多芒西米捞小半碗西米淋上芒果汁至七分碗，加上芒果肉，再淋上几滴椰汁即可芒椰奶西芒椰奶西杨枝甘露的基础上，减掉柚子丝和雪糕。在放小半杯西，椰汁加至西米的八分杯。最后加八分杯的芒果汁，最后加上少许芒果肉即可。淋上椰汁2-3滴做点缀三色杨枝甘露三色杨枝甘露3分1西米、3分2芒果汁、3分3椰子汁 其次加上芒果肉，淋上椰汁2-3滴即可（三层）回味鸡中翅回味鸡中翅材料（保质3-5天） 红萝卜1根、洋葱半只、西芹2条、蒜蓉30g、姜30-50g、老抽80ml、生抽80ml、蜂蜜50ml、急汁50ml、白酒50g、食用油少许、鸡粉10g 做法 1、鸡中翅解冻、去毛、柠干水份放入容器备用 2、把全部洗净切断切粒装入密棉袋，用钳子钳烂一起倒入鸡中翅容器里，其次将所有酱料一起加入用手搅拌均匀。 3、把鸡中翅肉朝下，皮朝上放入保鲜盒腌制一夜 4、三只为一碟，放入微波炉高火加热3分钟，取出用剪刀在中间剪开，放上有礼碟纸的碟上，放上一片柠檬。放牙签生粥生粥材料（粥底） 珍珠米9两、白糯米1两、干贝30g、陈皮3分1片、食用油少许、水12-15斤 做法 洗米柠干水份备用，陈皮、干贝洗净撕开， 把所有材料加起来搅拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱，保鲜半小时。取出放入高压锅加入水。大火煮开上气改中小火煮20分钟。焖到可打开盖子，再煮到米开花。加入油、盐调味备用（每隔10分钟搅拌，可用4小时） 腌制牛、猪 肉 肉一斤、食粉，嫩肉粉3g、糖10g、料酒适量、盐10g 、食用油少许、姜丝少许、鸡粉少许、玉米粉适量、 肉切片加入食粉和嫩肉粉搅拌。之后加入余下的材料再次搅拌均匀，用保鲜盒装好放入冰箱保鲜1小时。 最后煮粥 炖汤炖汤椰子炖鸡（保质2-3天） 材料 椰汁3分1个、椰子肉适量、鸡肉60g 、红枣1个、蜜枣3分1个、枸杞5-8个，冬、香各1个、干贝2-3个、姜2-3片 做法 鸡肉飞水、所有的材料放入一起煲（加水）大火蒸开改小火1小时，焖3小时。 冷冻加加热5分钟回味牛腩萝卜回味牛腩萝卜材料（3-5天） 陈皮5g、桂皮10g、冰糖20g、姜50g、虾酱30g、豆辩酱30g、丁香2g、甘草10g、甘果10g、八角5g、生抽15g、老抽10g、盐10g、蒜蓉10g、柱侯酱50g、食用油少许、牛腩1500g、萝卜 做法 1、将牛腩洗净柠干水份，普通锅加水大火煮开加入牛腩飞水柠干水份备用 2、炒锅加食用油、蒜蓉炒至金黄色。加入飞过水的牛腩，大火炒10分钟左右。 3、加入酱类的配料后，大火爆炒10分钟熄火备用 4、用普通电饭锅（老式）加入水和配料煮开 5、加入爆炒好的牛腩，加入盖过牛腩的水，煮2-3小时 6、在准备煮好的牛腩前10分钟，加入萝卜（按量当天用完、入味后捞出来） 7、可以用水沟牛腩汁， 养颜水果蜜系列养颜水果蜜系列水果蜜最好在40度以下食用 材料（高岛牌原材料） 取50-80g用40度以下的水或碎冰装满，搅拌均匀即可龟苓膏系列龟苓膏系列龟苓膏粉（宇峰牌）：水=1：27-31（保质3-5天） 取比例的水和龟苓膏粉调稀备用，其次把余下的水放入普通锅大火煮开，改中小火加入调稀的龟苓膏粉边加边搅，搅至由稀变稠，由稠变稀，由稀变细变滑时关火，倒入模具或容器。自然冷却后放入冰箱 各项的龟苓膏：液体的15-30g左右、固体加入30g左右。可以加入适量淡糖汤圆系列汤圆系列煮汤圆（有现成馅）的方法和糖不甩一样（加收系列） 在传统的各种糖水打到6-7分碗，加上汤圆3-5粒。加热1-2分钟雪蛤系列雪蛤系列雪蛤的储存方法：用报纸包住存放在冰箱保鲜处。时间长会更好！ 雪蛤的处理方式：把雪蛤的根杂质去掉，取需要的量用开水泡6个小时以上。柠干水份存放在冰箱急冻处。半个月时间 做法： 普通锅加入水，雪蛤不限、糖20-30g、姜2-3片、加水盖过材料再加一半的水。大火煮开改中小火煮10-15分钟（边煮边搅）煮到没水份（熄火备用） 原汁木瓜炖雪蛤： 取一半木瓜取粒、根。蒸锅加水大火煮开改中小火蒸8分钟。把木瓜水份倒出，加入一半的椰汁加上煮好的雪蛤平埔即可（冷吃的方法：不用蒸）雪蛤系列雪蛤系列椰汁雪蛤西米捞 用碟西米埔底，淋上椰汁平埔西米，之后加上雪蛤一圈。（可以加上水果球） 芒果雪蛤西米捞 用两耳碗，西米埔底切4片芒果放上，再上雪蛤（可以加浓糖水） 其它的口味都是同一种方法。港式B仔系列港式B仔系列B仔就是水果拼盘 凉粉就是仙草 B仔加上其它产品就是B仔系列 西米B仔要加一点鲜奶＼椰汁 沙拉和B仔分开精致肠粉系列精致肠粉系列材料 蒟蒻粉５g、水130ml、糖10g、水果 不透明肠粉：蒟蒻粉5g、水80-90g、糖10g、纯牛奶25ml、椰汁25ml（白色）、水果 如果要做其它颜色，就用果味粉加蒟蒻粉5g、水80-90g、糖10g、水果 做法 把蒟蒻粉、糖、水用普通锅中火煮开搅拌均匀后熄火，分50-80ml的份量倒进平面碟上，冷却后的蒟蒻粉圈上水果（可切条的水果都可以圈）三条为一份，上碟后切成上段，其实淋上水果汁四周洒上椰汁。配上刀叉即可 炒冰系列炒冰系列什果炒冰 水果汁145ml、各种切粒水果肉、椰汁25ml、纯牛奶25ml、炼奶30-50ml 做法 把水果汁、椰汁、炼奶、纯牛奶倒入炒冰机，边搅边炒，炒至筹干时产上碟子，洒上各种水果滴即可。 炒冰系列炒冰系列彩色新天地炒冰：在什果炒冰的基础上洒上彩针。 夏威姨冰之恋：在什果炒冰的基础上，洒上 蜜桔什果炒冰：，加 纤体香芒炒冰：所有的材料都是芒果 纤体西瓜炒冰 白雪酿元宝：双雪（雪耳）、（雪梨）水 水果班戟水果班戟材料 班戟皮、水果肉、奶油 班戟皮：低筋面粉80g、纯牛奶250ml、片糖水40ml、鸡蛋2个、 做法： 1、将鸡蛋打散备用 2、普通锅加入纯牛奶、片糖水、低筋面粉一起用手搅拌均匀 3、其次加入打散鸡蛋一起用工具搅拌均匀过虑两次。 4、用平底锅加入小量的牛油，按一定的温度150-180度加入调好的浆70ml,煎至筹干时拿出锅。 5、煎好的班戟皮冷却后备用（保鲜当天用完） 6、冷却后切去四边多余的条 7、涂上奶油底，放上水果上面涂上奶油便于包皮。 8、包好后包成四方状。上碟切成两份。 打奶油：用植脂奶油干性打发，顺着方向打（用打蛋器）（保鲜保质3天）null