无水脆皮蛋糕的制作步骤无水脆皮蛋糕的制作步骤
(2013.5.1)
配方:
鸡蛋 700g
砂糖500g(一定得是砂糖)
水500g(说无水的都是扯淡 能做出来就行 加自己的水让别人说去吧谢谢)
蛋糕油50g(银谷速发蛋糕油,别的牌子不咋好使 一分钱一分货)
低筋粉(蛋糕粉)750g
香吉士粉(速溶型)25g
双效泡打粉(普通的香甜泡打粉也可以 零售2元一袋)10g
下面是图文详细步骤:
第一步:配料,原料一目了然呵呵
第二步:鸡蛋与砂糖先放入打蛋缸中 这里要注意 你可以先将鸡蛋打化(快速将其搅拌成蛋液即可)然后再加入砂糖 我为了...
无水脆皮蛋糕的制作步骤
(2013.5.1)
配方:
鸡蛋 700g
砂糖500g(一定得是砂糖)
水500g(说无水的都是扯淡 能做出来就行 加自己的水让别人说去吧谢谢)
蛋糕油50g(银谷速发蛋糕油,别的牌子不咋好使 一分钱一分货)
低筋粉(蛋糕粉)750g
香吉士粉(速溶型)25g
双效泡打粉(普通的香甜泡打粉也可以 零售2元一袋)10g
下面是图文详细步骤:
第一步:配料,原料一目了然呵呵
第二步:鸡蛋与砂糖先放入打蛋缸中 这里要注意 你可以先将鸡蛋打化(快速将其搅拌成蛋液即可)然后再加入砂糖 我为了节约时间两部并成一部了,嘿嘿
第三步:快速将砂糖和鸡蛋搅拌均匀至糖完全融化(有的同学和网友这部用中速 理论上正确 但是太费时间 所以我直接用快速效果一样一样的呵呵)
第四步:糖和鸡蛋搅拌均匀后加入什么嘞? 加入水 水最好选用温水 温水可以帮助糖融化 也可以帮助鸡蛋迅速打发 温水即可 千万别用开水 呵呵
第五步:加完水搅拌均匀后 加入传说中的银谷牌子的蛋糕油 别的牌子真的不太好使 真的 继续用快速哦 提醒大家 这部以上我全是快速完成哦~~
第六步:放完蛋糕油后快速打至完全起发 什么叫完全起发 看上面图哦!!!不能流动 发的很满 貌似干性发泡状 这点很重要 如果打发不够出来的蛋糕不够脆皮的 这里没什么技术难度 打到停机后鸡蛋糊不流动即可然后加入过筛后的面粉 这里要提醒大家 由于加完蛋糕油的面糊不易和面粉混合 怎么办 你可以不像我这么加 直接取下机器用手将面粉调拌均匀 最好用手调拌 一定切忌搅拌 搅拌很不容易搅拌均匀 尤其用机器低速搅拌 再重复一遍 你可以用手将其淘匀
第七步:均匀了之后就是入模了 很难入模因为比较干 自己想
吧呵呵 加油 装到比我这个再满一些最好这个装的有点点少哦!! 模具最好选用圆形的(也就是外面常常卖的那种模具)我这个模具很过时了 现在不流行六角梅花蛋糕哦 呵呵
第八步:烘烤,烤温依个人烤箱而定 开始的时候上火低点 烤5分钟后上火高点 参考温度 上火190 下火180 上火210 下火180 根据自己烤箱而定 基本烤焙时间 15——20分钟左右 表面金黄即可以上是成品 真的很脆皮
你要喜欢开花的就一直保持下火高 不喜欢中途调调火即可
第九步:出炉!不用我说 自己看皮脆不脆?
OK,好了,步骤完了,各位朋友觉得不错就顶一下
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