低蛋白主食食品

特殊低蛋白食品介紹： 胺基酸代謝異常疾病患者需要控制蛋白質的攝取，嚴格飲食控制的患者在食物選擇上受限頗大，可能只能選擇五穀根莖類與蔬 果類，面對市售的各種零食，更是「只能遠觀」或是「淺嘗即止」。本會看到患者的需求，自 92 年起向國外購得特殊低蛋白食品，於營養 教室活動時讓患者品嚐，也在本會網站上開放索取，希望可以讓患者在食物種類上更有選擇性，也期待國內廠商盡速引進，以嘉惠需要低 蛋白飲食的患者。以下為特殊低蛋白食品之介紹： 低蛋白主食食品 低蛋白米 1 公斤 低蛋白米為澱粉加工後重新塑成米粒狀之食品，口感與一般白米稍有不同。 用電鍋烹煮方法 1. 低蛋白米 100 公克與水 200 毫升混合。（低蛋白米一杯約 115 公克）。 2. 將低蛋白米放入電鍋煮。不需要長時間的浸泡低蛋白米。 3. 底部的低蛋白米可能會有仍然白白的現象，在飯鍋內蒸汽冒起或快煮好前請再拌一拌。 4. 煮好後請再一次的攪拌。蒸氣會把米粒包圍，即使是長時間放置也非常好吃。 用微波爐烹煮方法 1. 用適當量的水浸泡低蛋白米 3 小時以上。浸泡時間若過短，可能不易煮熟。（低蛋白米吸水後約膨脹成重 2.5 倍左右） 2. 將水過濾掉後，把低蛋白米放入微波爐專用容器置於微波爐中加熱 3 分鐘。 3. 將容器的蓋子打開輕輕地攪拌一下，再加熱 1~2 分鐘。（如不攪拌則加熱約 4~5 分鐘。容器的邊緣可能會 有些許未熟米粒。） 小叮嚀： 1. 低蛋白米不需事先洗。 2. 一次煮 200~300 克左右的低蛋白米較好。 3. 電鍋的機種不同，冒蒸氣的時間也會不同，記錄第一次煮的時間，下次煮時將比較方便調整。 營養成份(100 公克，生重)： 熱量 ：355 大卡 蛋白質： 0.3 公克 脂肪 ：0.8 公克 碳水化合物：86.7 公克 低蛋白麵條 300 克 煮法： 1. 鍋中放入大量的水（麵可以流動的程度），沸騰後分散地放入麵條。 2. 煮約 8 分鐘後取出，將麵條快速地用冷水洗一下即可。 3. 煮好麵條可以熱炒或煮湯麵，加入喜愛之配料。 4. 若製作涼麵，麵條需煮 10 分鐘，再沖洗冷水。 小叮嚀： 1. 麵條煮過久會喪失美味。 2. 沖洗冷水後口感較好，但在水中放置太久味道也會走調。 3. 乾麵 100 克中的 phenylalanine 含量為 130 毫克。 營養成份(100 公克，生重)： 熱量 ：352 大卡 蛋白質： 2.7 公克 脂肪 ：1.2 公克 碳水化合物：82.5 公克 低蛋白粉類產品 低蛋白麵粉 500 克 (Loprofin Low Protein Mix) 此低蛋白粉類為多用途麵粉（另有 8 公克酵母粉 1 小包），適用於遺傳代謝異常患者、腎臟或肝臟衰竭患 者之低蛋白飲食。需遵醫囑使用。 成分：小麥澱粉、糖、安定劑、膨脹劑、菸鹼酸、鐵、維生素 B1、B6、B2 儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中，於 1 個月內用完。 營養成份(100 公克，乾粉)： 熱量 ：356 大卡 蛋白質： 0.3 公克 脂肪 ：0.3 公克 碳水化合物：88 公克 內附酵母粉之營養成分: (8 公克) 熱量 ：14 大卡 蛋白質： 2.8 公克 脂肪 ：0.13 公克 碳水化合物：0.28 公克 資料來源：SHS Loprofin Low Protein Mix 外包裝。(詳細胺基酸成分請洽本會) 全蛋代替品 2 x 250 克 (Loprofin Low Protein Egg Replacer) 此低蛋白粉類含有澱粉與膨脹劑，可代替烹調或烘培中的蛋，適用於遺傳性代謝異常患者、腎臟或肝臟 衰竭患者之低蛋白飲食。需遵醫囑使用。（本包裝可替代約 100 個蛋之量） 注意：本產品營養成分與蛋不同，不能作為蛋的營養補充品。 使用： 1 茶匙（約 5 公克）的 Low Protein Egg Replacer 可代替食譜中 1 個蛋的用量。 烘焙使用時，1 茶匙（約 5 公克）的 Low Protein Egg Replacer 加上 2 湯匙（約 30c.c）的水，為 1 個蛋的 用量。 成分：馬鈴薯澱粉、改良樹薯澱粉、增稠劑、酸度調節劑、色素（β-胡蘿蔔素）、膨脹劑。 儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中，於 3 個月內用完。 營養成份(100 公克，乾粉)： 熱量 ：354 大卡 蛋白質： 0.2 公克 脂肪 ：0.1 公克 碳水化合物：88 公克 資料來源：SHS Loprofin Low Protein Egg Replacer 外包裝。(詳細胺基酸成分請洽本會) 蛋白代替品 100 克 (Loprofin Low Protein Egg White Replacer) 此白色低蛋白粉類為蛋白替代品，來自纖維素。適用於遺傳性代謝異常患者、腎臟或肝臟衰竭患者之低 蛋白飲食。需遵醫囑使用。（本包裝可替代約 100 個蛋白之量） 注意：本產品營養成分與蛋不同，不能作為蛋的營養補充品。 成分：Hydroxypropylmethylcellulose 儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中，於 6 個月內用完。 使用：本產品為蛋白替代品，可以作為蛋白霜及人造鮮奶油。將 1 公克的蛋白粉（1/3 茶匙）與 40 毫升的水 （約 2 湯匙的熱開水及 1 湯匙冷開水）混合均勻，待其冷卻。此為最小用量的溶液，依需要增加用量。 營養成份 (100 公克，乾粉)： 熱量 ：0 大卡 蛋白質： 0 公克 脂肪 ：0 公克 碳水化合物：0 公克 資料來源：SHS Loprofin Low Protein Egg White Replacer 外包裝。(詳細胺基酸成分請洽本會) 低蛋白點心類 低蛋白巧克力 150 公克/包 (5 公克 x 30 個)(GUNPUN Chocolate) 以澱粉與可可脂、香料製成之低蛋白巧克力，與市售巧克力不同，請遵醫囑食用。 原料: 可可脂、乳糖、砂糖、澱粉、可可、香料。 儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中。 保存期限：1 年。 營養成份(100 公克)： 熱量 ：596 大卡 蛋白質： 1.4 公克 脂肪 ：40.8 公克 碳水化合物：47.7 公克 資料來源：GUNPUN 公司。(詳細胺基酸成分請洽本會) 低蛋白餅乾(醬油) 100 克 小麥澱粉製成之醬油口味低蛋白餅乾，請遵醫囑食用。 原料: 小麥澱粉、減鹽醬油。 儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中。 保存期限：6 個月。 營養成份(100 公克)： 熱量 ：380 大卡 蛋白質： 1.1 公克 脂肪 ：1.0 公克 碳水化合物：91.8 公克 資料來源：GUNPUN 公司。(詳細胺基酸成分請洽本會) 低蛋白小餅乾 50 克 (NR Sweet Ball) 馬鈴薯澱粉製成之低蛋白小餅乾，請遵醫囑食用。 原料: 馬鈴薯澱粉、糖、小麥粉、水飴、β-胡蘿蔔素。 儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中。 營養成份(50 公克)： 熱量 ：192.5 大卡 蛋白質： 0.25 公克 脂肪 ：0.05 公克 碳水化合物：47.7 公克 資料來源：GUNPUN 公司。(詳細胺基酸成分請洽本會) 低蛋白日式米花 50 克 (Imitation Rice Crisp) 由 Gunpun 公司獨自開發的"Gunpun 爆米花"，有淡淡的甜味和容易化開的口感，屬於低蛋白質的零食，作為 零食或能量補給食用皆宜，請遵醫囑食用。 原料: 小麥澱粉、玉米粉、砂糖、米澱粉。 儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照或高溫潮濕處。開封之後請置於密封罐。 保存期限：9 個月。 營養成份(50 公克)： 熱量 ：195.5 大卡 蛋白質： 0.2 公克 脂肪 ：0.3 公克 碳水化合物：47.9 公克 資料來源：GUNPUN 公司。(詳細胺基酸成分請洽本會)