水晶饺子皮的做法

水晶饺子皮的做法 水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水 晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。 食材水晶皮所需的材料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、 油10ML、 (澄粉【原料别名】:澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类:薯类、淀粉及制 品) 盐少许。 馅的材料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量 水晶皮制作1 1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。 22、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。 33、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。 44、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。END 馅料的制作: ，玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺1?五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。 2?如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。 3?如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。具体就是姜切碎，放进耐重压的容器内(例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~)，先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。 4?葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。 ring beam and plate making suitable proportion of concrete and mortar. Figure: the main factory building reinforcement: when pouring concrete rebar straight thread connection technology of concrete construction, should ensure the continuity of placement, to shorten the construction time intervals, avoiding layered cold joint. When poured in place concrete, vibrator use "fast insert slow drawing" plum-shaped, uniform distribution, and vibrator vibrating up and down TIC, uniform concrete vibrating up and down. Strengthening 5?过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。 6?搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。 7?一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。 ?拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。 9?将焖好的面加进油(传统是用猪油的，我用的是植物油)揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。 注意事项 1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺 制作水 晶饺所需的材料(20张) 子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。 2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好～ 3、我自己是喜欢玉米馅的，所以玉米粒我放了很多，实践证明玉米粒不用放太多的。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。 4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。 5、在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富～ 6、有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一点就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。 7、制作姜葱汁时，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌机也可以。 8、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在,,需要皮在蒸的过程中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。 crete vibrating up and down. Strengtheningshaped, uniform distribution, and vibrator vibrating up and down TIC, uniform con-te, vibrator use "fast insert slow drawing" plumcontinuity of placement, to shorten the construction time intervals, avoiding layered cold joint. When poured in place concre pouring concrete rebar straight thread connection technology of concrete construction, should ensure thering beam and plate making suitable proportion of concrete and mortar. Figure: the main factory building reinforcement: when B 猪肉灌汤包的做法 主料:前膀猪肉500克、面粉1000克、猪皮500克、猪骨250克 配料:葱末100克、姜末50克、葱段50克、姜片50克 调料:生抽酱油10克、老抽酱油5克、鸡精5克、味精5克、精盐10克、香油少许 做法: 第一步:制“汤” 做灌汤包关键中的关键就是做出汤包中的“汤”来，这样吃起来味道才更加鲜美。具体方法是:首先，在锅中放入猪皮500克、猪骨250克、葱段50克、姜片50克、清水3斤，用大火烧开后转中火熬制3个小时，待猪皮逐渐溶化，汤汁呈乳白色后关火，然后用漏勺滤出猪骨、葱、姜等渣滓，晾凉后放入冰箱内冷冻4小时左右，使之凝结成果冻状“猪皮冻”，盛出备用。 第二步:和面 师傅说，和这灌汤包的面，一定要用60?温水，并且和得要比咱日常吃饺子的面软一些，这样吃起来口感才更软嫩。和好后，“醒”15分钟左右。 第三步:调馅 在“醒”面的这段时间里，您正好可以用来调制包子馅。先将500克前膀猪肉绞成肉馅(也可买现成的)，然后加入葱末100克、姜末50克，以及生抽酱油10克、老抽酱油5克、鸡精5克、味精5克、精盐10克、香油少许等各种调料，最最重要的是，千万别忘了加入提前做好的“猪皮冻”，要不然这灌汤包子里的“汤”可出不来。之后，就是充分搅拌，使各种食料融合，直至呈糊状，制作汤包的馅心就完成了。 第四步:包包子 待面“醒”好，馅调好后，就是包包子了。首先，将“醒”好的面切成砖头大小的一块块，然后搓成条状，并揪成一个个50克左右的面剂，随后擀成中间厚四周薄的面片儿，在中心放入50克左右(依个人口味)的馅儿，包严放好。 第五步:上屉蒸 蒸灌汤包最好用笼屉，并铺上一层荷叶，这样既不容易让包子的鲜味流失，又有淡淡的荷叶清香。把包好的包子一个个码放在事先备好的笼屉上，然后放入蒸锅内，用沸水蒸制10分钟左右出锅。如果家里没有笼屉，直接在蒸锅专用的箅子铺上屉布也可。 饺子防粘的方法 1.为防止饺子粘连，可在每500克面粉中加1个鸡蛋，使饺皮结实。 2、煮时，在锅内放几段大葱。 3、在沸水中加少量食盐，待盐溶化后，放下饺子，盖上锅盖，直到煮熟，不须点水，不用翻动。 4、饺子煮熟出锅时，在温开水中浸一下，饺子面的面糊就会溶解，再装盆就不会粘结。 在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。 p and down TIC, uniform concrete vibrating up and down. Strengtheningshaped, uniform distribution, and vibrator vibrating u-When poured in place concrete, vibrator use "fast insert slow drawing" plum truction, should ensure the continuity of placement, to shorten the construction time intervals, avoiding layered cold joint.pouring concrete rebar straight thread connection technology of concrete consring beam and plate making suitable proportion of concrete and mortar. Figure: the main factory building reinforcement: when C