医院食堂承包

医院食堂承包 医医院食堂承包 甲方: 乙方: 甲、乙双方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行， 以保证食堂服务好广大病人、医生。具体合同条款如下: 一、 经营范围 食堂以经营早餐、午餐、晚餐和工作餐为主，并可预定各种营养套餐，开通24小时订餐电话，随时根据医生、病人、家属的要求做出相应的饭菜，为医生、病人及其家属做好服务。 合同期为二年一签，人员工资按月结算。 二、 膳食要求 为了更好的为医生、病人、家属搞好服务，承包方有一定从事餐饮业的经验，热心于餐饮服务，服从医院的管理，遵守国家的法律法规和医院的一切规章。 必须根据医院作息时间按时、按质、按量供应各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。 所有菜品、食品在保证卫生、保质保量和保证口味的情况下，食堂的总体价格保持相比市场价低于百分之二十，份量要多于百分之十。承包方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在25%以下。 早餐:医院职工可配营养早餐5元，也可根据自己需求零点。 1、 午餐与晚餐以经营小炒、盒饭、卤菜、面条等各种小吃为主，根据实际情况，科学、合理的在荤素、辛辣等方面搭配，为职工配工作套餐: 8元套餐(2荤1素)，熟肉2两;食堂准备多个菜品可供选择。各种精美小炒，根据客人需要现场制作，所有的用餐者米饭随吃，并且都有配汤。每日开饭时间，食堂安排保温餐车送餐到每个病房，为医护人员、病人及其家属提供便利服务。 2、 为所有用餐人员提供多种工作配餐: 1)4至5人套餐:3荤1素1汤，价格: 2)6至8人套餐:4荤2素1汤，价格: 3)8至10人套餐:6荤3素1汤，价格: 根据需要配备更高的餐标。 3、 为病人提供营养餐，如:孕妇套餐、月子套餐、骨科恢复套餐、肠胃保健套餐。 配备高血压餐饮:如 黒木耳炒芹菜、海参烧黑木耳等 糖尿病患者餐饮:如 香菇木耳闷豆腐、胡萝卜鲍鱼粥等 骨质疏松患者餐饮:如 补肾核桃粥、鲫鱼汤等 三、 医院的权力与义务 1、 院方提供食堂用房，承担食堂的装修改造，供水，供电，供气，排水 排气系统接口。 2、 院方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好指导和协调 工作。 3、 院方对承包方进菜、配菜、营养搭配、服务态度、价格及卫生状况等 进行监督，并有权要求乙方及时整改，承包方应积极配合，及时协商解决。 4、 院方可以定期或不定期召开膳食工作会议。 四、 承包方权力与义务 1、承包保证金:20万元。保证金用于承包方违反《食品卫生法》或违反有 关管理条例或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给医 院造成各种损失的补偿。承包者在承包期内若无上述现象，承包期满后， 承包方不愿继续承包或院方不继续与承包方签订承包书时，无息如数退 还。 2、根据院方规定划分好的食堂各个功能区操作，承诺不改动功能区用途，不 得改变各个功能区的使用范围，不得扩大场所。 3、不得转让或部分转让，不准出租窗口。 4、管理费在试运行半年后，根据食堂的经营情况再定，承包期间，食堂的水、 电、气及食堂维修等费用均由承包方承担，按月结算。未经院方事先同意， 不得对食堂实施水、电气改造、房屋装修及结构改造。 5、购买相应的食堂操作设备，如:冰箱、饭车、炤炉、消毒柜、空调电视等。 厨房用品具严格实行一洗二过三消毒四隔离的规程。如承包方不能继续承 包，承包方购买的设备可折价出售。 6、所聘用员工需相对稳定，不得兼职，所有工作人员必须具备培训证上岗(无 证不予上岗)，厨师需持有厨师证，上岗前必须通过劳动部门指定医院(或 防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证。每年必须进行一次体格检查， 取得《健康证》后方可上岗作业。 7、购置食堂工作人员的工作服、帽等，须符合国家相应标准，费用由承包人 承担。上班时间，食堂工作人员必须穿工作服、戴工作帽、佩戴健康证， 严禁食堂工作人员在食堂内吸烟、穿拖鞋等不文明举止。 8、对其承包的食堂享有经营自主权以及人员配备、管理权。并具有一套管理 模式。必须遵守《食品卫生法》，《环境保护法》，《消防安全法》及医院的 相关规定。承包者应在岗在位，亲自参与食堂的管理，参加院方召开的膳 食工作会议，倾听院方意见，及时整改，不断提高服务水平和饭菜质量。 9、承包人应保证不断增加花色品种，利润合理适度。承包人的各种主副原料 采购必须从国家工商部门认可的经销企业进货,承包方应索证备查，并建 立主、副食品台账。严禁采购三无、变质过期、有害物质污染等其他不符 合食品卫生标准和要求的食品及调味品。如发现承包人违约，院方有权责 令承包人作出检查或停业整顿后，停业整顿期间造成的一切损失由承包人 承担。 10、 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。 11、 应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。 12、 实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。 13、 须提供符合我院切实可行的食堂经营、服务承诺、经营优势。如 营养食堂的营养方案应包括:(1)制定饮食制度:负责全院住院患者各种 饮食制度，如包伙制、点菜制以及两者兼有等。(2)营养室提供普食、软 食、半流质和流质等基本饮食，配制过程中各类饮食要按饮食治疗原则操 作。(3)须配备配餐员，配餐员需要熟悉膳食种类，做到根据医嘱和饮食 预约单按时、准确将饮食分发给病人。应随时听取病人及病房工作人员意 见，加以改进。 14、 应健立健全各项及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制 度和操作规程工作。制度建立主要包括:防火、防毒、防盗、卫生管理、 物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。 15、 必须做好环境卫生工作，严防食物中毒。如发生食品生安全事故或相 关部门检查不合格，承包人承担引起的一切经济和法律责任。食堂卫生及 食堂周围包干区由承包人负责打扫，保证操作间、售饭间、洗菜间、用餐 地点以及卫生包干区等地方每次餐后清扫干净，保证地面清洁，确保食堂 (墙壁、门窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等)无油污、无废纸果壳、无 灰尘、无卫生死角。 、 应树立热情为病人和医护人员工作理念，减轻病人和医护人员的负16 担，努力做到饭热、菜香、物美价廉，优质服务。 17、 承包方的经济往来由承包方负责，原料采购应在固定地方采购，以保 证质量，并做好台账，以备院方备查。 18、 承包方必须提供便民服务，如:病人家属提供材料，由食堂为其加工， 承包方只能收取成本费。 五、 违约责任 1、 承包方若中途无辜停止作业，所投入的设备、保证金为医院的造成的 损失，不予退还。 2、 承包方违反《食品卫生法》，《环境保护法》，《消防安全法》及医院的 相关规定，给医院造成损失，承包方应负相关的法律责任及全部经济责任。 3、 合同期满后，承包方应负责将医院全部资产完好的交还医院，否则医 院安装资产的实际损失收取修理费及赔偿费。 4、 若承包方违反承包合同的任一条，院方有权责令限期整改。 5、 若承包方转让食堂给他人经营，院方有权终止合同，并算承包方单方 违约按第五款第1条执行。 六、食堂管理考核及满意度调查 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好的为病人及其病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督、检查，提高服务质量，保证饮食安全，现根据《中华人民共和国食品卫生法》及医院的柜子制度制定办法，具体办法如下: 1、 检查考核人员组成:伙食管理委员会中两个以上部门人员组成。 2、 检查范围: 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率， 病人及家属、医院职工投诉(投诉扣分加倍)等，每月检查1次，每 月统计1次，满分100分，70分为及格分。 3、 处罚办法: 在考核中，医院根据检查评比结果，每扣1分罚 元，罚款在每月应 付工作餐费用中扣除，如连续二个月考核70分以下医院将提出整改， 如连续在三个月考核70分以下，解除或终止承包，没收保证金， 所照成的一切经济损失由承包方自行负责。 4、 食堂日常管理量化考核见附表一 在日常监督检查中，如发现违反卫生管理规定及考核办法的行为，情 节较轻，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决。 1) 发生轻微食物中毒(5人以下)，认定当月考核不及格。 2) 发生严重食物中毒或食物源性疾病的，除按《食品卫生法》规定处 理外，解除或终止合同。 3) 满意度调查不满意率大于30%的，认定当月考核不及格。 5、 满意度: 伙食委员会每月对食堂满意度进行调查，具体内容详见附表二。 七、承包期限:从 年 月 日起至 年 月 日止。 八、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效。 甲方: 乙方: 签字(盖章) 身份证号: 年 月 日 年 月 日