星级酒店-红葡萄酒的服务程序

星级酒店-红葡萄酒的服务程序 政策与程序 : 红葡萄酒的服务 编号: 执行职位: 中餐厅领班、服务员 涉及部门: 中餐厅 相关政策 酒水服务，更好的为客人服务。 操作程序 ,(准备工作 1) 客人订完酒后，立即去酒吧取酒，不得超过,分钟 2) 准备好红酒篮，将一块干净的口布铺在红酒篮中 3) 将取回的葡萄酒放在酒篮中，商标向上 4) 在客人的水杯右侧摆放红酒杯，如客人同时订白葡萄酒，酒杯摆放按水杯，红酒杯，白 酒杯的顺序摆放，间距均为,厘米 ,(红葡萄酒的展示 1) 服务员右手拿起装有红酒的酒篮，走到主人座位的右侧，另拿一小酱油碟放在主人餐具 的右侧 2) 服务员右手拿酒篮上端，左手轻托住酒篮的底部，呈,,度倾斜，商标向上，请主人看 清酒的商标，并询问客人:“Excuse me, sir/madam. May I serve your wine, now,” ,(红葡萄酒的开启 1) 将红就立于酒篮中，左手扶住酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶 口擦净 2) 将酒钻垂直钻入木塞中，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞， 木塞出瓶时不应有声音 3) 将木塞放入小酱油碟中，放在主人红葡萄酒杯的右侧，间距,到,厘米 ,(红葡萄酒的服务 1) 服务员将打开的红葡萄酒放回酒篮，商标向上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒入 主人杯中五分之一红葡萄酒，请主人品评酒质 2) 主人认可后，开始按先宾后主，女士优先的原则，依次为客人倒酒，倒酒时站在客人的 右侧，倒入杯中五分满即可 3) 每倒完一杯酒要轻轻转动一下酒篮，避免酒滴在桌布上， 4) 倒完酒后，把酒篮放在主人餐具的右侧，注意不能将瓶口对着客人 ,(红葡萄酒的添加 1) 随时为客人添加红葡萄酒 2) 当整瓶酒将要倒完时，询问主人是否再加一瓶，如主人不再加酒，即观察客人，待其喝 完酒后，立即撤掉空杯 3) 如主人同意再加一瓶，服务程序与标准与上同.