鱼香豆腐的营养价值

鱼香豆腐的营养价值 鱼香豆腐的营养价值 鱼香豆腐的主要食材:豆腐(500克)、咸鱼(25克)、大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克)酱油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)。豆腐、咸鱼、大葱、姜、盐的营养价值如下: 1、豆腐 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占%,含蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克和纤维克,能提供千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。 2、盐 盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠,硝酸钙,硫酸亚铁和乙酸铵等,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠,一般来说盐是复分解反应的生成物。 3、大葱 大葱味辛,性微温,具有发通阳、解毒调味的作用。 1 / 3 主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。 4、姜 姜(学名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜属多年生草本植物。生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。 鱼香豆腐的热量 热量:82 大卡(100克)蛋白质含量较高,豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助,推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。 鱼香豆腐的宜忌人群 1、什么人能吃鱼香豆腐? 一般人群均可食用。此菜具有补益脾胃,清热润燥,利小便,解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。 2、什么人不能鱼香豆腐? 一般人群均可食用。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭 2 / 3 白、竹笋、猪肝同食。 3 / 3