油麦菜的营养成分油麦菜的营养价值MicrosoftWord文档

油麦菜的营养成分油麦菜的营养价值MicrosoftWord文档 油麦菜的营养成分，油麦菜的营养价值 最后更新:2009-11-9 14:18:50 来源:网络 作者:佚名 生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 功效 生菜有清肝利胆和养胃的功效。 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促‎‎进血液循环的作用。 性质甘凉，有清热爽神之功效。 适用人群 老少皆宜。 适用量 每餐80克。 特别提示 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定‎‎要洗净。 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。 健康红绿灯 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。 主要营养素 B12 D (微A (微克) B1 B2 B6 C E 维生素 (微克) 克) (毫克) 133 0.03 0.06 0.05 - 4 - 1.02 生物素矿物质K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 钙 (微克) 元素 (毫克) - 29 - 0.8 73 0.2 0.4 36 锌 (微硒 (微铁 磷 钾 钠 铜 镁 克) 克) 1.3 24 250 147 0.08 29 0.21 1.15 《油麦菜的营养成分，油麦菜的》 营养价值 油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。 营养食谱: 油麦菜:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 ?油麦菜蛋花汤 ?凉瓜炒油麦菜 ?蒜蓉油麦菜 配料:油麦菜适量，大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。 做法:蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。 ?干煸油麦菜 ?麻辣油麦菜 ?芝麻酱油麦菜 其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。 生菜莴苣(叶用莴苣，油麦菜) 生菜莴苣的营养成分表 >> 展开 营养素含量(每100克) 硒(mg) =0.00 钠(mg) =32.80 【性质】凉 【五味】苦 【热量】15.00大卡(62千焦)/100克 【功效】清热除火,养肝,养胃,减肥,安神除烦 【生菜莴苣是什么】 生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅‎‎速扩大，生菜... 食物的性质 性质 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 食物的味道 味道 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 生菜莴苣的食疗价值 清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食用生菜莴苣的日常注意事项 生菜莴苣对哪些病有辅助治疗的作用, 高脂血症 哪些体质的人适宜吃生菜莴苣? 健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用生菜莴苣? 阳虚体质 食用禁忌 1. 生吃要注意农药化肥的残留; 2. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点; 3. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆，将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有 利于女性保持苗条的身材。尿频、胃寒者少吃。