第三章人体的物质和能量来源于食物 第一节 饮食与营养

第三章人体的物质和能量来源于食物 第一节 饮食与营养 第三章人体的物质和能量来源于食物 1 课 题 课时数 第一节 饮食与营养 教材分析 学情分析 1.知识目标:说出人体需要的主要营养物质。 2.能力目标:培养学生实验、资料分析、叫达标六的能力。 教学目标 3.情感态度与价值观目标:认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的 其他生物。 重点:了解人体需要的主要营养物质。 重点难点 难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。 教法学法 板书 预习 教学流程 二次备课 师:请同学们思考一下我们吃过哪些食物,它们都来自哪些生物, 生:肉、蛋、奶、白面„„ 生:我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。 师:为什么我们每天都要进食呢, 生:食物为我们提供营养物质。 师:那么食物中含有哪些营养物质呢,这些营养物质对人体各有什么作用,今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。 师:每个同学自己选择搭配三餐食物填在表格中。 生:(学生填写表格) 师:指导学生填写表格。 师:请同学说出你选择食物及搭配的理由。 生:略 师:讲述实验原理 生:实验鉴定食物的主要成分 师:通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么, 生:在教师的引导下，鉴定食物中的营养物质。 各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设。 根据小组确定的探究课题，制定探究。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。 对实验现象进行记录和分析，得出结论 小组代表发言，小组间进行交流 认真思考教师提出的问题，同是增生强烈的探求欲望。 师:食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等。我们把它们称做营养物质，营养物质还包括维生素和水分。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。 作业:设计探究，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。 教 后 记 2 课 题 第二节 营养物质的作用 课时数 教材分析 学情分析 1.知识目标:了解食物中的营养物质对人体的主要作用。 2.能力目标:通过一系列探究活动主动构建知识，培养实验观察、调查分析教学目标 等能力。 3.情感态度与价值观目标:认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好 的饮食习惯。 重点:食物中的营养物质对人体的主要作用 重点难点 难点:验证食物中含有能量 教法学法 板书设计 预习 教学流程 二次备课 师:上节课我们学习了营养物质，什么是营养物质呢, 生:食物中对人体有用的物质称为营养物质。 师:食物中有哪些营养物质呢, 生:糖类、蛋白质、脂肪，水、维生素和无机盐。 师:这些营养物质究竟对人体有什么作用,大部分同学正步入青春期，你们有没有注意自己不仅正在“长个子”，而且饭量也增大了，这是为什么呢, 生:营养物质建造我们的身体。 师:有同学说运动后，食量会增大，你有这种体会吗, 生:营养物质给我们提供能量。 师:下面我们来设计一个实验:验证食物中含有能量。 实验材料: 花生、肉、核桃、蚕豆、温度计、锥形瓶 解剖针、酒精灯、铁架台、三脚架等等。 生:实验: 1、 按P48图示安装实验器材。在锥形瓶里加入100毫升自来水，塞上瓶 塞，插入温度计。注意温度计前端不要接触到瓶底，记录起始水温。 2、 取1克干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入 锥形瓶下方。 3、 待食物燃尽时，记录最终水温。 4、 用不同的食物进行实验，将实验结果填入下表。小组间进行交流，分 析哪些食物中含有的能量多。 食物名称 起始水温 最终水温 温度上升值 备注 5、分析成功失败的经验。 第二课时 教学流程 导入:探究自己喜爱的食品成分，联系生活实际，激发学生学习的兴趣，达到能力目标:通过探究活动主动构建知识，培养实验观察、调查分析能力。 教师提问这些营养物质有什么作用,复习前一节课营养物质的作用，引入新课:糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和纤维素的具体作用，达到知识目标:了解食物中的营养物质对人体的主要作用。 讲解营养物质的具体作用时，利用一些生活中的常识，可以启发让学生先自己谈论，扩展学生的思维，后阅读资料，在教师得点拨下获得系统的知识，构建自己的知识体系。突出几种学生比较熟悉的维生素和无机盐作用，与学生的生活密切联系。谈一谈为什么“空壳奶粉”会导致“大头娃娃”;有些学生节食来控制体形，这样做好不好,让学生利用所学知识解决实际问题，形成正确的人生观。总结:通过这一节课的学习，同学们有哪些收获呢,认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯，达到情感态度与价值观目标。 教学过程 师:通过前面的学习，我们知道食物中含有营养物质，食物中含有哪些营养物质呢, 生:糖类、蛋白质、脂肪等。 师:对。每个人都有自己喜爱吃的食品，食品的包装五彩缤纷，那么你们研究过食品包装袋上的食品成分表吗,下面我们来进行一项探究活动:探究常见食物的营养成分。 生:分组分析食品的成分，并填写表格。 师:巡视、指导。 师:大家做得很认真，不同食物中含有的营养成分是否相同, 生:不同。 师:请各小组的代表上台发言，你们所探究的食品中主要有哪些营养物质，他们的生产原料、最终来源分别是什么, 生:略 师:那么这些营养物质有什么作用呢, 生:营养物质建造我们的身体，营养物质为我们提供能量。 师:具体作用,比如糖类有什么作用,如果身体缺少糖类会怎么样, 生:略 (通过阅读资料了解糖类、蛋白质和脂肪的作用) 师:食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢, 生:有，如水„„ 生:人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。 师:同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝 白开水。 师:要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗, 生:无机盐和维生素。 师:完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。 (利用课件讲解无机盐和维生素的种类和作用) 师:如果有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应该补充哪类食物呢, 生:我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。 生:多吃新鲜蔬菜也可以。 师:为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢, 生:因为它们含有丰富的纤维素。 师:纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。 师:在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢, 生:原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。 师:现在你能说出它们的种类吗, 生:(回忆无机盐和维生素的种类) 生:我们应该改掉偏食的毛病。 师:只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质的作用后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。 教 后 记 1 课 题 第三节 合理膳食 课时数 教材分析 学情分析 1.知识目标:说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。 2.能力目标:(1)通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能 力。 (2)通过讨论交流，培养反思、的能力，培养运用知识解决教学目标 问题、改善和规划生活的能力。 3.情感态度与价值观目标:(1)在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、 欣赏别人，形成虚心学习的良好品质，不断完善自我。 (2)在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈，关爱他人的情感。 重点:培养学生的反思评价、应用知识解决问题、合作交流的能力。 重点难点 难点:解读“食物金字塔”，修订并形成科学合理的食谱。 教法学法 板书设计 预习 教学流程 二次备课 师:通过上节课的学习，我们知道食物中含有丰富的营养物质，有哪些 呢, 生:糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和纤维素。 师:这些营养物质有什么作用呢, 生:建造我们的身体、为我们提供能量、维持生命和健康。 师:俗话说:“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少”。我们已经了解了食物的成分和功能，你一定能更合理地安排好全家的一日食谱，下面反思你的一日食谱，制定出科学合理的食谱 生:略 师:科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。合理的营养对保证人体的健康很重要，但是合理膳食不仅要保证供给一定数量的营养物质，还要养成良好的饮食习惯，大家讨论:应该养成什么良好的饮食习惯, 生:食物多种多样 荤素搭配 饥饱适当 粗细结合 三餐合理 师:青少年正直快速生长发育阶段，活动量大，用脑多，因此食欲旺盛，食量明显增加。为了满足身体生长发育和学习、活动的需要，青少年的膳食也有独特的要求，讨论一下:青少年的膳食注意哪些呢, 生:主副食合理搭配 粗细粮合理搭配 生:荤素合理搭配 三餐合理搭配 饮食要定量 师:只要做到合理膳食，大家的身体才能强健，学习才能: 教 后 记 第三章人体的物质和能量来源于食物 2 课 题 课时数 第四节 人体对食物的消化吸收 教材分析 学情分析 1(知识目标:描述人体消化系统的组成;概述食物的消化和营养物质的吸收 过程。 2(能力目标:指导学生在探究活动中，尝试自己制定探究计划并按计划实施教学目标 研究，进一步体验探究学习的一般过程和方法。 3(情感态度与价值观目标:使学生关注自己的健康和发展，形成良好的饮食 习惯，培养关爱别人，热爱生活的情感。 重点:通过探究活动“探究暴饮暴食引起消化不良的原因”，培养运用知识解 决问题的能力。 重点难点 难点:制定研究计划 教法学法 板书设计 预习 教学流程 二次备课 投影播放: 有关食物消化的录像 提出: 消化作用的概念 投影板书 提问 纠正并总结、投影: 消化系统分消化道，消化腺。 消化道从上到下依次是:口腔、咽、 食管、胃、小肠、大肠、肛门; 消化腺包括唾液腺、肝、胰腺、消化壁上许多小腺体。 讲述、投影: 学生活动分组讨论角色扮演: 从第一排至最后一排按顺序请同学说出自己扮演的是何种消化器官 消化道: 1( 口腔:嚼碎食物 2( 食管:蠕动，食物进入胃 3( 胃:初步消化食物，吸收少量的水分、无机盐和酒精 4( 小肠:消化吸收的主要场所 5( 大肠:吸收少量的水分、无机盐、部分维生素 6( 肛门:排出食物残渣 消化腺: 1( 唾液腺:分泌唾液，初步分解淀粉 2( 胃腺:分泌胃液，初步分解蛋白质 3( 肝脏:分泌胆汁，经胆囊进入小肠，参与脂肪的消化 4( 胰腺:分泌多种消化酶，进入小肠，参与蛋白质、脂肪、淀粉等 各类物质的进一步消化 肠腺:分泌消化酶 第二课时 教学流程 提问、投影: 回忆复习消化系统结构与功能 述、投影: 吸收的概念 各消化器官的吸收 淀粉、蛋白质、脂肪的消化 DIY2 据图，结合上节课已知内容，完成讨论1、2 提出问题: 暴饮暴食引起消化不良的原因 联系生活，叙述消化不良的症状 整理学生提出的假设，板书 讲述: 唾液消化作用的实验，胆汁参与消化作用的实验 联系消化系统结构和功能的知识，提出假设 分组，参照超链接里提供的实验对提出的假设，制定探究计划，提出预期 效果 总结: 学生提出的计划，纠正预期效果 教 后 记