春夏养生吃泥鳅春夏养生吃泥鳅
春夏养生吃泥鳅
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低
脂肪食品,为膳食珍馐,适宜各类人群食用,素有“水中人参”的美誉。
中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化
痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、
痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中
益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
日常生活中,我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的
水产品,可食部分...
春夏养生吃泥鳅
春夏养生吃泥鳅
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低
脂肪食品,为膳食珍馐,适宜各类人群食用,素有“水中人参”的美誉。
中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化
痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、
痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中
益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
日常生活中,我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的
水产品,可食部分每百克蛋白质含量高达18.4~22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8~2.9克,以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、
浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。
保护血管 泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三
酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有
效预防心脑血管疾病。
养肾生精 泥鳅中含有一种特有的氨基酸,具有促进精子形成的作用,成年
男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。
补钙壮骨 泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、
佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。
补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。
抗衰消炎 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人
很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
泥鳅的营养价值这么高,在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说
法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是,即使生吃泥鳅有这些优点,最大的危险却
是易导致寄生虫病,得不偿失,所以千万不能生吃泥鳅。
我国传统美食里有一道营养丰富、价值很高的养生菜——泥鳅豆腐白菜汤。泥鳅与豆腐白菜搭配,不但味道和口感很美,更重要的是这几种食材的营养素可
充分互补,营养价值也跟着大大提高。其制做方法是:
泥鳅500克放入带盖的桶中,加盐、料酒、醋,盖上盖子,约1小时左右,泥鳅就死去了,将其放在盆中去掉头及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,大
火煮2分钟,捞出备用;再取豆腐适量,切成4×4厘米见方,0.5厘米厚的块,蘸蛋清后,先在油里煎至焦黄,再加入葱、姜、蒜和适量盐,炒出香味后,加入
适量水,大火烧开,改小火,等汤汁变白后,加入白菜叶适量,同时将煮好的泥
鳅放入,炖熟后即可。一道味道鲜美、营养丰富、补气益精的泥鳅豆腐白菜汤就
完成了。这道汤还可以给孩子喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因
身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿。
来源:人民网
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