扣肉的美味做法

扣肉的美味做法 这次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是经典的香芋扣肉，而是用了老家的传统做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉烂味香，吃起来咸香适口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因为豆皮少了油腻……1 原料2 五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。3 煮好的五花肉稍稍晾一下。4 趁热在肉皮上抹上老抽。5 放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅)6 炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片7 皮朝下依次码入大碗中。8 豆皮切成和肉片一样长短条。9 豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。10 把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。11 放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。12 蒸锅中取出，倒扣在盘中。13 把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。14 芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。小贴士 这道扣肉一次可以多做些，凉透放入冰箱冷冻起来。吃的时候取出再蒸透即可，经过二次蒸制的扣肉会更香哦。 这次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是经典的香芋扣肉，而是用了老家的传统做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉烂味香，吃起来咸香适口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因为豆皮少了油腻……1 原料2 五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。3 煮好的五花肉稍稍晾一下。4 趁热在肉皮上抹上老抽。5 放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅)6 炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片7 www.lv-books.com chenchu www.59too.com chenchu www.sykbl.com chen www.createmould.com chen www.gualitaili8.com chen 皮朝下依次码入大碗中。8 豆皮切成和肉片一样长短条。9 豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。10 把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。11 放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。12 蒸锅中取出，倒扣在盘中。13 把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。14 芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。小贴士 这道扣肉一次可以多做些，凉透放入冰箱冷冻起来。吃的时候取出再蒸透即可，经过二次蒸制的扣肉会更香哦。 这次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是经典的香芋扣肉，而是用了老家的传统做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉烂味香，吃起来咸香适口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因为豆皮少了油腻……1 原料2 五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。3 煮好的五花肉稍稍晾一下。4 趁热在肉皮上抹上老抽。5 放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅)6 炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片7 皮朝下依次码入大碗中。8 豆皮切成和肉片一样长短条。9 豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。10 把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。11 放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。12 蒸锅中取出，倒扣在盘中。13 把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。14 芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。小贴士 这道扣肉一次可以多做些，凉透放入冰箱冷冻起来。吃的时候取出再蒸透即可，经过二次蒸制的扣肉会更香哦。