维生素作为免疫调节剂的作用

维生素作为免疫调节剂的作用 顾洪娟 宋连喜 柳志余顾洪娟 宋连喜 柳志余 疾病和免疫学应激对畜禽生产性能造成很大的影响，有关疾病对动物生产性能影响的机制表明，提高饲料的营养水平是增强动物的免疫功能，抵抗疾病的重要措施。一些维生素(特别是那些具有抗氧化特性的维生素)，因为它们在免疫和健康方面的特殊作用而受到重视。如果我们掌握了营养与免疫之间互作的机制，就可以从营养的角度来提高机体对传染病的抵抗力。本文的目的是进一步讨论并确定维生素在动物免疫反应中的重要作用。仅供参考。 1免疫系统 免疫系统可以保护机体不受因疾病而诱导的细菌、病毒。真菌、寄生虫和肿瘤细胞的侵袭，它包括了很多对机体健康和疾病防治起重要作用的一些细胞、分子和组织，而这些细胞、分子和组织又与某些维生素有重要关联。 免疫反应可分为非特异性免疫和特异性免疫两种。当病原体侵入机体时，最先产生一种非特异性免疫反应(即自然免疫或者天然免疫)，该反应中的免疫细胞主要是吞噬细胞(单核细胞,巨噬细胞和嗜中性粒细胞)。除了具有杀伤力以外，这些吞噬细胞还具有趋化、吞噬和胞饮作用。巨噬细胞受激发时会经历一种“呼吸爆发”的过程。呼吸爆发过程中产生的活性氧是引起细胞损伤的潜在原因，当他们被释放到细胞外就会伤害到畜主细胞，在机体内同时还存在许多抗氧化防御机制，其中有一种抗氧化剂叫净化自由基的抗氧化剂，如维生素E和维生素C可以清除自由基，抑制链起始和阻止链的增殖。这些抗氧化剂可以维持细胞结构和功能的完整性以及机体的免疫力，保证动物的健康和正常的生产性能。如果非特异性免疫反应不能抵抗病原体的侵入，将会激发特异性免疫反应，后者所产生抗体的免疫细胞是作为抗原呈递细胞的巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞。T淋巴细胞介导细胞免疫、B淋巴细胞介导体液免疫，为消灭病原体所必需。从抗体反应被激发到血液循环中出现特异性抗体之间有一段时滞，在这期间，抗体被处理并由巨噬细胞引导进入T辅助细胞，进而刺激了B淋巴细胞的分化和增殖，B淋巴细胞最终发展为长寿命的记忆B细胞，或者短寿命的分泌免疫球蛋白的浆细胞，而免疫球蛋白就可以结合或者杀死人侵的病原体。抗体与病原体的生物膜接触时会激活补体系统，这也是消灭病原体所必需的反应。 2 维生素作为免疫调节剂的作用 一种具有抗氧化特性的维生素在免疫中有着极其重要的作用，它们可以使正常细胞进行正常的有氧代谢，还可以使一些应激物所产生的有害自由基失活。维生素还能保持免疫细胞结构和功能的完整性，促进免疫分子的产生，从而增强机体的免疫力。 2(l 维生素A 2.1.1 VA是细胞上皮的保护物 维生素A是一种生长性维生素，它是上皮细胞的组成部分，并能帮助机体抵抗传染，在维持机体免疫系统功能的正常性方面具有十分重要作用。维生素A在大部分细胞中以两种活化形式存在:全反式和9-顺式视黄酸，这两种物质对细胞核(包括免疫细胞)中的视黄酸和视黄酸受体有亲和力，用于控制基因表达。维生素A缺乏时，细胞内的全反式和9-顺式视黄酸水平降低，影响了细胞核内的转录，mRNA水平降低，蛋白质合成减少，导致细胞结构和功能异常。 2.1.2 维生素A在粘膜免疫中起着重要作用 它可以保持呼吸道和胃肠道上皮细胞和腺细胞的正常分化，避免其受传染。维生素A的缺乏会使口腔消化道。呼吸道、生殖泌尿系统。眼角膜及其周围软组织等的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化变化。进而使气管粘膜、支气管粘膜中纤毛减少，降低了机体通过粘膜纤毛的运输来消除细菌的能力，还会引起小肠内的有关酶和产生免疫球蛋白的细胞减少，增加消化道被感染的机会，使畜禽腹泻，脱落的角质化细胞在膀胱和肾易形成结石，眼角膜软化、混浊。干脆、流泪和多脓性分泌物等多种症状。角质化也减弱了上皮组织对外来 感染和侵袭的抵抗力而使畜禽易发生感冒、肺炎、肾炎和膀胱炎等。维生素A免疫细胞的正常分化很重要。维生素A缺乏时机体杀伤微生物的活性降低，自然杀伤细胞减少，T细胞和B细胞增殖受阻，破坏了免疫细胞对寄生虫的识别能力，从而使畜禽抵抗力下降。 2(2 维生素D 维生素 D对免疫系统的功能是十分重要，VD3在体内的存在形式是具有活性的1，25-二羟维生素D3它在体内形成的过程是，首先在肝脏中转化出25,二羟维生素D3，这种中间产物运到肾脏，在那里被转化为1，25,二羟维生素D3。除肾脏外，在骨细胞、巨噬细胞以及活化T细胞受到病毒感染时也会产生1，25-二羟维生素D3，它能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加过氧化氢和IL-l的水平。 2(3 维生素E 维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用。第一，维生素E可以与膜磷脂中的多聚不饱和脂肪酸或膜蛋白产生的过氧化物自由基反应，产生稳定的脂质氢过氧化物，这样就可以保护组织不受脂质自由基的攻击，从而防止细胞膜中脂的过氧化和由此而引起的一系列损害;第二，维生素E可以削弱吞噬细胞中超氧阴离子和过氧化氢的活性，由此延长细胞的生命。维生素E缺乏时，噬中性粒细胞膜中的脂质过氧化物增多，细胞在释放出过多的过氧化氢后，致使其寿命减短，噬中性粒细胞的功能受损，淋巴细胞中有丝分裂反应减慢，血液中T辅助细胞数量减少，抑制性T细胞增多;第三，维生素E能抵抗花生四稀酸的过氧化作用，改变其代谢途径，这是免疫反应增加而免疫细胞和组织功能完整的原因，维生素E促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸，并进而合成前列腺素，前列腺素水平高时会抑制炎症和免疫反应，从而产生免疫抑制;第四，维生素 E和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力。 2(4 维生素C 维生素 C又叫抗坏血酸维生素，是细胞外液中最重要的抗氧化剂。第一，维生素 C可以保护生物膜免受脂质过氧化作用的损害，并且可以对抗超氧阴离子，过氧化物自由基等;第二，维生素C可以减少生育酚自由基，从而恢复维生素E的自由基净化活性;第三，维生素C可以缓解应激对机体造成的影响。在胶原蛋白和钙醇的生物合成中，都离不开维生素C的参与;第四，在肾上腺皮质细胞中含有高水平的维生素C，它可以调节皮质酮合成的一些关键的酶促反应，而皮质酮可以引发机体动用体内的能量贮存，而未经调控的皮质酮介导的应激反应会使机体对能量的需求增加，并动用免疫反应来对抗应激。 在吞噬细胞中维生素C的水平是很高的，它是维持吞噬细胞的功能所必需的，除了能避免因噬中性粒细胞活化而引起的组织损伤，维生素C还可以保护吞噬细胞不受氧化作用的负面影响。吞噬细胞中如果含有高浓度的维生素C就可以减弱自动氧化作用。当维生素C缺乏时，噬中性粒细胞的游动性降低，所产生的次氯酸减少，并且会损害T细胞的功能。 表1 免疫系统的关键部分 细胞 功能 单核细胞 噬菌作用,合成IL-1,6和8,IFN-x,TNF,血小板激活因子,成纤维细胞生长因子,粒细胞菌落刺激因子. 中性粒细胞 吞噬细菌、病毒、毒素。 B细胞 生成免疫球蛋白(即抗体) 辅助性T细胞 合成IL-2，3，4，5，6，9及10。 抑制性T细胞 终止免疫反应 淋巴结 释放并除去组织中感染的有机体，生成B细胞和T细胞。 免疫球蛋白 与外源细胞和蛋白结合，促使其被吞噬细胞吸收。 通过对动物的观察发现，免疫机制降低是动物生长受阻的主要原因之一。维生素可以清除活性氧并且调节细胞因子的产生，保持免疫细胞结构和功能的完整性，从而增强机体的免疫力。为了保证维生素的添加量能够充分满足机体的免疫反应，有必要对细胞因子如何影响机体生成以及维生素增强免疫因子机制进行了解，这样就可以使我们能在不危及动物健康和生产的同时，使免疫反应的效果达到最好。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com