海边月见草种子营养成分研究

海边月见草种子营养成分研究 () 福建师范大学学报 自然科学版() 14 3: 92, JO URNAL O F FUJ IA N TEACHERS UN IVERS ITY()1998 NA TURAL SC IENCE α 海边月见草种子营养成分研究 Ξ 张秀春 张清其 () 福建师范大学生物工程学院, 福州 350007 摘 要 分析测定了海边月见草种子的营养成分, 结果明: 种子含油率达30% , 亚油酸含量很达7118% , 并含有对人体有重要作用的 2亚麻酸. 此外, 粗蛋白含量为19198% , 含有17种氨基酸, Χ 需氨基酸占2713%. 微量元素锌、铁和维生素 含量很高. 分析测定结果为海边月见草种子的开发 E 提供科学依据. 关键词 海边月见草, 种子, 营养成分 通过长近年来不饱和脂肪酸,尤其是 2亚麻酸是当今世界研究的热门课题之一. Χ 据报道它们的研究,肯定了 2亚麻酸的存在使月见草油具有独特的营养及医疗作用. Χ 1 药理和临床上的主要作用有: 降压、 降血脂、 抗癌等. 随着人们对 2亚麻酸的深入 Χ 究, 其应用范围也越来越广泛, 对资源的开发与利用已成为一股热潮. 目前, 国内外 产的 2亚 麻 酸 主 要 来 源 于 月 见 草. 福 建 省 的 植 物 资 源 相 当 丰 富, 其 中 海 边 月 见Χ (() ) 与月见草 均属于柳叶菜科, 月 . . O en oth e ra l it tora l is Sch lec tO en oth e ra bien n is L 2 草属, 两者是同属植物, 至今为止仅发现分布于福建、广东等沿海沙滩, 资源丰富. 于有关海边月见草种子化学成分的研究迄今未见报道, 本文作者利用气相色谱、 凯氏 氮法、 氨基酸自动分析仪、 原子吸收分光光度计等现代分析仪器, 首次对海边月见草 子的脂肪酸、 蛋白质、 氨基酸、 矿质元素进行了较为全面的分析测定, 为海边月见草 子的开发利用提供科学依据. 1 与方法 111 材料 取除去杂草和砂石后, 经清水除去瘪粒的成熟种子,放入恒温箱中经35?恒温后 出, 破壳碾压, 再经真空干燥备用. 112 方法3 11211 种子油中脂肪酸的测定: 取粉碎的种子, 按常法 提取脂肪油, 气相色谱法分对照样品为标准混合酸甲酯. 以叠加法确定 2亚麻酸峰, Χ() 以归一化法 峰面积法确相对含量. 11212 蛋白质的测定: 凯氏定氮法测定总氮量, 再乘以转换系数6125, 即为粗蛋白含 α 收稿日期: 1997- 11- 06. 11214 矿质元素的测定: 原子吸收分光光度法定量分析. 11215 总糖和还原糖含量的测定: 3, 52二硝基水杨酸比色法. 11216 维生素 的测定: 比色法.E 2 结果与分析 211 种子油成分分析 4 ) (种子油含油率为30% , 比月见草 28% 略高. 理化常数见表1. 表1 海边月见草及月见草种子油理化常数比较 理化常数 碘值 折光率 酸值 相对密度 过氧化值 皂化值 20 20 海边月见草 [ ]11477018972n D d20 15419 111176 1161 19417 月见草油 20 20 165 180 D 1125 20 2140 [ ]11475019152n d 从表1中可见, 海边月见草油的皂化值明显高于月见草, 说明组成海边月见草种子油的脂肪酸, 其碳链相对也短, 即脂肪酸碳原子数的平均值比月见草少一些. 碘值则明显 地低于月见草, 表明海边月见草脂肪酸的不饱和程度比月见草的低, 约低6112%. () 表2 海边月见草种子脂肪酸的组成和相对含量 % 棕榈 32亚麻酸2亚麻酸肉豆寇酸 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 花生酸 Α Χ ƒPU FA SF 油酸 630 015 1019 019 119 1114 7118 014 018 014 3 为多不饱和脂肪酸, : 为饱和脂肪酸. : PU FA Po lyun sa tu ra ted fa t ty ac id SFSa tu ra ted fa t ty ac id 从表2可知, 相对含量最高的为亚油酸, 它是人体重要的必需脂肪酸, 可与胆固醇结 合, 对防治心血管疾病有良好效果, 也是合成前列素的前体物质, 有相当重要的生理功 () ()相对含量的比 能. 在脂肪酸性质评价中,多不饱和脂肪酸 与饱和脂肪酸 PU FA SF () 值 是一个重要的指标. 实验表明, 只有当 比值大于2时, 植物油 ƒƒPU FA SF PU FA SF 6 才有降血脂的功能. 并且 比值越大, 油脂降血脂的作用就越明显. 海边月见 ƒPU FA SF 草种子的 ƒ的比值为6130, 并且含有对人体有重要作用的 2亚麻酸, 因此海边PU FA SF Χ 月见草油具有重要的应用价值. 212 海边月见草种子粗蛋白及全氨基酸的测定 ( )( ) 种 子粗蛋白含量为1918% , 高于鸡蛋 1314% 、 羊肉 1413%, 1817% 、 猪肉(() ) 1313%, 1815% , 与牛肉、 鸡肉 1518%, 2117% 相仿, 与同属已报道的各种月见 ()() (草 相 比, 仅 次 于 月 见 草 . 、 待 需 草 . 及 红 花 月 见 草 . Obien n is Ood ora ta O 6 ).roseay 表3共检测出17种氨基酸, 包括苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙 氨酸和赖氨酸等7种必需氨基酸. 氨基酸总量为91805%. 其中必需氨基酸量为21682% , 7 占氨基酸总量的27135% , 与其它7种月见草种子相似. 牛奶、鸡蛋缺乏的酪氨酸, 豆制 ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 在海边月见草种子品、 乳制品含量很低的苯丙氨酸和禾谷类通常较为贫乏的赖氨酸, 的含量分别为01297% 、 0149% 、 01264%. 表3 海边月见草种子氨基酸种类及含量 氨基酸 占总氨基酸 氨基酸 占总氨基酸 氨基酸 氨基酸 ()()()()含量 % 含量 % 含量 % 含量 % 天门冬氨酸 亮氨酸 异01840 8156 01667 6180 苏氨酸 谷亮氨酸 酪01286 2192 01316 3122 氨酸 氨酸 21144 21187 01297 3103 丝氨酸 苯丙氨酸 赖01565 5176 01497 5107 甘氨酸 氨酸 组氨酸 01785 8100 01264 2170 丙氨酸 精氨酸 脯氨01369 3176 01246 2150 胱氨酸 酸 氨基酸总01202 2106 11497 15127 缬氨酸 量 01454 4163 01178 1186 必需氨基酸总量蛋氨酸 01198 2101 91805 100 216827 27135 213 海边月见草种子的矿质元素 ()表4 海边月见草种子矿质元素含量Λgg ƒ ()()()()()()()())钠 钙 镁 铁 铜 锌 锰 铬 钾 元素 K N a C a M g F e C u Zn M n C r 含量 3100 1700 1200 4600 200 100 1515 4915 1142 由表4可知, 海边月见草种子的矿质元素较为丰富, 钾、钠、钙、镁的含量十分丰 尤为突出的是微量元素锌、铁, 含量分别为100 ƒ、200 ƒ其中锌的含量与同, ΛggΛgg 7 种月见草种子相比, 是它们的7, 11倍. 铁的含量为苹果、向日葵、沙棘等蜜源植物 8 粉的1, 3倍. 因此, 海边月见草种子具高锌铁含量是具有开发利用价值的. 214 种子总糖、 还原糖及二种维生素的测定 表5 海边月见草种子总糖、 还原糖及部分维生素含量 ()()()维生素 ƒ100物质 总糖 % 还原糖 % E m gg 含量 5108 3114 67100 由表5可知成熟种子的总糖及还原糖含量均较低, 分别为5108% 和3114%. 这可能 () 因为光合作用的直接产物 糖类运转至种子细胞中, 并在此转化成油脂的结果. 维素 含量较高, 达67ƒ100. E m gg 3 讨论与结论 () 1上述海边月见草种子化学成分的分析结果表明: 含油率达30% , 人体必需脂酸亚油酸含量很高达7118% , 的比值6103. 同时发现油中含有植物界少有,ƒPU FA SF 人体有重要作用的 2亚麻酸. 此外, 种子含有17种氨基酸, 其中人体必需氨基酸占总 Χ 的2713% ; 微量元素锌、 铁和维生素 的含量颇高. 因此, 海边月见草不仅是油脂, E 发展, 使我省三千多公里的海岸线, 560平方公里的沙滩地, 变成绿色长城, 甚至配套工程设施而成海滨旅游区, 也可作为防风林带、 农田防护林带、 滨海果园地等的地被物种 类, 既改造了环境, 美化了家园, 反过来又保证了种子油脂、 种子及花粉资源的永续利 用, 对沿海地区无不是一本万利的举措. () ( 2海边月见草油的 2亚麻酸含量仅为014% , 而月见草种子油的 2亚麻酸 6, 9,ΧΧ 9 ) 122十八碳三烯酸的含量为912% ,与同属植物相比差距较大还有待于进一步研究. 参考文献 () 1 林峰, 张燕. . 2亚麻酸及其研究和应用中国药学杂志, 1994, 29 5: 263, 267Χ 福州: 福建科学技术出版社, 1990. 138 2 ()福建植物志编写组. 福建植物志 4卷. 3 朱廷儒. 东北油脂植物及油脂成分测定法. 沈阳: 辽宁出版社, 1980. 86 李景道, 朴惠善, 金光洙. 月见草溶剂提取法及其产品质量的研究. 延边医学院学报, 1988, 11 4 () 1: 13, 17 武汉医学院主编. 营养与食品卫生学. 北京: 人民出版社, 1981. 14, 16 5 ()() 6 吕宪禹.六种食用豆脂肪酸组成的研究和比较.南开大学学报 自然科学版. 1995, 28 1: 59,62 高雅 琴. 王开() 7 六种栽培月见草种子的化学成分分析.沈阳药学院学报,1985, 2 3: 218, 220发. 1982. 210, 121 花粉营养成分与花粉资源利用. 上海: 复旦大学出版社, 8 410, 411 9 中国油脂植物编委会. 中国油脂植物. 北京: 科学出版社, 1987. Stud ie s on Nutr ien t Com po s it ion in the Seed s .of O en o th e ra l it to ra l is Sch lec t Zhan g x iuchun Zhan g Q in gq i (), , 350007B ioeng inee r ing C ol leg eF uj ian T each e rs U n iv e rs ity F u z h ou A bstra c t T h e a r t ica l m a in ly dea lt w ith th e n u t r ien t co n ten t s in th e seed s o f O en oth rea l it t ra l is Sch lec t. fo r th e f ir st t im e. T h e re su lt s show ed: T h e o il co n ten t o f th e 30%. 7118%. 2 seed s is T h e re la t ive co n ten t s o f lino le ic ac id is A n d it co n ta in s gamm a . , 17 lino len ic ac id th a t p lay im po r tan t ro le to h um an b e in gF u th e rm o reth e seed s co n ta in . 19198% k in d s o f am ino ac id sT h e co n ten t s o f p ro te in an d e ssen t ia l am ino ac id s a re an d 2713% re sp ec t ive ly. M in e ra l e lem en t Zn an d F e a re rech in th e seed s. T h e co n ten t s o f v itam in E a re r ich too. A ll o f th e se re su lt s fu rn ish sc ien t if ic ev iden ce fo r exp lo ita t io n an d . .u t iliza t io n o f th e seed re so u rce s o f O en oth e ra l it tora l is Sch lec t . , , Keyword s O en oth e ra l it ta ra l is Sch lec tth e seed sn u t r ien t com po sit io n ) (编辑 余 望 ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.