煮粥

煮粥 夏日炎炎，推荐两种清热防暑的营养粥: (1)西瓜皮粥。 原料:西瓜皮250克，大米100克，盐少许，清水适量。制作:? 将西瓜皮削去，把瓜瓤切成块状，用盐稍腌，将大米淘洗干净。? 在冷水锅中加入瓜皮、大米，用旺火煮沸，改用小火煮约15分钟，放盐调食。特点:清香润口，适合婴幼儿食用。营养价值:西瓜皮具有清热利湿的作用，适用于暑热解渴，中暑神昏、糖尿病、高血压病，是热性体质的人和夏季常用的保健养生佳品。 (2)番茄银耳小米羹。 原料:番茄100克，小米100克，银耳10克，淀粉10克，冰糖80克。制作方法:? 将小米放入冷水中浸泡1小时，番茄洗净切成小片，银耳温水泡发后切成小片。? 将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上湿淀粉勾芡即成。特点:白里透红，香甜可口，适合一岁半以上幼儿食用。营养价值:番茄富含维生素，银耳滋阴润肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清热解毒、益胃健脾等功能。 煮粥的时候能不能加蜂蜜, 蜂蜜对一岁以内的孩子食用是不合适的，煮开了食用也不太合适。因为蜂蜜里含有肉毒杆菌，而肉毒杆菌耐热，难以杀灭。如果没有彻底杀灭，对婴儿会造成不良的影响。蜂蜜如果和豆腐搭配，对宝宝的健康也不好。因为豆付味甘、咸，性寒，能消热散血，下大肠浊气，蜂蜜则甘凉滑利，二者同时容易导致宝宝腹泻，另外，蜂蜜中含有多种酶类，豆付中又会有多种的物质，当植物蛋白和有机酸混食时易产生不利人体生化反应的问题。所以，不益把蜂蜜和豆付搭配煮粥。 生病的宝宝该喝什么粥, 百合枸杞粥 原料:百合15克，大米50克，枸杞5克。 制作方法:将百合洗净泡开，然后同大米加水一起放入锅中大火煮开，再加入枸杞煮至粥稠为止。 这道粥具有镇静安神止咳之功效，对宝宝呼吸道感染和感冒发烧有辅助治疗作用，适用于热、咳嗽或久咳阴伤者。 糯米山药粥 原料:糯米30克，山药15克，白糖适量。 制作方法:将糯米略炒，与山药共煮粥。食用时，加白糖适量调服，每日2次。 这道粥可以健脾暖胃，温中止泻，适用于小儿脾胃虚寒泄泻。 专家锦囊 进补不防个性化 进补不一定要吃昂贵的药材，对孩子来说，一日三餐的科学合理搭配是最重要的。“药补不如食补”，冬天可让孩子多食用一些红枣、莲子、糯米、山药、龙眼肉和藕等，鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶等都是高蛋白、高脂肪的食物，适当食用可增加热量，还有香菇、木耳(黑、白)、鸽子、黄鳝、大豆和板栗等，不妨让孩子多食用。 对容易感冒、咳嗽的儿童，可用黄芪、百合、核桃仁和甜杏仁熬粥，有补气、益肺的作用。 对于厌食的儿童，可用山药、粳米等熬粥，具有健脾开胃的作用;食用鸽子粥、虾米有强身健肾的作用。 夜晚盗汗、形瘦肢冷、口渴便干，可采用以下食疗:太子参10克，莲子15粒置碗内，加冰糖和水适量隔水蒸至莲肉酥烂即可。一日一剂，连服15天为一疗程。 治疗因营养不良、缺钙、佝偻病等引起的盗汗，可用泥鳅200~250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用适量菜籽油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，再加盐适量，喝汤吃肉。每日一次，年龄小者分次服食。一般连用5~6天即可见效。 儿童在冬季应适量吃些硬壳类食品，如核桃、胡桃、栗子和松子等有益智、健脑的作用。 1.燕麦片蛋花粥 【原 料】 燕麦片,鸡蛋 【调 料】 砂糖 【烹饪方法】 锅里放水，等水开后放入搅好的燕麦片，因为燕麦片不好消化，一定多煮一会～一般煮上40分钟的样子，稠稠的。在碗里打入一个蛋，搅好，徐徐地倒入锅里，稍等片刻，搅一下，等再开起来的时候，放点砂糖，出锅～ 2.牛奶蛋花粥 【原 料】 粳米50克、鸡蛋1只、鲜牛奶100毫升。 【调 料】 白糖适量 【烹饪方法】 1.粳米淘洗干净，鸡蛋打成蛋液。 2.锅中加清水适量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火炖。 3.炖至粥将成时(约需20分钟)，加牛奶、白糖，继续炖至粥成。 4.开大火，将蛋液倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。 【特 点】 奶香浓郁，合小宝宝口味。 3.肉汤胡萝卜土豆粥 【原 料】 排骨、胡萝卜、土豆、泰国香米。 【调 料】 【烹饪方法】 先煲排骨汤，煲它1个多小时，汤好象浓了(浮油去掉)，再放胡萝卜、土豆接着煲。然后汤用来煮粥，取几块胡萝卜、土豆捣碎成泥备用。小火熬粥熬至见不到米粒，倒入胡萝卜、土豆泥搅拌均匀，就可以冷却给宝宝吃了。 【特 点】 适合9-11个月宝宝，此粥色香味齐全 【注 意】 也可将排骨换成牛肉，做出来的泥单独盛在小碗里，就着面条或着粥吃。 排骨汤也可以换成鸡汤，一次多熬点冻成冰块，随用随取挺方便的。 4.菜粥菜饭 【原 料】 青菜(或者胡萝卜等各式蔬菜)，咸肉(或者香肠)，另可加入海带、虾米等补钙食品。品种不必多，每次二三种足已。 【调 料】 少许盐 【烹饪方法】 蔬菜含有丰富的VC和纤维素，可很多宝宝不爱吃，怎么办呢,决方法如下: 青菜、咸肉、海带剁成碎末，放入大米同煮，加少许盐调味。小宝宝多加水，煮成粥，大宝宝少加水，煮成饭。不同的配料，可以煮成各式菜粥菜饭，您自己决定。 食用:做好后，趁热取用，宝宝肯定喜欢。 【特 点】 这款食品送给不爱吃蔬菜的宝宝。 5.八宝粥 原 料】 小米、葡萄干、花生米(碎)、大枣、绿豆、瓜子仁、云豆、黑米 【调 料】 【烹饪方法】 将小米、葡萄干、花生米(碎)、大枣、绿豆、瓜子仁、云豆、黑米一起放入锅内煮，煮到粘粘的为止。宝宝非常的爱吃。 【特 点】 适合一至两岁宝宝 6.玉米粥 【原 料】 玉米、云豆 【调 料】 【烹饪方法】 把玉米和云豆泡两三个小时后，再放入锅内煮上一两个小时，煮到粘粘的为止。 【特 点】 适合一至两岁宝宝，补充粗料中的维生素 。 7.香米瘦肉粥 【原 料】 香米50克，瘦猪肉50克， 【调 料】 精盐少许。 【烹饪方法】 香米洗净后用冷水泡2个小时，瘦猪肉洗净剁成肉糜，加精盐少许，搅拌后放入碗中入蒸锅蒸熟。将香米放入锅中，加水后微火熬煮至半熟，将蒸熟的肉糜放入锅中，继续熬煮，直至成稠粥。 【特 点】 味道鲜美，易嚼。适合10个月以上宝宝 8.核桃瘦肉紫米粥 【原 料】 紫米，核桃，瘦肉末(肉馅) 【调 料】 【烹饪方法】 1。将紫米，核桃洗净。 2。水烧开，下紫米，核桃和瘦肉末。 3。粥开后转小火，熬成粥。 4。放少许盐调味。 【特 点】 适合9-11个月宝宝 【注 意】 如果给小宝宝吃，可先将核桃研磨碎再煮，也可以将煮好晾温的粥用搅拌器打成糊。 9.番茄土豆鸡肉粥 【原 料】 香米50克,鸡脯肉30克,番茄40克,土豆25克 【调 料】 植物油10克)精盐)葱)姜)味精各少许。 【烹饪方法】 香米洗净后用冷水泡2小时,鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮切成小丁,番茄洗净后用开水烫一下,去皮去蒂切成小丁。 炒锅加热后放入植物油,将葱)姜放入锅内煸香后捞出放入鸡肉末,煸熟后推向锅的一侧,放入番茄丁煸炒至熟后将两者混在一起。 将香米放入锅中加水煮,用旺火烧开后改用文火熬成粥,然后加入煸好的鸡肉末)番茄丁)土豆丁继续用文火熬5-10分钟,加入少许味精和盐继续用小火煨至粥香外溢即可。 【特 点】 适合9个月以上宝宝，粥香色美,十分可口。含有丰富的蛋白质)钙)维生素C等。 【注 意】 米用水浸泡是为了让粥熬得更烂,煮粥的水用泡米的水最好。粥的咸淡以能尝到咸味为好,由于宝宝的味觉正在发育阶段,所以不宜太咸。 10.猪肝粥 【原 料】 粳米，猪肝， 【调 料】 胡萝卜，西红柿，菠菜，葱姜末，精盐香油少许，鸡汤一大勺。 【烹饪方法】 可能大家都知道猪肝是有营养的好食品，但是猪肝的腥味却也让孩子们不太喜欢。如果你的宝宝不太爱吃的话，你不妨试试这种做法: 1将米淘净加开水煮成稀粥。 2 猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎。 3将猪肝泥，胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味，再煮片刻，最后滴少许香油，待温后即可食用。 【特 点】 适合9个月左右宝宝 11.小鱼蛋花粥 【原 料】 白饭1/2碗，水1杯，吻仔鱼(小银鱼)，10g蛋黄1/2个 【调 料】 【烹饪方法】 1、将白饭与水放入小锅煮至烂。 2、取吻仔鱼放入锅中小煮一下，将蛋黄打散淋在粥上，搅拌至熟即可。 【特 点】 适合7-9个月宝宝 12玉米面粥 【原 料】 玉米面一勺 【调 料】 水400克 【烹饪方法】 将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。 【特 点】 适合7-8个月宝宝