海绵其实很好吃小嶋海绵蛋糕胚

海绵其实很好吃小嶋海绵蛋糕胚 最近在文裡看到的海綿蛋糕胚...大多是"歡歡"推薦的小嶋海綿 大家都做的欲罷不能呀 好多朋友在做裱花蛋糕時,用的也都是海綿蛋糕胚 戚風是我最常做的蛋糕胚, 喜歡他的柔~ 極少做海綿..覺著很乾呀~ 等到做完了這款海綿才知道....不是海綿蛋糕自己乾~ 是我害他乾巴巴滴~ 這方子,確實如歡歡說的..不珍藏一輩子後悔唷~ 這可是我從開始做海綿到現在..最高聳的一次!哈哈哈哈~ 著實開心的哩! 必須要好好紀錄一下!! 再一次深深了解~方子真的會讓成品有很大的差別 攪拌的方式,放入的時間點 ~ 樣樣都影響甜品本身的口感 常會感到在麵包蛋糕店買的就是好吃 等到自己開始烘焙後,也了解添加物使東西好吃的秘密 我想,一般大眾在送美味食物入口時..應該完全沒有想到過這一點 至少我還懵懂不知的時候..就大口瘋狂的吞肚裡...沒想過啥添加物的問題 現在吃著自己做的...安心很多哈~ 只希望賣原料的廠家有良心就好...要不自己做也是徒勞無功了 說到雞蛋~ 我雞婆的說一下哈~ 很多朋友會將雞蛋洗乾淨了再放到冰箱裡保存 我也是一樣..怕蛋殼上的髒東西帶到冰箱..就顆顆洗淨後再保存~ 後來才知道..好心做壞事了! 這樣反而讓髒汙細菌更快跑入蛋裡 雞蛋泡在水裡會造成蛋殼的毛細孔完全打開, 原本的保護層消失.. 造成二度汙染... 最好的方式, 雞蛋在要用前才洗..一切都快速清洗擦乾,不要浸泡 碰過雞蛋的雙手也要清潔後,再開始料理的動作 最近台灣的雞蛋風波沸沸揚揚 許多奇奇怪怪的免疫力降低或失調的問題居然和蛋殼有關 蛋殼上的殘留細菌會汙染了原本沒事的雞蛋本身 手摸了雞蛋, 又摸其他材料...就會導致沙門氏菌體的連續產生 亂七八糟的一連串生病不舒服的麻煩事就引發了 生雞蛋我是早就不敢吃了~ 畢竟呀~能健康的吃生雞蛋的國家...應該沒幾個 大家都要健康生活~健康飲食! 只要稍微注意一下, 享受美食就更無後顧之憂囉!! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 原始方子請移步至"歡歡" 準備材料: (使用6" 圓模) 全蛋150g,細砂糖110g,麥芽糖漿6g,低筋麵粉100g,無鹽黃油26g,牛奶40g 預備動作~ a麥芽糖漿加蓋保鮮膜隔熱水軟化 b牛奶+黃油隔熱水融合,保持40度以上 c低粉過篩 1全蛋放入盆中,加入所有砂糖,隔水加熱稍作攪拌至40度左右,離開水浴 2加入已融化的麥芽糖漿攪拌至均勻 3打蛋器高速打發,經過4-5分鐘後,滴落的蛋糊能寫出清晰的8字 4接著低速打發2-3分鐘.打蛋器不移動,轉動鋼盆.目的是使大氣泡都吃進去蛋糊中,蛋糊會 變得很光滑細膩 5將低筋麵粉一次性篩入鋼盆中, 以切拌方式翻拌30-40回合至均勻 (我用手持打蛋器從底下往上撈的方式拌勻,不可以旋轉攪拌) 6倒入40度C的牛奶+黃油的混合物在刮刀上, 快速拌90-110回合至均勻 7倒入模具中,模具從10釐米的高度從桌面落下2次,去除大氣泡 8入已預熱好的160度C烤箱中層烘烤35分鐘 9出爐後15cm高度落下一次,網架倒扣5-6分鐘再翻過來冷卻. 表面覆蓋遮蔽物. 微博轉發: 是龍貓!!! 我喜歡喜歡!!!!!!!!!!!! 甜品天堂: 五体投地~~～～龙猫造型咋弄出来的啊 2012-04-14 微博轉發: 阿呀! 我要吃這個~ 好久沒吃了~ 想吃想吃想吃! 生活方式研究院: 红豆饼，因其外形关系，在台湾又称车轮饼。好吃的红豆饼，取决于刚出炉时带点脆度的饼皮，与红豆内馅是否绵密。其中手工做馅是关键。有的摊子用放了大量的糖来延长保存期限的现成陷制作，因而缺少红豆香。除了红豆，饼陷还可用奶油、香蕉、芋头、芝麻等多种口味，香软且有饱足感，很适合做下午茶点心。 2012-04-14 微博轉發: 這桌子~ 我想搬回家! ~~~~~~~~~ 软生活: 一灯\一茶\一桌\一天\简约干净的风格. 2012-04-14