肉夹馍的做法

肉夹馍的做法 ================================= 五花肉一大块 香叶 大茴 小茴香 红辣椒 花椒 桂皮 生抽 老抽 冰糖 料酒 盐 以上调料基本是跟着感觉走，未确定具体用量，建议盐最后试下咸淡放。 馍: 面粉400克 紫薯泥约80克 水约220ml 酵母粉4克 先做肉 一直是老方法卤肉所以这几步用的以前的图。 l 1 五花肉放煮5分钟，断生。 2 捞出切块。 3 准备叶 大茴 小茴香 红辣椒 花椒 桂皮等香料。 4 锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。 5 冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。由于家里冰糖不多了，上色稍微欠缺点。 6 锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。 7 加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。 8 小火一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。 9 面粉加紫薯泥、酵母粉和水揉成光滑面团温暖处发酵。用面包机非常省事。 10 发好的面排气揉均匀，取一小剂子擀成长舌状。 11 卷起。 12 再一次擀成长舌状卷起竖起来。 13 按扁擀成饼状，注意和擀饺子皮不一样，饼要从中间向外擀，饼的边缘饱满，漂亮。 14 煎饼铛加热，放上饼坯两面烙金黄。 15 捞出的五花肉切碎，饼用刀横切开不断，放上肉碎，再浇点肉汤，即成无比美味的肉夹馍。