煮粥大全
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粥的做法大全
皮蛋瘦肉粥
原料:新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱
调料:盐、鸡精、油
做法:
1,新大米用粉碎机打成碎米,皮蛋切丁,葱切葱花,肉丝中放入适量的盐和淀
粉腌备用
2,碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上
炉烧,锅开后用小火煮至米开花变粘稠,皮蛋丁也化了;
3,再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒,用盐,鸡精调味,撒上
葱花即可。
要点:1,米要好,打碎后容易烧,但不能太碎否则成米粉了,水要一...
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粥的做法大全
皮蛋瘦肉粥
原料:新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱
调料:盐、鸡精、油
做法:
1,新大米用粉碎机打成碎米,皮蛋切丁,葱切葱花,肉丝中放入适量的盐和淀
粉腌备用
2,碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上
炉烧,锅开后用小火煮至米开花变粘稠,皮蛋丁也化了;
3,再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒,用盐,鸡精调味,撒上
葱花即可。
要点:1,米要好,打碎后容易烧,但不能太碎否则成米粉了,水要一次加足量,
烧的时候要经常搅拌,否则会粘底;
2,米中加入油烧出来的粥更香,先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清
香味,腌过的瘦肉香,如果腌一晚上更好。
杏仁提子麦片粥
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这道粥品适合爱吃甜食的人,即使不用来做早餐,盛上小小一碗,在饭后当作
甜品也是不错的享受。
主料:6 茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙梯子干、1 杯麦片。
配料:2 杯水、1?/4 茶匙盐、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜
【制法】
1.将放入盐的水煮沸,调小火,边搅拌边倒入麦片,然后一边搅拌一边煮 1
分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下,冷却 2~3 分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶,并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
鲜虾粥
:河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜(芫荽)5、6 根、大米、生抽
1、先洗净大米,然后放到汤褒内,加冷水开始煮粥。
2、先把芹菜去掉叶子,然后切碎;香菜洗干净也同样切碎。
3、粥用文火煮了将近 40 分钟后,已经基本上好了,这时可以添加我们准备好
的东西了。先把芹菜碎加进去,然后放一小勺盐,搅拌。
4、芹菜煮大约 5 分钟左右,再将香菜放进去一半,然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入,略微搅拌,并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进
去,适当加一点生抽,大约两到三小勺
上述材料全部放入后,不要盖盖子,再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。
防止粘底。
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菊花粥
菊花菊科多年生草本植物的头状花?、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素
等物质。菊花气味清香,凉爽舒适,以糙米煮粥,借米谷之性而助药性。久服
美容保体,抗老防衰。
做法:将菊花去蒂,晒干,研成细粉备用,粳米 50-100 克煮粥,待粥将成
时调入菊花 10-15 克,再煮一两分钟即可。
功效:菊花气味清香,凉爽舒适,以粳米为粥,借米谷之性而助药力,久
服美容颜体,抗老防衰。
红枣绿豆粥
取红枣 100 克、绿豆 300 克,加水 1.5 升,明火煮沸后再改文火炖,使绿豆酥
烂为止,加白糖 100 克调匀食用。效果:清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿。
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莲子粥
莲子 20 克用温水浸去皮,去芯磨成粉状,与洗净的粳米同煮成粥。效果:祛热
解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠。
台式肉粥
材料
猪肉.......20g 豆腐皮.....50g 米.........1 片 葱........少许 香
菜......少许
调味料
盐.....1/4 小匙
作法
1.猪肉切片,豆腐皮切丁,都先川烫好备用。
2.米洗净,加适量的水先大火煮沸,再转小火煮成粥。
3.接着放入肉和豆腐皮续煮 1 分钟,然后加盐调味,最后撒上葱和香菜末即可
5
鸡丝虾仁粥
材料
鸡肉(去皮) 30g 虾仁.......20g 葱花......少许 米.......1/4 杯
调味料
盐.....1/4 小匙
作法
1.鸡肉切片,稍凉后撕成丝。
2.虾仁从侧面片开,用沸水川烫过。
3.米洗净加适量的水,用小火煮开,放入鸡肉和虾仁煮至米烂,再撒上葱花,
加少许盐调味即可。
枸杞山药粥
材料
鸡胸肉.....30g 山药.......20g 米.......1/4 杯 葱花......少许 枸
杞.......10g
调味料
盐........适量
作法
1.鸡胸肉切丁,用沸水川烫。
2.山药削皮切块,米洗净。
3.锅中加入适量的水,放入米、鸡胸肉、山药和枸杞,先以大火煮沸,再转小
火煮成粥。
4.最后撒些葱花,加点盐即完成。
6
香菇鸡肉粥
材料
鸡胸肉.....40g
虾仁.......20g
葱花......少许
米.......1/4 杯
调味料
盐.....1/2 小匙
作法
1.米洗净,香菇略洗后泡软切片备用。鸡胸肉切片,用沸水川烫过。
2.米加适量的水先以大火煮开,再入香菇及鸡肉煮至米烂。
3.最后撒上葱花,加盐调味即可
海鲜粥
材料
鲷鱼片.....30g
虾仁...... 20g
葱、姜....少许
哈蜊(壳)...40g
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米.......1/4 杯
作法
1.虾仁去泥肠,洗净后从中片开。鲷鱼切小片,哈蜊泡水吐沙,葱、姜切细末。
2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
3.米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮 2 分钟,待哈蜊全开后加
入葱、姜末混匀即可。
香菇芋头粥
材料
香菇.......2 朵
芋头.......30g
猪绞肉.....20g
米.......1/4 杯
虾米.......10g
葱花......少许
作法
1.香菇泡软、切丁,芋头去皮切丁,虾米泡软。
2.米洗净,加入适量的水先以大火煮沸,接着放入所有材料,转小火煮至米烂。
3.最后撒上葱花,加入调味料即可。
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当归蕙仁粥
材料
蕙仁.......10g
当归.......10g
猪绞肉.....20g
米.......1/4 杯
调味料
盐.....1/2 小匙
作法
1.将当归、蕙仁和米洗净。
2.在米中加入适量的水,放入所有材料用小火一起煮熟。
3.最后加少许盐调味即可。
状元及第粥
材料
香菇.......10g
胡萝卜.....1 朵
猪绞肉.....30g
冬菜........5g
芹菜......少许
香菜末....少许
米.......1/4 杯
作法
1.猪绞肉加少许水搅打成糊状,加少许盐及胡椒调味,揉成小球放入水中川烫。
2.冬菜沸水川烫,去除盐分。香菇泡软切丁,胡萝卜切丁。
3.米加适量的水煮成粥,放入所有材料,约煮 3 分钟后,撒上少许的芹菜和香
菜末即可
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牛肉什锦粥
材料:
玉米粒罐头 1/4 罐
冷冻什锦蔬菜 50 克
大米 1 碗
牛肉 150 克
葱末 1 小匙
调味料:
盐 1/4 小匙 香油 1/4 匙 淀粉少许 酱油 1 小匙
作法:
1、 牛肉逆纹切丝,加入 1 小匙酱油和淀粉拌匀。
2、 大米洗净,煮成粥后加入玉米粒,冷冻什锦蔬菜略煮,加入牛肉丝烫熟,
最后加入除淀粉外的调味料,撒入葱末即可盛盘端出。
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1、原料:
白米 1 杯
苹果 1 个
葡萄干 2 大匙
水 10 杯
辅料:
蜂蜜 4 大匙
做法:
1.白米洗净沥干,苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水 10 杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬
煮 40 分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。
特色:
排毒防便秘,是美容养颜的第一步。
2、原料:
白米 1 杯
新鲜玫瑰花 1 朵
鸡汤 8 杯
辅料:
蜂蜜 适量
做法:
1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮 30 分钟,加入
玫瑰花瓣续煮 3 分钟即可。
3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
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玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功
效,进而使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,
会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助
于减肥。
特色:
加速新陈代谢,恢复窈窕身材。
3、原料:
核桃 100 克;黑芝麻 1 大匙;面粉 2 大匙;糖 1 大匙
做法:
1. 核桃敲碎,入锅中用小火炒过,盛起。
2. 黑芝麻同样入锅炒过,可增加脆度。
3. 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
特色:
适合作为小点心,两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚
佳,即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽,同时也可改善高血脂、恢复体力。
但芝麻核桃的热量皆偏高,一次不宜制作过多的量。
4、冬瓜紫菜粥
紫菜是生长在浅海岩石上的红藻类海生植物,味道鲜菜,营养独特,所含蛋
白质比鲜蘑菇多 9 倍,维生素 B 比香菇多 10 倍,所含磷居菌类之首。冬瓜利尿
去火。
原料:紫菜 50 克,冬瓜 300 克,稻米 150 克。
制作:将紫菜洗净,斩碎,冬瓜去皮,去心后切碎,米淘净,同时放人锅
中加
水煮稠,可放入少许精盐,和香油即成。
5、红枣绿豆粥
绿豆性凉味甘,能清热解毒,止渴消暑,利尿润肤,绿豆还含丰富的营养
素。红枣包美味鲜,补气健身,除含一般的营养素外,还含丰富的维生素 D。
原科:绿豆、红枣各 100 克,稻米 150 克,水适量。
制作:将红枣洗净、去核,绿豆、米也分别洗净,同时放人锅中,加水煮至
粘稠即可食用。
6、牛乳粥 先将粳米 100g 煮粥,待粥将熟时,加入新鲜牛奶半磅再煮片刻,
早餐食用。这种粥有补虚损、润五脏之功效
。若要皮肤好,粥里放红枣。
若要不失眠,粥里添白莲。
腰酸肾气虚,煮粥放板栗。
心虚气不足,粥加桂圆肉。
头昏多汗症,粥里加薏仁。
润肺又止咳,粥里加百合。
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消暑解热毒,常饮绿豆粥。
乌发又补肾,粥加核桃仁。
若要降血压,煮粥加荷叶。
滋阴润肺好,煮粥加银耳。
春季防流脑,荠菜煮粥好。
健脾助消化,煮粥添山楂。
梦多又健忘,粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气,赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃,甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛,生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目,枸杞加上粥里香。
7、皮蛋瘦肉粥
原料:新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱
调料:盐、鸡精、油
做法:
1,新大米用粉碎机打成碎米,皮蛋切丁,葱切葱花,肉丝中放入适量的盐和淀
粉腌备用
2,碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上
炉烧,锅开后用小火煮至米开花变粘稠,皮蛋丁也化了;
3,再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒,用盐,鸡精调味,撒上
葱花即可。
要点:1,米要好,打碎后容易烧,但不能太碎否则成米粉了,水要一次加足量,
烧的时候要经常搅拌,否则会粘底;
2,米中加入油烧出来的粥更香,先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清
香味,腌过的瘦肉香,如果腌一晚上更好。
8、杏仁提子麦片粥
这道粥品适合爱吃甜食的人,即使不用来做早餐,盛上小小一碗,在饭后当作
甜品也是不错的享受。
主料:6 茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙梯子干、1 杯麦片。
配料:2 杯水、1?/4 茶匙盐、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜
【制法】
1.将放入盐的水煮沸,调小火,边搅拌边倒入麦片,然后一边搅拌一边煮 1
分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下,冷却 2~3 分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶,并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
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资料来自网上 制作纯凭兴趣 版权归于原著 不可商业交易
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2009 年 9 月 13 日星期日
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