咕咾肉

【咕咾肉】 甜甜蜜蜜咕咾肉 主料： 猪里脊肉 200 克 辅料： 青椒 1 个、洋葱半个、鸡蛋 1 个、葱 2根、姜 3片、菠萝 50 克 调味汁： 番茄沙司 30 克、米醋 5 毫升、盐 2 克、料酒 10毫升、白砂糖 30 克、水 20 克、 玉米淀粉 10 克调成汁 腌肉调料： 玉米淀粉 75克、料酒 10 毫升、盐 1 克、五香粉 2克 做法： 1、 准备所需材料。 2、 猪肉洗净切厚片，加入料酒 10 毫升、盐 1克、五香粉 2 克腌制 10分钟。 3、 加入鸡蛋液。 4、 抓拌均匀。 5、 逐片均匀挂上玉米淀粉备用。 6、 温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。 7、 捞出控油后，再高油温复炸一次。 8、 炸至表面酥脆后捞出锅控油， 9、 再将青椒和洋葱块过油至八成熟。 10、将番茄沙司 30 克、米醋 5 毫升、盐 2 克、料酒 10 毫升、白砂糖 30 克、水 20 克、玉米淀粉 10 克调成汁。 11、锅中留底油，爆香葱姜片，再加入调制好的调味汁和菠萝块，烧至调味汁成 糊化的状态。 12、加入炸好的肉块。 13、再加入青椒、洋葱。 14、翻炒均匀后出锅装盘。 灰灰小贴士： 1、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。 2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸 一下，这样肉更酥。 3、第 12 步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能 保持新鲜。