【word】 健康零食自己做——爆米花和琥珀核桃仁

【word】 健康零食自己做——爆米花和琥珀核桃仁 健康零食自己做——爆米花和琥珀核桃仁 i我 l家 l食 上萱tI I”1 爆米花和琥珀核桃仁 爆米花 小的时候,爆米花之类 的小零食对我来说,可是最 高级的奢侈品.生活在上世 纪六七十年代的朋友都知 道,那时候大人们是不会拿 家里那点可怜的粮食让你去 爆米花的.只有逢年过节的 时候,如果院子里来了爆米 花的生意人,才会让孩子们 端上一碗大米或玉米粒排队 爆上一锅解解馋,满足一下 孩子对零食的渴求. 现在生活好了,爆米花 已经成为人们随处可见,随 时可吃的零食了.然而,所 不同的是爆米花的机器款式 以及爆米花的品种,味道都 有了很大的变化. 现在的爆米花大多是由 雾雾霆l蠹少年儿童研究翔? 蕾 炸玉米经过简单加 爆出来的米花,加 容器已不是早期的 因此避免了铅带来 的危害.现在加工爆米花时, 为了让爆米花的味道更诱 人,加入了不少的人造奶油, 香精;为了让爆米花更漂亮, 还要往里面加些色素,给米 花穿上了五颜六色的外衣. 如果爆米花不含奶油和 色素,香精等添加剂的话, 本是一种粗粮细作的健康小 零食!而且自从有了这专用 爆米花的玉米,想吃上健康 的爆米花也更加方便.节日 期间,在家里利用炒锅,高 压锅,微波炉等容器,不到 几分钟就能吃上色,香味俱 全的美味小零食. 原料:玉米粒两把(8O 克),葵花子油或其他食物 油少许(5克),白糖适量(两 汤勺). 炒锅做法: 1.将玉米粒洗净,擦干 水分.备好白糖和食用油. 2.炒锅用中小火加热, 锅里倒少许油,放玉米粒并 搅拌一下. 5.盖上锅盖(最好是透 明盖,看到米花飞溅的样子 很有趣),大约一分钟就能 听到劈啪声,这时赶紧调为 小火.中间晃几次锅(一只手 按住锅盖,另一只手端起炒 锅晃动,使其受热均匀). 4.大约不到5分钟,声 音慢慢变小,逐渐消失后,金 灿灿的爆米花就出现在你的 眼前了.打开锅盖,赶紧把白 糖撤上拌匀即可. 高压锅做法: 1.将高压锅的顶阀取下 来. 2.用中小火把锅烧热, 倒入少许油,放玉米粒并搅 拌一下. 5.大约一分钟就能听到 劈啪声,这时赶紧调为小火. 中间晃几次锅,使其受热均匀. 4.大约不到4分钟,声 音慢慢变小,逐渐消失后,关 火.打开锅盖赶紧把白糖撒 上拌匀即可. 微波炉做法: 1.微波炉容器(玻璃或 陶瓷)中放入少许油,把玉米 粒放进去搅拌一下. 2.盖上有气孔的盖子, 放进微波炉,小一点的容器 高火j分钟,大一点的容器高 火也不能超过4分钟.5分半 钟最合适,这是我的炉子. 5.端出来赶紧撒上白糖 即可. 温馨提示: 1.使用的炒锅锅底最好 是厚一点的.当听到第一声 响,赶紧调为小火(我用很小 的火),否则易糊. 2.一定不要中途掀开锅 盖,确保锅内一直维持玉米 逐渐爆开的温度和压力. 3.使用的玉米一定是专 用爆米花的小颗粒玉米,通 常的大玉米粒用炒锅是爆不 开的.这种小玉米在超市或 农贸市场都能买到. 4.最好不要先放糖,我 感觉开花率不高. 5.自制的爆米花味道, 因为没有太多的食品添加 剂,吃起来淡淡的自然香 脆,味道没有外卖的那么浓 烈,喜欢浓一点的,可以放 点黄油. 6.用微波炉爆米花,一 定要选用微波炉专用的耐高 温的玻璃或陶瓷容器,塑料 制品遇高温,特别是没有水 的情况下很容易融化,不利 于健康,这一点要切记. 7.用高压锅爆米花,我 感觉效果最好,特别是最后 撒糖时,利用锅体的余热, 米花与糖搅拌时很容易粘在 一 起. 琥珀核桃仁 核桃仁含有丰富的营养 素,其中所含的微量元素锌 和锰是脑垂体的重要成分, 常食有益于脑的营养补充, 有健脑益智作用. 传统的琥珀核桃仁 要经迁热油炸制而成.根 据低油,低糖,低盐,高 纤维的”三低一高”饮食 原则,核桃仁还是不炸为 好,烤箱烤制的核桃仁用 来制作琥珀核桃仁,无论 从口感或色泽上一点也不 比油炸的逊色. 原料:核桃仁15O克,冰 糖11O克,清水110克. 做法: 1.准备剥好的核桃仁, 多晶冰糖,清水. 2.核桃仁放入烤箱中层 150.,烤制8,1O分钟. 5.冰糖和水的比例是1:1, 同时放进锅内. 4.用小火化开冰糖,熬 至起大泡. 5.熬至金黄色,转微 火,迅速倒入核桃仁翻拌, 同时洒入芝麻拌匀. 6.提前备一个大一点的 平盘,用湿巾擦一下,以防粘 连.核桃仁挂满糖汁用筷子 在锅里搅拌,趁热分离.分 不开的统统放到盘上,晾凉我l 后用手掰开.; 温馨提示: 1.烘烤核桃仁烤到5一 分钟时,要翻动两次,以防 烤过. 2.烤好的核桃仁要彻 底晾凉后再裹糖浆,这是确 保香酥的关键. 3.倒入核桃仁后要转微 火保温,有利于快速翻拌使 核桃仁挂满糖汁. 4.熬制糖汁时一定选择 小火,以防熬糊. 5.多晶冰糖块大,可用 微波炉大火加热几秒种,出 炉后用刀柄轻轻一敲即碎. 6.核桃仁挂满糖汁要迅 速进行分离,初学者会感到 手忙脚乱,没关系,分不开的 统统放到盘上,晾凉后用手 掰开即可. 责任编辑/弓立新 年儿鼙讲究1】.t7