烧烤必备 以及烧烤经验

烧烤必备 以及烧烤经验 工具:烤炉，木炭条，报纸、(煤油、小木枝 引燃用) 桌子、椅子、野外烧烤组合套装 水盆、烧烤铲(翻转食物)、调料瓶(空瓶)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、 “Y”字形(以(1人一个计算、烤盘 一次性的盘子、杯子、筷、手套、桌布、锡纸 餐巾纸、湿纸巾 饮料:一桶纯净水、啤酒一打、茶、酸奶、可乐 油:最好是 豆油，鸡油牛油混合的，这样味道好～ 吃的东西:猪肉，牛肉，羊肉，鸡身上的东西，海鲜呀，青菜之类能烤的东西最好都备好了再去，要不到时好麻烦的。竹签穿最好～ 熟菜、零食。。。 串号好的鸡翅膀(先腌制)，翅尖，鸡心，鸡胗，鸡腿，肉丸，肠，牛肉，羊肉，五花肉，骨肉相连，掌中宝，玉米，馒头，黄金糕，年糕，茄子，青椒，金针菇，花菜，长豆，香菇，韭菜，老豆腐，土豆，黄瓜 生菜(生菜包肉)、 烧烤料:孜然粉，辣椒粉，芝麻粉。五香粉，增香粉，胡椒粉，糖。 这些东西适量喝自己的口味，拌均 就好了， 盐，味精，后加就可以了，蜂蜜(调味) 烧烤汁、大蒜、姜、葱花 水果:西瓜、菠萝、小番茄、香蕉 烧烤前的准备 1.材料的选择 串号好的鸡翅膀(先腌制)，翅尖，鸡心，鸡胗，鸡腿，肉丸，肠，牛肉，羊肉，五花肉，骨肉相连，掌中宝，玉米，馒头，黄金糕，年糕，茄子，青椒，金针菇，花菜，长豆，香菇，韭菜，老豆腐，土豆，黄瓜 生菜(生菜包肉)、 水果:西瓜、菠萝、小番茄、香蕉 2.腌制 鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片:较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用， 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来， 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 烤肉健康吃法DIY 错误一:烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。 解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。 错误二:烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。 解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。 错误三:生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。 解决办法:准备两套餐具，以避免熟食受到污染。 除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。 担忧一:油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。 解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。 担忧二:胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。 解决办法:应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。(时尚)