蔬菜商行品种大全

蔬菜商行品种大全 一、炭步香芋 1、产品特色 花都区炭步镇文岗村生产的“炭步芋头”远近闻名。传说清朝乾隆微服游江南～有一次到达炭步圩～他在食店里吃饭时问店主:“有什么好吃的家乡菜,”店主介绍了一道“文岗芋头焖扣肉”～乾隆王吃后大加称赞。他回到北京后～下旨花县知府每年进贡“炭步文岗芋头”～由此“炭步芋头”闻名天下。选购“文岗香芋”最好是到产地～ 只有文岗村种出的“香芋”味道最好～既松化可口又香气扑鼻。为了防假～可将芋头放进水桶～浮出水面的才是真货～其他地方产的芋头都沉到水底。 2、产品价值 1,营养价值 香芋营养丰富～色、香、味俱佳～曾被人为蔬菜之王。据测定～每百克鲜香芋～含蛋白质5.15克～脂肪0.28克～碳水化合物12.71克～钙170毫克～磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。 2,药用价值 功用:香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖,粘液质,、粗纤维和糖～蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻～味清香～常供筵席食用～一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制～增加对疾病的抵抗力～长期食用能解毒、滋补身体。 3、产品自然上市时间 南方年初1月至2月期间栽种～年未11月至来年1月期间收获。上市时间为11月至3月。 4、产地 广州花都区炭步镇文岗村为原产地～现花都区炭步镇普遍种植。 5、食用方法 香芋烹煮方法种～烧、炒、炖皆可～用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧～其味香而不腻～ 酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。 1,香芋扣肉 用料:五花猪肉(宽7公分)。 调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。 制法: A、五花肉煮肉汤留用。芋头去皮～切长方薄片。 B、"炸油"烧热～先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底～盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。 C、放切好的肉片放进一大盆内～放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀,我们这里的口味是咸中带甜, D、备中碗一只～按照肉一片～芋头一片的顺序排满～剩馀再填满～把多余的肉汁倒入碗内～蒸约1小时半至烂～倒出汁反扣在菜盘上～再将汁浇上。用煮熟青菜围边。 这是南方的做法～当然自己做时可以根据自己的口味调节 2,香芋肉粽 用料:糯米2cup～芋4～眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup～胡椒粉少许～麻油1茶匙～葱头,切碎,少许～蒜头,切碎,1瓣～油适量。 馅料:广式香肠1根同量的咸猪肉切块～虾米一小撮～冬菇朵。 调味料:五香粉少量～壕油1茶匙～胡椒粉少量～麻油1茶匙～生抽1茶匙～酒1茶匙～油半茶匙～盐1少许～糖少许。 做法: 糯米和豆洗净～浸水半小时。芋头去皮～洗净～切粒～包油。烧热油在锅中～爆香葱头和蒜米～倒入用料～炒香～待用。把肉,加1茶匙生粉,虾米～冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。 3,鲜果香芋粥 原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干～桔子剥成瓣～其余切成丁。 制作: 先将芋放入水中煮20分钟～再将剩下的一起倒进锅里～再煮十分钟～如果喜欢吃煮的烂点～就煮时间长点～ 快煮好时～用凉水和点淀粉～一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅～最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了: 4,香芋西米露 材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 做法: A、把芋头切成小块～方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片～再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话～可以先把锅烧热～放进油和一小片姜片～再倒进芋头块～炒几下～爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜～好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做～但是事实多做这个步骤～煮出来的西米露真的很美味啊。而且～放姜和油～是不会让糖水变得油腻的。 B、用碗盛一小碗的西米,注意不可太多～因为西米煮出来会发胀～变得很多。而且～通常芋头西米露都是芋头比较多的,。有的人是会先把西米浸泡一下的～那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水～在水开的时候～倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌～开始的时候西米有些浑浊～那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明,那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明,～关火～盖上盖子～焗一会儿。 C、过冷河,所谓的过冷河～就是过一过冷水～让太过粘稠的西米变得干爽一点点,。这一个过程后～西米就变得晶莹剔透～颗颗饱满了。那样西米就已经熟了 D、再煮开水～放进芋头～把火改成小火～一直煮到芋头变得软烂～放进西米～适量的糖,可以是黄糖～冰糖～白糖～但不可过多～因为椰汁或炼奶是有甜味的,。直到芋头和西米露融为一体后～放进椰子露或炼奶。关火。 美味的芋头西米露就做成了。 5,香芋排骨煲 A、小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用。 B、芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用。 C、油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿。 D、等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了。 二、增城丝苗米 1、产品特色 增城丝苗米是增城地理标志产品～国家质检总局批准对增城丝苗米实施原产地域产 品保护。 增城野生稻距今已有9000多年历史～原种丝苗从有记载距今已有数百年历史。增城丝苗素有“米中之王” 、“米中碧玉”之美称～与增城“挂绿荔枝”齐名～共同驰名岭南～饮誉海内外。其品质美观靓丽、细长苗条、丝光晶莹、玻璃质～且直链淀粉含量较高。 选国家“增城地理标志产品——增城原种丝苗”为品种～择原种丝苗发源地增城北部生态农业区耕种～引富含矿物质天然山溪水灌溉～取自然阳光生晒而成～远离工业流水线和种类化学接触。 其～涵青山绿水滋养～赋仙迹灵气写意～融佛宗禅意于一粟～纳天地精华于一身～性灵为皇家所钟～视为米中之王。 2、产品价值 增城丝苗素有“米中之王” 、“米中碧玉”之美称～与增城“挂绿荔枝”齐名～共同驰名岭南～饮誉海内外。其品质美观靓丽、细长苗条、丝光晶莹、玻璃质～且直链淀粉含量较高。 国外许多人类营养研究所做了许多实验～证实了直链淀粉的医疗保健价值。 高直链淀粉食品是糖尿病人的理想食品～试验证明～用支链淀粉喂鼠～从12-16周开始产生不可逆的胰岛素抗性～而直链淀粉则不产生胰岛素抗性。 高直链淀粉还是胆结石及高血压病人的理想食品～具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用。 直链淀粉与人体内其他营养元素的吸收也相互影响～尤其是一些重要微量元素～如Zn、Fe、Ca、P等。试验表明～饲喂直链淀粉食谱和支链淀粉配方食谱的7，10天小猪的肠道内Fe、Ca吸收率均以前者高,Zn、P吸收率差异统计上不显著。作为保健食品尤其是低脂肪、低热量食品～直链淀粉潜力很大。 3、产品自然上市时间 增城丝苗米～以晚稻为最佳～年晚收获一般在11月至12月之间。因谷子保存得当～存放二三年不会有任何变质现象～故可实现周年供应。 增城丝苗米～品种较多～最为突出的是“象牙香粘”～本品种～晚稻亩产谷在300斤至500斤之间～出米率在40%至50%之间。米粒修长～长10mm至15mm～中间直径1.5mm至2.5mm。米粒晶莹剔透～米香清幽～飘荡悠远～饭粒软香适口～入口易化。 4、产地 广州增城朱村街北部丹邱村的白水山是丝苗米原产地～现增城普遍种植。 5、食用方法 同普通大米～高压锅煮之口感更佳。 三、增城迟菜心 1、产品特色 增城迟菜心为国家地理标志保护产品～迟菜心又名高脚菜心～是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种～素有蔬菜之王～菜心之冠美誉。 冬季的南粤地区～菜心、小白菜是叶菜首选～而此时叶菜最为上品的～是增城菜心——迟菜心。 增城的小楼镇一带生产的菜心～才是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线～这里的地质有点特殊～这里的菜心长如菜树～能长到一米高～但却依然皮脆肉软～茎肥叶厚～煮炒快熟～吃之甜美～很有菜味～非一般菜心可比～因此～迟菜心被食家们誉为“菜王”。 2、产品价值 一般的菜心一棵不过50克重～而迟菜心每棵可重达2500克～最大的特点是菜质鲜嫩～香脆甜爽～风味独特～营养十分丰富～含有丰富的维生素～钙～锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素～医疗便秘～预防肠癌～美容保健～改善身体免疫力～增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料～汤味甘醇～菜香特浓～具有清心润肺～去热解毒的药效。增城迟菜心天然环保～施用农家肥料～保证产品的质量上乘。 天气变冷～迟菜心正当季。要注意的是～普通菜心“空心”的不好吃～但增城迟菜心却是越空心越好吃。 3、产品自然上市时间 增城迟菜心为冬种蔬菜～立冬前栽种～经过90-120天才能收割～因其时至深冬才上市～比一般菜心要迟～所以称为迟菜心。俗话说:“冬至到～菜心甜。” 4、产地 增城的小楼镇一带生产的菜心～才是地道的迟菜心。现增城普遍种植。 5、食用方法 1,盐水浸增城菜心 用料: 切好的菜心500克～少许头菜丝、姜丝和红辣椒丝～清水500克。 做法: A、洗净菜心～把菜心尾部切成每段20公分。 B、将切好的菜心放入放油的沸水中浸泡3分钟,然后捞起放入碟内。 C、将水烧开～放适当的盐～并用头菜丝、姜丝、红辣椒丝淋在菜心上。 2,上汤鱼鲍浸增城菜心 用料:鱼鲍20粒～切好的菜心500克～少许鸡粉～少许盐调好的上汤500克。 做法: A、洗净菜心,把菜心尾部切成每段20公分。 B、用上汤来泡鱼鲍,慢泡到熟。 C、将切好的菜心放入放油的沸水中浸泡3分钟,然后捞起放入碟内。 D、将煮开的上汤鱼鲍淋在菜心上. 3,笼仔梅菜蒸增城菜心 用料:湿梅菜一两,切好的菜心500克,笼仔1只,30公分,,梅菜用少许生油、耗油, 少许生抽。 做法: A、洗净菜心,把菜心尾部切成每段20公分。 B、备好梅菜,将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡2分钟,然后捞起放入笼里。 C、将备好的梅菜放到菜心上面～ D、把蒸笼放在蒸锅内蒸3分钟即可. 4,腊肉生炒增城菜心 用料:腊肉二两,蒜头5粒,切好的菜心500克,少许耗油、盐、味粉。 做法: A、腊肉洗净,切成小薄片备用,洗净菜心,把菜心尾部切成20公分,然后再切成一段 段。 B、把腊肉用油炒香,再放入切好的菜段一起炒3分钟。 C、最后加入调味,及至锅里的汁多起来了(蔬菜开始出水)就可以起锅。 5,煲淋增城菜心 用料:粥油500克,切好的菜心500克,少许盐、味粉。 做法: A、洗净菜心,把菜心尾部切成每段20公分。 B、备好粥油。 C、将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡1分钟。 D、用备好的粥油同菜心一起煮2分钟,再加调味即可。 6,粥油浸增城菜心 用料:粥油500克,切好的菜心500克,少许盐、味粉。 做法: A、洗净菜心,把菜心尾部切成每段20公分。 B、备好粥油。 C、将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡1分钟。 D、用备好的粥油同菜心一起煮2分钟,再加调味即可。 7,白灼增城菜心 用料:切好菜心500克,红辣椒丝少许、生抽少许。 做法: A、洗净菜心,把菜心尾部切成每段20公分。 B、将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡2分钟,然后捞起放入碟上。 D、将红辣椒丝放在菜心跟生抽上即可。 8,油渣生炒增城菜心 用料:猪油渣一两,蒜头5粒,切好菜心500克,姜片3块。 做法: A、备好油渣,洗净菜心,把菜心尾部切成20公分,然后再切成一段段。 B、把油渣用油炒香,再放入切好的菜段一起炒3分钟。 C、最后加入少许调味,及至锅里的汁多起来了(蔬菜开始出水)就可以起锅。 四、增城了哥利 1、产品特色 增城菜心了哥利～为增城特色菜心～为增城迟菜心的姊妹品种～除其个体比迟菜心略小外～其他各方面的特点与迟菜心相近。是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种～有菜心王子美誉。 了哥利也能长到一米高～但却依然皮脆肉软～茎肥叶厚～煮炒快熟～吃之甜美～很有菜味～非一般菜心可比。 2、产品价值 了哥利菜心每棵可重达1500克～最大的特点是菜质鲜嫩～香脆甜爽～风味独特～营养十分丰富～含有丰富的维生素～钙～锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素～医疗便秘～预防肠癌～美容保健～改善身体免疫力～增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料～汤味甘醇～菜香特浓～具有清心润肺～去热解毒的药效。天气变冷～了哥利的口感越好～故寒露至小雪这段时间的菜心最美味。 3、产品自然上市时间 了哥利菜心为秋种蔬菜～立秋前栽种～经过60-90天才能收割～时至秋分左右上市～了哥利下市之时～正是增城迟菜心上市之时～因其出品传承和神形相似～故当地称增城了哥利和增城迟菜心为姊妹菜心。 4、产地 增城了哥利原产地为增城～小楼、派潭和正果三镇所产最地道。 5、食用方法 了哥利食用方法同迟菜心。 五、增城乌榄 1、产品特色 乌榄,学名黑橄榄,～含钙质和维生素C～营养丰富～其中维生素C的含量是苹果的10倍～梨、桃的5倍。其含钙量也很高～且易被人体吸收。作为食材～它能散发出沁人心脾的香味～点缀整盘美食如黑金异彩。 2、产品价值 1,工艺价值 榄核雕刻是广东有名的手工艺之一～目前已入选了国家级非物质文化遗产名录～榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征～造型秀丽、雅致～线条流畅、动静结合、细腻精微～其总体艺术特色可以概括为:雕刻精细入微～形态小巧玲珑～其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。花色品种也越来越多～新品种有多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。按形式分～广州榄雕则有座件、挂件、珠串、核舟等。现在榄雕产品的花色品种从三几种增加到50多种～如多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。不少新产品在参加国内外展览时受到好评。 2,食用价值 把生黑橄榄投进热水中～焗浸数十分钟～待它的肉变软～隔去水～另浸入浓厚的盐水里～三天后即可以当咸菜了。如果要作榄角～则用线把它分成两半～中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状～则叫做榄糕和榄酱。此外它还可以榨油之用。皮据说可作染料～其色鲜红。 榄核椎开取其仁～便是“榄仁”～是制糕饼的高级馅料之一～广式中秋月饼中的“五仁”～其中便有它的一分。所以每年也有许多人利用业余时间斵榄仁以供饼家之需。榄核取去仁后剩下来的核壳是一种很好的烧料～潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭～一般认为最好的炭～是榄核炭～其次才是“楝子炭”～取其火猛耐烧～少烬无杂味。因此榄核炭在旧社会遂成为士大夫们品茗的宠物了。 3、产品自然上市时间 增城正果乌榄～果树都在数百年历史以上～一般在国庆前后成熟。 4、产地 增城市盛产乌榄～乌榄则是增城的四件宝之一。 乌榄～是增城市名优土特产～其中荔城街西山村附近所产的品质特佳～历来闻名中外。西山乌榄因果身尾部有点偏左～故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比～具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香等特点。西山乌榄始种于明朝万历年间～在荔城普遍种植。 5、食用方法 把生黑橄榄投进热水中～焗浸数十分钟～待它的肉变软～隔去水～另浸入浓厚的盐水里～三天后即可以当咸菜了。如果要作榄角～则用线把它分成两半～中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状～则叫做榄糕和榄酱。此外它还可以榨油之用。 六、增城白榄 1、产品特色 白榄～又称青榄～增城地区盛产。可加工成橄榄脯、苏州榄、八珍榄、和顺榄、化皮榄等凉果珍品。且具有多种药用功效～如清肺～利咽～生津～解毒等。 2、产品价值 白榄具有多种药用功效～如清肺～利咽～生津～解毒等。新春佳节～居民用白榄摆于桌上招待客人～称"槟榔"。 3、产品自然上市时间 白榄5月中旬至6月上旬开花～10月至11月果熟～加工用果8月开始采收。白榄鲜果适宜保鲜贮藏和运输～只要保藏得法～翌年四、五月还有鲜果供应。 4、产地 原产中国南方。中国栽培已有2000多年的历史,远在汉代的《三辅黄图》中就已把白榄当作珍果种植。增城白榄在广东省远近闻名。 5、食用方法 白榄可以制成各种凉果小食～如我们平日爱食的甘草榄～化皮榄～桂花榄和卫生榄等～就是用盐渍～用糖腌～或加上香料与食用色素等～经一系列工序加工而成的。 七、增城紫心薯 1、产品特色 紫心番薯是番薯科的一种.内有一种特别的紫清素。故它的心是紫色的。通常在广东 地区较为常见。番薯中最甜的是紫心番薯,其次是黄心番薯,最后是红心番薯。 紫心番薯薯型较美观、肉质细腻～含有9种氨基酸和胡萝卜素～能补充人体营养不足～而且药用功能也较好,其内含紫色素、绿原酸、多种维生素～硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多～有些微量元素甚至是普通番薯的数倍,其也是食品加工的主要原料～可用于做各种彩色的食品及各种饮料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮～冬季不耐寒。 2、产品价值 紫心番薯属碱性食物～肉质细滑、甜糯的味道比一般的番薯更具风味～有利于维护血液的酸碱平衡。番薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等～它们能保持人体血管壁的弹性～防止动脉粥样硬化的发生～还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。 紫心番薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分～有利于防治便秘～减少肠癌的发生。 紫心番薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量很低～比一般米饭低得多～所以吃了之后可起到减肥作用。紫心番薯中还含有一种类似雌性激素的物质～对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用～因此国外许多女性把番薯当作驻颜美容食品。 、产品自然上市时间 3 一到冬天就开始丰收。 4、产地 紫心番薯在从化良口等地有大量种植。 5、食用方法 1,紫心番薯糖水 材料: 紫心番薯3小个、姜1小块、黄糖1片左右案 准备工作:番薯去皮切粒、姜拍扁 步骤: A、将番薯粒和姜放入电饭煲中～加入适量的水 B、煮大概20-30分钟～快好的时候加入黄糖,不想番薯太粉可适当缩短时间, C、糖融化后糖水就OK啦 2,紫薯甜粥 原料:紫心薯150克～大米50克～乌梅肉25克～糖适量。 制作过程 : A、将紫薯削去外皮～洗净后改刀切成丁～放沸水锅内悼一下～捞出备用;乌梅肉洗净～改刀切成小块待用。 B、大米用清水淘洗干净～倒在盆内～加上清水250毫升～上屉蒸10分钟～取出。 C、锅臵火上～放入蒸好的大米～再加入清水600毫升、紫薯丁和乌梅肉～用中小火煮至浓稠～放入糖煮～出锅盛在碗里即可。 营养功效: 健脾开胃～补气安神～清心养血。 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 紫玉淮山是增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种～因其肉质紫红色而得名～是最新的“增城十宝”之一。与市民常见的白色淮山相比～紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富～此外～紫玉淮山的花青素,自然界一类广泛存在的水溶性天然色素,含量是白淮山的60倍～对眼睛保健～预防心脏病、癌症等有一定帮助。其外观粗长～长度100厘米左右～胸径约6厘米,肉质紫红色～口感佳,营养丰富～含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。 2、产品价值 总体来说～紫玉淮山淀粉、总糖、锌等营养素比桂淮二号淮山高～其中～总糖最显著～高达57.5%～锌次之～达18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍～对人的眼晴有保健作用～还含有人参的主要成分“皂苷”等。 紫玉淮山具有良好的药理作用 : 1,调节或增强免疫功能: 淮山富含多糖～能增加血液白细胞～加强白细胞的吞噬功能～提高人体免疫力。同时～淮山所含无机元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多种微量元素～对提高人体多种生理功能～特别是提高机体免疫力也有积极作用。 2,调整或促进肠胃功能:淮山中的粗纤维、淀粉,酶,可刺激胃、肠道运动～还可 以用来止泻～还能增强小肠吸收功能。此外～淮山还能促进皮肤溃疡面和伤口愈合～具有生肌作用～可用于治疗胃及十二指肠溃疡。 3,调整或降低血糖功能:淮山粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统～降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用～能促进前列腺素的分泌、合成～故有降低血糖、尿糖作用～并能有效地缓解和治疗由糖尿病引起的各种并发症。 4,调节机理和抗衰老功能:淮山多糖具有明显的体外和体内抗氧化活性。 5,调节和降低血脂功能:淮山能明显降低血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和动脉硬化斑块～增加SOD等抗氧化酶类的活性～对DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、调整血压及辅助治疗癌症的作用～水溶性皂苷对心肌缺血、高血脂等有明显的治疗作用。 6,疏通血管及预防胶原病功能:淮山中的黏蛋白～能防止脂肪沉积在心血管上～保持血管弹性～阻止动脉粥样硬化过早发生～可减少皮下脂肪堆积,能防止结缔组织的萎缩～预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。 7,抗肿瘤及消炎功能:淮山具有很强的免疫调节功能～可以作为抗肿瘤治疗中的扶正药。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用～常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化皮肤病。另据日本专利报道～尿囊素还被用作糖尿病、肝硬化癌症治疗剂的重要成分～还可用于治疗骨髓炎等。 3、产品自然上市时间 收获时期:广州地区每年11中旬至第二年4月份～亩产可达3000—4000公斤。 收获后常温条件下可以保质30—50天。 4、产地 紫玉淮山是增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种～目前～主要在增城地区种植。 5、食用方法 1,烩紫玉淮山丸子 特点:荤素搭配～味道浓厚。 备料时间:5分钟,烹调时间:15分钟。 原料: 紫玉淮山、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法: A、蒜薹洗净切段～香菇、红椒洗净切块。 B、紫玉淮山去皮煮熟后压成泥状～加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 C、锅中放入大量油～油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 D、锅中留少量油将葱、姜块煸香～加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 E、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒～烧熟后用水淀粉勾芡即可。 2,紫玉淮山炖牛腩 特点:牛腩入口即化～与紫玉淮山味道巧妙融合。 备料时间:8分钟,烹调时间:25分钟。 原料: 紫玉淮山、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法: A、紫玉淮山洗净去皮切块～牛腩切小块焯水去浮沫。 B、锅中放油～先将八角炸香～再煸葱姜块～加料酒、水～下牛腩～翻炒后放入高压 锅中煮20分钟取出。 C、锅中放油～倒入牛腩～再加入紫玉淮山、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味～一 同炖至软烂入味即可。 3,兰花酿紫玉淮山 特点:外形美观～味道鲜嫩～家庭宴请时不妨一试。 备料时间:15分钟,烹调时间:15分钟。 原料: 紫玉淮山、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法: A、紫玉淮山去皮洗净斜切成薄片～火腿切末～黄瓜皮切细丝。 B、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥～然后加葱姜水,蛋清打匀。 C、取紫玉淮山片一面先抹上干淀粉～再抹上一层鸡泥～抹光滑后用火腿末和黄瓜皮 点缀成兰花状～放入盘中蒸15分钟。 D、锅中加水～放入盐、味精、鸡精调味～再用水淀粉勾芡浇在兰花紫玉淮山上即可。 4,什锦紫玉淮山粒 特点:色彩鲜艳～口感脆嫩。 备料时间:5分钟,烹调时间:5分钟。 原料:紫玉淮山、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法: A、紫玉淮山去皮洗净、青红椒洗净～将它们切成玉米粒大小的丁。 B、锅中加水～水开时将紫玉淮山粒和青红椒粒焯水。 C、锅中放少许油～下紫玉淮山粒和青红椒粒～翻炒片刻后加少量鲜汤。 D、然后加入糖、味精、盐～最后用水淀粉勾芡即可。 5,紫玉淮山熘肉片 特点:又滑又嫩～味道咸鲜。 备料时间:5分钟,烹调时间:5分钟。 原料: 紫玉淮山、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: A、紫玉淮山去皮洗净纵切一分为二～然后斜刀切片,干木耳用水泡软～去根洗净。 B、里脊肉切薄片～加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 C、锅烧热～倒入少量凉油涮锅后倒出～再倒入凉油～油温2，3成热时下肉片滑嫩～ 同时下紫玉淮山片、木耳滑熟～倒出控油。 D、锅中留少许油～煸香葱花～加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味～用水淀粉 勾芡～再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 6,拔丝紫玉淮山 特点:香甜酥脆～每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间:3分钟,烹调时间:5分钟。 原料:紫玉淮山。 调料:绵白糖、干淀粉。 做法: A、紫玉淮山洗净去皮切成棱形块～控水后蘸干淀粉～然后下油锅炸至金黄色捞出。 B、将锅洗净～放少许油～加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 C、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的紫玉淮山块～翻炒均匀。 D、最后盛入抹过凉油的盘中即可。 7,紫玉淮山饼 特点:色泽金黄～口感香糯。 备料时间:5分钟,烹调时间:20分钟。 原料: 紫玉淮山。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法: A、紫玉淮山去皮洗净上锅蒸12分钟～取出压成紫玉淮山泥。 B、澄面用热水烫熟～鸡蛋打成蛋液。 C、紫玉淮山泥中加入澄面、糯米粉和成面团～然后分别做成圆形小饼状。 D、将紫玉淮山饼依次蘸干面粉、鸡蛋液～最外层裹上面包糠～放入油锅中炸至金黄色即可。 8,紫玉淮山豆腐羹 特点:味道鲜美～入口润滑。 备料时间:3分钟,烹调时间:5分钟。 原料: 紫玉淮山、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: A、紫玉淮山去皮切小丁并焯水～盒豆腐切成与紫玉淮山等大的丁。 B、香菜洗净切末～香菇洗净切丁。 C、锅中加鲜汤～调入主料～然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 D、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状～淋入蛋液并撒香菜末即可。 九、增城正果腊味 1、产品特色 正果腊味出名～每年入冬,该镇就有许多个体腊味厂加工腊味。正果腊味不仅在当地畅销,而且闻名广州、东莞等珠三角地区。正果人手工加工腊味的方法很独特,腌制很精细,做出来的腊味不仅色泽好,而且味道特别。 近年来,正果镇引导农民立足山区,整合利用资源,开发旅游、农副产品加工业,仅腊味一项,全镇就有4间专业加工厂,年产量达40多吨,产值200多万元。 正果腊味以土猪肉为主要原料制作手法独特～以腌制精细、色泽好、甘甜鲜香著称～种类包括腊肉、腊肠、腊猪头皮、腊雀仔、腊山鼠等等。其中又以质地红润、油光闪亮、甘腴肥美的腊肉为上品。菜式众多～迟菜心炒腊味、正果腊味蒸芋丝尤为出名。 2、产品价值 正果镇民间制作的各种腊味～以王富来腊味、绿佳腊味、珍果腊味、正味王腊味、金霖牌腊味等品牌质量上乘～统一采用本地优质土猪肉作原材料～严格按照卫生生产～用传统的工艺制作～不含色素和防腐剂～经过天然生晒风干而成～食之香脆、清甜而不腻、色泽好～口感极佳。 3、产品自然上市时间 入冬～正是腊味飘香时。 4、产地 正果镇有“腊味之乡”美称。正果镇位于增城市北部山区～生态环境好～农产品丰富～拥有绿佳、金聚来、王富来等十余家腊味生产企业。腊味加工企业选用当地农户土生土长、当日屠宰的“放心猪肉”作原料～每款腊味都采用最合适的优质上肉制成。用料考究～制作精细～传统工艺秘制～天然晾晒～绝不含色素、防腐剂等添加剂。 5、食用方法 1,腊味焗饭做法1 所需材料:腊肠、米、生菜、西兰花、葱花、花生油 制作方法: A、煲仔烧红后下少量花生油～放入洗净的米～加适量和盐～大火加热, B、将腊味用温水漂洗～去其表面油物～切片～待饭七成熟时放入砂煲或电饭煲的饭里,饭里还有少量米汤为佳,。 C、将生菜、西兰花洗净～葱切成一小段～在饭八成熟放入～饭熟即可食用。 2,腊味饭的做法2: A、将干净的腊味制品切片藏于大米中一起煮熟～ B、另起锅炒好椰菜并调味, C、将熟椰菜倒入饭锅里加生抽和几滴美极豉油伴匀,香喷喷的腊味饭就完成了。 口感特点:米饭风味香滑～保持腊味最佳的清香原味～无腻可口～是轻松快捷的最 佳食法。 2,腊味合蒸 所需材料:腊味,腊肠、腊肉,生姜 制作方法: A、将腊味用温水漂洗～去其表面油物, B、将腊味、腊肉切片～姜切丝, C、将腊味盛盘、姜撒与腊味上～隔水用中火蒸15-20分钟即可食用。 口感特点:腊香浓重～咸味适口～色泽红亮～油人韧不腻,最为传统和简单的吃法～ 可以同 时品尝到多种腊味的原汁原味。 3,腊味炒荷兰豆,豆角, 所需材料:腊肠或腊肉、荷兰豆,豆角,～红椒,芹菜,、鸡精。 制作方法: A、腊肠或腊肉洗净煮熟～切片, B、荷兰豆,豆角,撕去老筋～洗净～沥干水分, C、荷兰豆,豆角,和红椒放入开水中稍等片刻～断生、捞出、沥干, D、净锅热油～油热时将腊味、荷兰豆,豆角,、红椒一起放入～大火快速翻炒～ 加 适量盐～鸡精调味即可起锅。 口感特点:荤素搭配～蔬菜清爽怡人～滋润爽口～腊味清香～别具一格。 4,腊味炒饭 所需材料:腊肠,广式,～腊肉,广式,～蒜头～荷兰豆～玉米～白饭,硬饭,～酒～ 盐～胡椒粉,广味不加,少许。 制作方法: A、将腊味用温水漂洗～去其表面油物, B、将腊味先蒸熟～然后切片或切丁～蒜头去皮切碎, C、荷兰豆、玉米煮熟待用, D、用适量的花生油小火炒香蒜末～然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒～然后加入白饭～ 荷兰豆～玉米大火均匀后盛出。 口感特点:鲜香飘逸～色泽艳丽～营养丰富～即可做佐餐～又可以做主食～可谓好吃好看不油腻。 5,白辣椒炒腊味,湘味做法, 所需材料:腊味/咸味腊肠,广式,、白辣椒、青蒜、干红辣椒、酱油、生姜。 制作方法: A、腊味用温水洗净～后用水煮软～切片, B、姜去皮切丝～放入油锅爆香～再加入腊味煸炒, C、加入适量水～大约没过腊味～大火煮干～后加入适量酱油, D、加入切好的青蒜和辣椒继续翻炒出香味, E、最后加入适量味精～即可盛盘,因为腊味和白辣椒都有盐的～一般情况是不需要再放盐了, 口感特点:白辣椒炒腊味是湘潭传统名菜～浓浓的腊味和辣味令人迷眩,金泉五香腊肉和五香咸味腊肠咸味适中～代替湘式腊味做此道菜更合适～避免了湘式腊味过咸的不足,。 6,土豆炒腊肉 所需材料:腊肉干、土豆、葱、干辣椒、豆豉酱、盐、鸡精少许。 制作方法: A、腊肉干用温水漂洗～煮熟～切片, B、土豆去皮切片～葱和干辣椒切小段, C、炒锅加油烧熟～加土豆片炒半数盛出, D、炒锅加油炒五成熟～放入豆豉酱炒香, E、加干辣椒～葱段炒两下～加腊肉翻炒, F、再加土豆片炒匀～调入少许盐、鸡精, 口感特点:土豆外脆内软夹着腊香～腊肉中散发着土豆的清香和豆豉香味～口感独特。 7,腊味烧烤 所需材料:广式腊肠、木炭、烧烤炉及其它烧烤器具。 制作方法: A、将腊味用温水漂洗～去其表面油物～滤干, B、燃起木炭并待明火消失后～将腊味放近火碳旁反复翻动以免烧焦, C、保温约100?C～十分钟左右即可食用。 口感特点:能使腊味更好的更好地发其独特的浓香风味～是休闲食法。 十、增城皇帝柑 1、产品特色 皇帝柑又称“贡柑”。皇帝柑乃橙与橘的自然杂交种～具有橙与橘的双重优点是广东肇庆地区的优稀农家柑橘品种～被中国果品流通协会授予“中华名果”、“GG中国柑土”等荣誉称号～有重要的经济价值。纯正贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁～它集中了橙类外形美和柑橘肉质细嫩、易剥皮的双重优点。而德庆是贡柑的主要原产地～有“中国贡柑之乡”的荣誉称号。 皇帝柑又名贡柑。相传当年武则天派遣大臣前往新兴拜六祖惠能大师～当地乡绅以柑相赠～大臣回京～贡献武则天。武则天尝后赞赏有加～遂令新兴县每年进贡。贡柑名称由此而来～当地乡民亦称此柑为“皇帝柑”: 2、产品价值 皇帝柑又称“贡柑”。纯正贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁～它集中了橙类外形美和柑橘肉质细嫩、易剥皮的双重优点。 据介绍～皇帝柑等柑橘的瓤肉外裹着一些白色的网状东西通常被称为“络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功～不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品～且对肿瘤患者久咳引起的胸肋疼痛、气滞不舒等症状有辅助治疗作用。 现代营养学研究则发现～由皇帝柑等柑橘提取的橘络提取物～具有败毒抗癌、理气化痰的作用～对癌瘤积毒、气逆痰滞癌症患者尤为适用。因此～专家建议～吃皇帝柑时～不要只吃橘瓤～连着其外白色的“络”一起吃对身体更有益。 3、产品自然上市时间 秋冬时节～正是皇帝柑上市的时候。 4、产地 皇帝柑最早起源于广东省四会市贞山～是农家优稀品种。现于广东多数地区都种植有～增城因其环境优良～属生态农业区～这里所产皇帝柑尤为出名。 5、食用方法 同普通水果食用方法。 十一、增城荔枝 1、产品特色 岭南佳果数荔枝～荔枝之乡数增城。增城“挂绿荔枝”中外驰名。 远在公元1076年张宗闵便编写了《增城荔枝谱》～所著录的荔枝品种有一百种。据《广东荔枝志》载:“增城栽培荔枝历史悠久～经验丰富～品种很多～分布亦广。主要分布于增江、新塘(包括永和)、仙村、石滩、三江、中新、福和、正果及朱村等地。 品种除挂绿最为人们称颂外～以糯米糍、桂味、淮枝(又称怀枝、槐枝)等为多～其次是三月红、犀角子、黑叶、雪怀子等。”此外还有水东、妃子笑、水晶球等等。荔枝品种最多的是朱村镇横塑村共同体地,上等荔枝最多的是永和镇贤江村,早熟荔枝三月红最多的是仙村镇竹元村～迟熟荔枝最多的是正果镇兰溪村。 2、产品价值 人们传说～一颗荔枝“三把火”～吃多了恐怕不行。其实～这仅仅是传说而已,耽是多余的。荔枝不仅色、香、味、皆美～有“果王”之称～且营养也十分丰富。据分析～每100百毫升果汁中含有维生素C13(20，71(72毫克～含有可溶性固形物12(9，21(9毫克。这些成份都是增进身体健康的营养品。李时珍《本草纲目》中载称:荔枝可止渴～益人颜色～……通神～益智～健气(补脑健身)～治瘰疬、瘤赘……开胃益脾～干制能补元气～为产妇及老弱之补品。 3、产品自然上市时间 1,三月红: 5月上、中旬果熟。熟时果皮鲜红色～较厚而脆。果肩阔而斜～微耸。果顶尖～稍歪 向一边。果肉白蜡色。核不饱满～常退化。果肉品质风味较好～但肉质稍粗～味甜而带微酸～适宜鲜食。 2,水东: 果呈歪心形～果皮暗红色～薄而软。果肩一边高～一边低～歪肩。果肉乳白色～肉质软滑～多汁～味甜带微香。品质中上～宜鲜食。5月下旬至6月上旬果熟。 3,黑叶: 果卵圆形或歪心形～果中等大。6月中旬果熟。果皮暗红色～皮薄。果肩平或微耸～大部分果蒂部带一小蕉果。果肉乳白色～肉质软滑、多汁～味甜带微香。果核大～饱满～品质风味好～适宜制罐头。 4,犀角子: 著名品种之一～栽培历史较长。6月中、下旬果熟。果卵圆形～果小～平均果重13.6克。果形整齐。果肩平。果肉乳白色～肉厚～肉质软滑多汁～味甜。可食部分占全果重的81.6%～种子多退化(焦核)。此品种果身虽小～但核细肉厚,品质风味很好。 5,雪怀子: 7月上、中旬果熟～迟熟种。果大～歪心形。平均单果重约26克。果皮浅红带微黄色。皮薄易剥。果身中部龟裂～呈狭长菱形～片峰平滑或钝。果肩微耸～一边高～一边低。果肉白蜡色～肉质爽甜～但有少许渣～汁中等。种子大多数饱满,大核,。 6,水晶球: 在增城有过百年栽培历史～多产于荔城镇。6月下旬果熟。果身近心形～中等大。果皮淡红带黄色。皮薄～龟裂片大而稍凸～片峰尖锐～果肩微耸。果肉透明乳白色～肉质特别爽脆～味清甜而带微香～种子大部分焦核。可食部分占全果重的83.3%。 7,桂味: 优良品种之一。6月下旬到7月上旬果熟。果圆球形或近圆球形～中等大,果皮浅红色～有些则红中带墨绿斑点～似长着青苔～皮薄且脆。龟裂片凸起呈不规则圆锥形～片峰尖锐刺手。果肩平。肉质爽脆～清甜多汁～有桂花香味～可食部分占全果重的78，80,～品质风味极佳～是上等荔枝。 8,糯米糍: 优良品种之一～栽培历史修久。6月下旬至7月上旬果卵圆形～果小～平均果重13(6克。果形整齐。果肩平。果肉乳白色～肉厚～肉质软滑多汁～味甜。可食部分占全果重的81(6,。种子多退化(焦核)。此品种果身虽小～但核细肉厚～品质风味很好。 9,增城挂绿: 外壳红中带绿～四分微绿六分红～每个荔枝都环绕有一圈绿线～果肉洁白晶莹～清甜爽口～挂齿留香～风味独特。增城挂绿主要特点:长势壮旺～枝条节间较稀疏且脆,叶片披针形～先端渐尖,果实近卵圆形或近圆形～单果重14.4，29.5克～果皮暗红带绿色条纹,果肉白蜡色～质爽脆～甜带微香,可食率61.5%，76.9%～ 可溶性固形物17%，21%～酸含量0.15，0.34克/100毫升,果实6月下旬，7月上旬成熟。增城挂绿品质佳～适应性强～可供发展。 10、淮枝: 又称怀枝、槐枝。最普遍种植的品种之一～栽培历史悠久。7月上旬果熟。果身近圆形或圆球形～中等大。果形较整齐。果皮暗红色～厚而韧。龟裂片平滑或稍隆起～片峰平～裂纹线阔。果肩平。果肉白蜡色～肉质软滑～多汁～味清甜～可食部分占全果重72.2%～种子大部分大而饱满,大核,～品质风味中等。由于果皮厚韧～制罐头、焙干、鲜食均适宜。 11,妃子笑: 妃子笑是一种主要的早熟优良品种～是增城荔枝主要品种之一～种植分布很主广～具有果大肉厚～色泽鲜艳～核小爽甜～品味优良的特点。晚唐著名诗人杜牧《过华清宫三绝》诗云:“长安回望绣成堆～山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑～无人知是荔枝来。”传说当年唐明皇为搏杨贵妃红颜一笑～不惜劳师动众～千里快骑从岭南运送荔枝到长安～所送的荔枝被称为“妃子笑”～因而有此一品。 4、产地 岭南佳果数荔枝～荔枝之乡数增城。增城栽培荔枝历史悠久～经验丰富～品种很多～分布亦广。主要分布于增江、新塘(包括永和)、仙村、石滩、三江、中新、福和、正果及朱村等地。 5、食用方法 同普通水果食用方法。 十二、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法 八、增城紫玉淮山 1、产品特色 2、产品价值 3、产品自然上市时间 4、产地 5、食用方法