[简阳羊肉汤]简阳羊肉汤

[简阳羊肉汤]简阳羊肉汤 [简阳羊肉汤]简阳羊肉汤 篇一 : 简阳羊肉汤 拂柳小调渔女唱， 玉汤轻煨已三更。 读巫昌友的《江月楼》，又到了羊肉飘香的季节。 时过境迁，望江亭还在，与它隔水而望的江月楼却已经荡然无存了。 当年才华横溢的女诗人薛涛，早已香消玉殒，就连留下几句唐诗也残缺不全了。 只有玉汤还在千年的轮回里不停翻腾，只有那袅袅炊烟还在描绘着人间烟火的画卷。 每每念起简阳，想到的是羊肉汤，每每念起简阳回味的也是羊肉汤。 残破的老街，长满青苔的阶梯，黑乎乎的灶台上翻滚着浓稠如奶的羊肉汤。 品汤汤美，食肉肉嫩，在寒冷的冬天，一家人围着一盆汤，沾着鲜红的干辣椒，吃进去的是温暖，绽放出来的微笑。 印象中，羊肉汤之余简阳就如胡辣汤之余河南人一样，那是进入骨髓，烙进了生命的。 “ 简阳包子，石桥面，玉成桥的羊肉汤赛团转” 对于一段历史，人们喜欢无端的追根述源，对于一道美食，人也喜欢打破砂锅问到底。 简阳羊肉汤犹如简阳的历史一样，总是说不清，总是理还乱。 百度简阳羊肉汤，关于简阳羊肉汤的起源众说纷纭，归纳起来外乎有以下几种: 1，汤出玉成，最直接的证据就是那句俗语“简阳包子，石桥面，玉成桥的羊肉汤赛团转” 听一些老人讲，当年修建三岔水库时，包括地质部长在内的官员都会途径玉成，到水库视察工作。 有一天中午，官员们饿了，就到玉成老街的“红锅”吃饭。 那时，文，革尚未结束，物资相当紧缺，像玉成这样的小地方，是不可能有大鱼大肉的。 为了招待客人 ，当时掌勺的师傅就用羊肉和羊杂做了一道羊肉汤。 不吃不知道，一吃吓一跳，几位官员竟然把汤喝了个底朝天。 从此以后，但凡有官员经过玉成，必吃简阳羊肉汤。 玉成桥的羊肉汤也因此出名。 当年掌勺的师傅叫付国太，董家埂人。 谚语不是三五年就可以形成的，那么玉成桥即使不是简阳羊肉汤的起源地，至少也应该是成名之地。 2，汤出西汉。这里出了一个董和“鱼羊相烩”的典故，也为简阳羊肉汤里为什么会放鱼找到了出处。 董和何许人也,西汉牛鞞县令，政绩通达，既亲民又好美食。 有一次，他听说沱江边有一个渔民，用鱼和羊做出了好菜，于是也试着鱼羊相烩，并把技术授之于民。人们称之为“董和鱼羊相烩”。 后来，随着董和不断的升迁，“鱼羊相烩”从牛鞞县传到了婆润县，又从婆润县传到了平泉县，据说董和的后人在镇金一个村定居下来，以“鱼羊相烩”为业，人们称这个地方叫做董家埂。 简阳的历史悠久，或因疏于记载，或因典籍流逝，或因人祸天灾，总是道不清，说不明白。 就连简州四状元的历史也是残破不全，争议不断，从个人情感上说，我更愿意相信简阳羊肉汤起源于西汉，因为这种说法既交待了羊肉汤的来历，更印证了玉成与董家埂在简阳羊肉汤文化中的地位，也使“简州包子，石桥面，玉成桥的羊肉汤赛团转”，这句乡谚不再是空穴来风。 3，羊肉汤与宋美龄简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜1种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，营养有了，热能有了，连呼气也久久地有了羊肉味儿。若是懒得下厨，或者中途来了客人，或是拿不准吃什么之际，来一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，十分经济便当，也不掉面子。对简阳人来说，羊肉汤是1种极好的便餐，也是1种文化。 简城南门有家“胡氏羊肉汤”，早上天不见亮，便有人手持锅盆在门 前排队。简城西峰岭的“董家埂羊肉汤”，在羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着1个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。 奇怪的是，再好的羊肉汤厨子，一离开简阳，做出来的羊肉汤就变了样:肉不那么可口了，汤不那么白也不那么味美了。究其原因，有人说问出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”，其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于1980年被行家发现，1981年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳;你还会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。 简阳羊肉汤_简阳羊肉汤 -历史 简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远;只有你真正到简阳城里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。 简阳羊肉汤_简阳羊肉汤 -美食节 简阳羊肉汤 2011年12月21日，中国?简阳第八届羊肉美食文化节[3]在简阳川空文化广场开幕。期间，组委会将举行赛羊会、羊肉美食技能擂台赛、健康美食大家尝等活动。据介绍，简阳羊肉汤“熬”掉了近80万只羊，预计今年羊的需求量将达90万只，且今后将以每年15%左右的速度递增。下1步，简阳将进1步提高包括羊肉汤店的服务水平和质量，并将“简阳羊肉汤烹饪技艺”向国家、省申报非物质文化遗产，向国家商标总局申请注明“简阳羊肉汤”证明商标。