菜品水煮鱼制作脚本

菜品水煮鱼制作脚本 菜品<水煮鱼>制作脚本 类别:菜品制作教程 画面:1920*1080高清 片长:约6-7分钟 拍摄器材:Canon EOS 7D SONYNx3 制作:非编剪辑，AE特效包装 表现主题:菜品的制作过程 创作颜色:暖色调 拍摄环境:体验馆 (前景装饰待定) 解说 画面 描述 画面参考 完成好的菜品拍摄为切入点，空位 写菜名。 (俯拍) 画面1 (时长5S) 主料:草鱼、黄豆芽 (特写) (时长3S) 辅料: 草鱼 1500克 豆腐皮 300克 油菜 画面2 300克 郫县豆酱 2大勺 花椒大料 桂皮小茴香麻椒 共1勺 葱 1根 姜蒜 1勺 白酒 1勺 鸡蛋 1个 胡 椒粉 1小勺 淀粉 1勺 麻油 2大 勺 红辣椒 50克 盐 1勺 (材料待定) (虚焦镜头特写)(装盘器皿待定) (时长10S) 菜品开始制作: 将草鱼去腮、内脏处理干净 1. 画面3 (拍摄主要以特写为主) 2. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 3. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片 5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段 6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料 酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 7. 黄豆芽掐根部，洗净备用 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出 铺在装水煮鱼的容器底部 8.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2 分钟。 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味 9. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 加入适量热水，没过鱼即可。 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 10.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟， 即可。 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽 的碗中 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中， 淋入热油即可。 老师与做好的菜品同时入镜 厨师对菜品的营养价值和材料选团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红 取，简单诉说 亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩画面4 余，红红火火、家财兴旺。 (菜品与老师画面来回小窍门等技巧 切换) 片尾，学校logo演绎 画面5