生长调节物质对金针菇品质的影响

生长调节物质对金针菇品质的影响 生长调节物质对金针菇品质的影响 ? 食用菌?北方园艺2OLO(9):196,198 生长调节物质对金针菇品质的影响 邹向英 (滨州职业学院,山东滨州256603) 摘要:以金针菇为材料,从蛋白质含量,氨基酸组分分析及农残,重金属元素含量等方面, 研究了5种生长调节物质对金针菇品质的影响.结果表明:使用生长调节物质可使金针菇子实 体蛋白质含量提高8.33,氨基酸总量提高61.48,必需氨基酸含量提高62.39;铅,汞,砷重 金属含量不超标,六六六,滴滴涕农残物质未检出,符合国家食用茵卫生.因此,在金针菇栽 培中使用生长调节物质是安全的. 关键词:生长调节物质:金针菇;品质 中图分类号:S646.15文献标识码:A文章编号:1001--0009(2010)O9—0196一O3 自20世纪5O年代以来,植物生长调节剂便在农业 上开始应用,其作用面广,应用领域多.可广泛应用于 大田作物,蔬菜,果树,花卉,林木,草场等高等以及低等 几乎涉及种植业各个领域.具有改善品 植物和食用菌, 质,提高产量,改善收获和贮存条件等作用,并取得了显 着的经济效益口].生长调节物质应用于食用菌生产,能 明显促进菌丝生长和子实体发育,缩短出菇期,提高产 量,改善品质.现根据多年从事食用菌生长调节物 质的研究与开发的经验,研究生长调节物质对金针菇品 质的影响,旨在提高食用菌产量,为产品的食用安全提 供依据. 1材料与方法 1.1试验材料 1.1.1菌种金针菇F32菌株,由滨州市科力菌业有限 公司提供.该菌株白色,出菇整齐,菌盖小菌柄长,不易 开伞,抗逆性强. 1.1.2生长调节物质恩肥:由东营普利有限公司生 产;菇乐:由上海市农科院土肥所研制;氨基酸多元微 肥:由滨州市化肥厂提供;菇壮素:由河北省科学院生物 所研制;丰鲜宝:由厦门海天科技实验研究中心研制. 以上生长调节物质均为市售产品. 1.1.3待测样品选取一种生长调节物质单独拌料,几 种生长调节物质配合拌料,配合喷施以及拌料,喷施综 合应用对金针菇子实体产量影响较大的处理,以不加生 长调节物质的处理作对照.处理1.每5O培养料加 入菇壮素20mLl5_;2.每5O培养料加入氨基酸多元 作者简介:邹向英(1965一),女,硕士,副研究员,现主要从事食药用 真菌的研究与开发工作. 基金项目:山东省教育厅科技资助项目(J07WZ05). 收稿日期:2O1O—O2一O2 196 微肥15In.;3.每5O培养料加入恩肥5mL,菇乐 125mL,菇壮素5n;4.子实体期喷施恩肥200倍,丰 鲜宝60rag/LET?;5.子实体期喷施氨基酸多元微肥400 倍,丰鲜宝60rag/];6.每5O培养料加人恩肥10 mL,氨基酸多元微肥l5mI,菇壮素20mL,子实体期喷 施丰鲜宝20nag/LE;7.对照CK,不加生长调节物质. 1.2试验方法 1.2.1蛋白质含量(粗蛋白)在山东农业大学农业部 谷物品质监督检验测试中心(泰安)用瑞士Buchi公司生 产的324凯氏定氮仪按CB/T5511—1985法测定粗蛋白 含量(金针菇的蛋白质系数按6.25换算). 1.2.2氨基酸含量选取金针菇增产最大的处理6和 对照(处理7)的子实体在农业部谷物品质监督检验测试 中心(泰安)用瑞士PharmaciaBiotech公司生产的Bio— chom30安玛西亚氨基酸自动分析仪按GB/T18246—2000 法测定. 1.2.3农残及重金属含量选取金针菇干子实体和主 要栽培原料棉籽壳,在泰山医学院中心实验室进行重金 属元素铅,砷和汞的含量检测.根据国家食用菌卫生标 准GB7096—1996,金针菇样品及培养基中各项理化指标 应符合表1中的规定.砷,铅分别按GB5009.11—85, GBS009.12,85规定用石墨炉原子吸收分光光度法测定: 汞按GB5009.1785规定用氢化物冷原子吸收分光光度 滴滴涕按GB5009.19—2003规定执行. 法测定.六六六, 表1国家食用菌卫生标准的各项理化指标 项目指标/ms?kg 干食用菌鲜食用菌 2结果与分析 2.1金针菇子实体蛋白质含量分析 北方园艺2010(9):196,198?食用菌? 各处理金针菇子实体蛋白质含量结果见表2.由表 2可知,使用生长调节物质处理的金针菇子实体蛋白质 含量除处理3外均有所提高,每5O培养料加入氨基 酸多元微肥15mI(处理2)提高幅度最大为12.5.可 见使用生长调节物质可明显改善金针菇的品质. 表2金针菇子实体蛋白质含量 含氮量/ 5.4 4.8 52 5.0 5.2 48 蛋白质含量/ 31.25 33.75 30.O0 32.5O 3125 32.50 30.O0 比对照提高/ 4.17 l2.5 8.33 4.17 8.33 2.2金针菇子实体蛋白质的氨基酸组分分析 金针菇增产最大的处理6及对照的子实体蛋白质 的氨基酸组分分析结果见表3.从表3中可看出,金针 菇子实体蛋白质所含的17种氨基酸中,人体必需氨基 酸7种.不同生长调节物质拌料,喷施综合应用的处理 6蛋白质氨基酸总量比对照提高61.48,必需氨基酸含 量提高62.39.除缬氨酸,脯氨酸含量略低外,其它氨 基酸组分处理均比对照高.尤其是赖氨酸和精氨酸含 量丰富,分别比对照提高47.22,48.78,儿童食用后 更有利于促进健康成长和智力发育. 表3金针菇子实体蛋白质氨基酸组分比较.100 名称处理6对照比对照提高/ 天冬氨酸 苏氨酸※ 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 蛋氨酸※ 异亮氨酸※ 亮氨酸※ 酪氨酸※ 苯丙氨酸※ 赖氨酸※ 组氨酸 精氨酸 脯氨酸 氨基酸总和 必须氨基酸总和 198 0.96 0.88 2.54 1.02 1.54 1.O0 0.32 O.12 0.68 1.20 0.40 0.28 0.72 0.38 0.82 0.32 15.16 4.36 54.5j 50.O0 50.O0 29.92 27.c5 22.08 320.O0 — 625 166.67 58.82 38.33 140.O0 100.O0 47.22 36.84 4878 625 61.48 6239 注:※为必需氮基酸. 2.3重金属元素和农残含量的检测 食用菌富集重金属的能力很强,远远超过绿色植 物.食用菌中的重金属元素主要来源于培养基及土壤. 不问的食用菌富集重金属的能力存在差异,一般来说, 草腐菌(特别是蘑菇属Agari~'ux)对Cu,As,Cd有明显 的亲和性,而木腐菌对Cr,Mg,Se,Pb有明显的富集趋 势].该研究选用的金针菇属于木腐菌,按国家食用菌 卫生标准GB7096—1996规定,金针菇干样品中砷含量应 不超过1.0mg/kg,铅含量不超过2.0mg/kg,汞含量不 超过0.2mg/kg,六六六不超过0.2mg/kg,滴滴涕不超 过0.1mg/kg. 2.3.1重金属元素的测定重金属元素检测结果(表 4)表明,尽管金针菇干样品中重金属含量高于主要栽培 原料棉籽壳,但使用生长调节物质栽培后的金针菇子实 体中的重金属含量均未超标,其产品是安全的. 表4金针菇子实体及棉籽壳重金属元素含量me,/1~ 2.3.2六六六,滴滴涕的测定选取使用生长调节物质 种类最多的优化组合(处理6),进行六六六,涕滴涕检测 (见表5).结果表明,在金针菇子实体中未检出六六六, 滴滴涕.因此,使用生长调节物质栽培金针菇是安全 的. 表5金针菇子实体中农残含量 3讨论与结论 3.1关于生长调节物质的界定 人们通常把植物激素和具有植物激素生理功能(或 活性)的人工合成物质统称为植物生长物质(Plant growthsubstances),它指的是对植物生长和发育有显 着影响的一些化合物,具备以下2个特点:?它们 不是能够提供能量的营养物质;?它们在很低浓度时即 可促进或抑制或改变植物的生长或发育的进程.而 植物激素一般仅指生长物质中具备下述3个特点的一 些化合物:?植物体内合成;?可从产生之处运送到别 处;?对生长和发育有显着影响的微量小分子有机 物?】"].所以,植物生长物质既包括现在公认的五大类 植物激素(生长素类,赤霉素类,细胞分裂素类,脱落酸 与乙烯)和其它已知的(如:油菜素甾体类,茉莉酸盐,水 杨酸等)及未知的内源生长物质,也包括一些人工合成 的对植物生长和发育有显着影响的化合物(常称植物生 长调节物质/剂,Plantgrowthregulatingsubstances/reg— ulators).这些人工合成的化合物一般都是已知内源生 长物质的化学类似物,或功能类似物或代谢抑制剂口. 该研究选用的菇壮素,丰鲜宝,恩肥,氨基酸多元微肥, 菇乐等生长调节物质,是目前在食用菌生产上常用的从 天然植物中提取或人工合成的复合调节物质. 3.2生长调节物质的使用时期 生长调节物质在食用菌上使用一般是拌料或喷施, 197 衄一..一7 ???鹪幻?驼黼%弱0匏拢如? 屯mLL_二 ? 食用菌?北方园艺2010(9):196,198 能促进菌丝生长,缩短发菌时间,使菌丝长得更健壮,浓 密.生长调节物质在金针菇上无论拌料或喷施均能提 高子实体产量,改善品质.在不同的使用时期中,尤以 子实体期喷施效果更佳.这一结论与蒋冬花[在平菇 上的试验结果相同;与卢耀环l1,BakerJBl研究的生 长调节剂除可促使菌丝体生长外,还能加速子实体分 化,提前出菇,缩短生长周期的结果一致.关于生长调 节物质的作用机理尚待进一步研究. 3.3生长调节物质的使用效果 调节剂只能调节植物的生长发育,而不能代替植物 生长所需要的营养物质.选择适当种类,适当浓度的调 节剂和营养物质配合施用,就可以促进细胞内含物增 多,加速细胞分裂口及菌丝体的分化,从而不断增殖出 大量优质菌丝. 试验筛选的最优配合组合是每50kg培养料采用 恩肥10mL,氨基酸多元微肥15mL,菇壮素20mL拌 料,在第2潮子实体生长期喷施丰鲜宝20mg/I,金针菇 产量比对照增产55.O8].营养成分分析表明,此组 合蛋白质含量提高8.33,氨基酸总量和必需氨基酸含 量提高61.48,62.39.这一研究结果与李仲芳等3? 认为在乎菇上激素与营养液配合施用能提高产量,不能 增加蛋白质含量的结论;与张占甲等口认为在金针菇上 激素与营养液配合施用可增加金针菇营养成分含量,但 无明显增产作用的研究结果不一致. 3.4使用生长调节物质的安全性 近年来,我国食用菌生产通过科技人员多年来的努 力和各级政府的大力支持,其产业不断发展壮大,在种 植业中仅次于粮,棉,油,果,菜,位列第6,总产值达400 多亿元.食用菌生产迅速增长也使我国成为世界上第 一 生产大国,食用菌产品成为我国主要的出口农产品及 加工食品.自中国加入WTO后,食用菌产品出口,除面 临日趋激烈的市场竞争外,技术壁垒(绿色壁垒)明显增 多,食用菌产品的安全性对其出口显得尤为重要. 该研究结果表明,按照国家食用菌卫生标准 GB7096I996的各项指标要求,使用生长调节物质栽培 的金针菇子实体中铅,汞,砷等重金属含量均不超标,在 子实体中未检测到六六六,滴滴涕等农残物质.因此, 金针菇生产中使用生长调节物质是安全的. 参考文献 [1]胡友财.新型植物生长调节剂的研究[D3.沈阳:沈阳药科大学, 2003:1-6. 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TheEffectsofGrowthRegulatingSubstanceOilQualityofFlammulinaVelutipes ZOUXiang-ying (BinzhouVocationalCollege,Binzhou,Shandong256603) Abstract:TheeffectsoffivegrowthregulatingsubstancesonqualityofFlammulinavelutipeswerestudiedwithFlare— mulinavelutipesvariety.Theresultsshowedthat,thefruitbodyofFlammulinavelutipesafterapplyingdifferent growthregulatingsubstanceswasinaccordanceofthenationalhealthstandardaboutediblefungi.Soapplyinggrowth regulatingsubstancesinthecultureofFlammulinavelutipeswassafe. Keywords:growthregulatingsubstances;Flammulinavelutipes;quality 198