我行我素广播

我行我素广播 佛音有约广播[我行我素]节目，由主持人蓝慧为大家精心奉上，第四期节目内容为:老年人如何吃素，第五期节内容为:根据体质选择素食.第六期:素食的食疗效果;第七期内容:素食的起源.内容充实，介绍详尽，能够满足大众素食需要. 素食不只是一种生活习惯，更是一种生活态度，节目期待您的互动参与.主持人联络邮箱:gulanhui@126.com 佛音大家唱工作室20098月16日 附录一:老年人怎样吃素 "有钱难买老来瘦"这句古言，在传统上是指老年人晚年身体健康的一种现，正如许多人都知道老年人的饮食要"清淡"一样，普遍认为老年人只要多食用清淡的食品身体就会健康了，这些都是一个很遍面的答案，其它老年人的饮食习惯很重要。 人进入老年期时，随着年龄的增大，身体机能也随之老化;身体器官的衰老;免疫力的下降，许多分子细胞及系统出现变化，如:皮肤干燥、失去弹性、微细血管扩张和变得脆弱，头发变灰、变白或者掉发，体内口腔唾液分秘减少，味觉的改变容易口干，唇裂或发炎。另外老年人易患牙周病，也造成牙齿的松散而掉光，眼睛视力下降、老花、白内障、胃分秘量的减少，胃酸不足还影响身体铁、钙的吸收，便秘也是老年常见的一种特征。这些身体的变化，如果饮食方面多加注意，是完全可以通过调整饮食结构而将这些症状改变的。饮食选择不合适也较易造成老年人肥胖或消瘦，过多的食用动物类脂肪容易造成营养过剩，使人发胖，而肥胖老年人易患糖尿病、心血管病、高血压等疾病，有些早年对于饮食不注意的老人，肠胃多数因消化系统的原因，吸收功能不好，不能完全摄取食物中的营养而导致消瘦，过于消瘦的老人则会发生营养不良、免疫力低下。 如何看待老人的饮食呢?首先从科学角度来看:随着人们对科学饮食和身体健康的重视，人们已由过去的大鱼大肉转向偏重素食，因为科学证明，常吃素食不但不会产生多余的脂肪，而且在食取自然植物食品时，完全可以摄取到维持人体生命的六大营养素，通过合理的搭配，增加取材面就可全部取代肉类食品。自然植物食品中含有的蛋白质更是肉类的1--20倍，且富含不饱和脂肪酸，特别指出的是，人体6大营养中的维他命更是非从植物中摄取不可，其它就更不用说了。老年人的科学饮食，如能掌握好以下几点，就基本上可以改变一些不正确的饮食习惯，从而保持有一个健康长寿的身体了。 1、减少食肉量: 如果您尚不能完全接受素食，但接受暴饮暴食与过多食肉对您有害的话，您可以考虑减少肉食用量，增加蔬菜的进食量，做一个"半素食者"。实验证明，肉类食物会使血液呈酸性、浑浊，而许多病都是从"血液中产生的"。 2、少食多餐 如果做到少食多餐，胃部的容量便会渐渐缩细减少，胃部因为无须一次消化太多及多种类性质不同的食物，减少患上胃病的机会。消化系统也能更有效的吸收营养。此外，因为胃部的缩小，使饥饿感不会像以前那么激烈，胃部因消化工作轻松，无须从脑部抽调大量血液，而使饭后昏昏欲睡得感觉大减，一般每日最好进食三餐，正餐之外再增加二、三次点心小食。掌握早吃好、午吃饱、晚吃少的原则。 3、合理取食不同的食物。 没有一种食物可以供给人们所需的全部营养，而不同食物的组合、互补，更可提高食物的营养价值，每天的主要食物要在六个品种以上，应多吃，如:谷类、豆类及豆制品，暑类、海澡类、蔬菜类食物，品种越多对身体越有益。另外再加每天1-2杯的豆奶来补充身体中所需钙质，也是不可缺少的一步。之外正餐间的副食则多选:豆腐脑、红枣、花生、花生糊、核桃及芝麻类食品及各种咸甜粥、松软的糕点和各式水果更为上佳。 4、适当的运动 生命在于运动，老年朋友每天的活动要有一个规律，早起早睡是关捷，晨早做小范围的小跑和全身运动，午间的小息也非常重要，可以缓解疲劳;晚饭后散步不能忘记，所谓"饭后百步走，活到九十九"就是这么得来的。 5、愉快的心情 俗话讲，对老人要"孝顺"，"孝顺"的含义归纳为一个"顺"字，老人晚年生活的好不好，其家人对他的态度很重要，老人从家庭的主要核心转变为一个闲人，工作习惯及生活规律的改变，一下子不知如何是好，这是时候就需要老人自己要有所学，家人要多陪伴及正确引导和安排老人退休的生活规律，以及正确的饮食方法，要多顺从老人的意思，这些也是为人儿女应尽的一份责任，不能光是给予老人金钱和物质就认为是"孝"了，老人对于精神上的追求更胜于物质。 五谷杂粮营养又保健 如今，人们生活水平不断提高，一日三餐，常食精米细面、结果使得"富贵病"长驱直入。于是，五谷杂粮又成"新宠"。的确，粗粮与细粮搭配，可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。 五谷杂粮是个"大家族"，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。已经流传1 000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。 玉米营养学家研究发现，玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的1倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原因;玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它能促使人体内的致癌物质排出体外;玉米所含的丰富纤维素能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 小米科学分析表明，每500克小米含蛋白质9克，脂肪3。1克，粗纤维1。6克，维生素B2 0。1毫克，维生素A 17微克。吃小米，不仅可以强身、健体，还可防病去恙。据(神农本草经)记载，小米有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便的疗效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果极佳。 高粱米自古有"五谷之精"、"百谷之长"的美誉。高粱米制成的各式食品，均以软滑香糯的特色而备受青睐。高粱米入药可防治多种疾病，据(本草纲目)记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功。 附录二:怎样按自己的体质来吃素 饮食是健康之源，要达到健康一定要懂得分体质，二要了解食物的性能，两面配合才可健康，缺一不可，体质分类有干燥型、潮湿型(中医名为脾虚湿 、低血压型、高血压型、内热型、内热肾虚型、寒性型、热性或湿热型又或重) 数型相兼，不一而足，由于类型太多，不能一一细列，在此只列出普通常见的类型饮食宜忌，大家可作参考。 1、体质干燥型 不宜吃健脾化湿，排泄水份的食物，如豆类、莲子、芡实、茯苓、白朮、苍朮、淮山、锁阳、白瓜、沙葛、莲藕、冬瓜、蕹菜、大豆芽、辣椒叶、紫菜、腰果、豆类制品、饼类、辣椒、白果、腐乳、胡椒、面豉酱、花椒、八角、味精、米粉、咖啡、栗子、梅菜、榛子、菜心等。 体质干燥宜食滋润性的食物。 干燥型体质又分气弱或血压低型及血压高型，皮肤、舌、唇等地方干燥，属干燥型体质，兼型常见有: (甲)干燥兼血压低或气弱型，可吃的食物有金针(干品要用盐腌洗)、黄芽白(身形肥短叫黄芽白，身型长名绍菜)、节瓜、木瓜、黄瓜、青瓜、番瓜、苦瓜(不宜多吃，苦瓜多吃降血压)、葫芦瓜(去皮，皮利湿)、菠菜(中午吃，晚忌吃)唐蒿、椰菜、白菜(不宜多食，多食降血压)、豆苗、红苋菜、大芥菜、西兰花、猪菜、紫椰菜、豆角、鲜冬菇、灵芝菇、金菇、芥兰头、粉葛、云耳、榆耳、黄耳、麦等。 生果可吃香蕉、大蕉、山竹、菠萝、柚、柿、芒果(大肠热生痔疮忌食)、新疆哈蜜瓜(其它蜜瓜降血压)、奇异果、蕃石榴、车厘子。 药材汤料可吃:麦冬、天冬、花粉、石斛、杞子、党参、人参、北(体质热者，北，人参宜配寒凉物品以制衡，可免燥热之弊)、合桃(又名核桃)、苁蓉、南杏、北杏、沙参、玉竹(要用盐腌洗去防腐剂)、霸王花(有防腐剂须盐腌洗才可)。 忌食降血压破气的物品如:绍菜、矮瓜、水瓜、蒲瓜、合掌瓜、蕃茄、沙葛、西芹、香芹、蕹菜、梅菜、青苋菜、苦麦菜、小唐菜、西生菜、中国生菜、荷兰豆、青萝卜、白萝卜、草菇、梨类、西瓜、蜜瓜、枇杷、粟米、夏枯草、木耳、雪耳、紫菜、昆布、海藻、海带、苜蓿、小米、菜心(血不足忌食，食则贫血)、洋参(若配上升血压补气的物品可制衡降血压作用，如洋参配人参)。 (乙)干燥兼高血压型可吃的东西较多，上述的物品，除了北、人参升压(鹿 忌吃，其余都可吃，并要多吃些降血压的食物。(上压在茸、鹿尾巴亦忌食) 140度以上忌吃升血压补气的东西。) 2、体质潮湿型(又名脾虚) 不宜吃滋润性的食物，吃了会令身体的水份，湿度升高，水份过多便是湿，体质潮湿又可分高血压及低血压气弱类型。 A.潮湿型兼低血压气弱的体质宜食健脾袪湿的物品，如莲子、芡实、豆类、淮山、茯苓、白朮、苍朮、锁阳、白瓜、辣椒叶、栗子、冬瓜、大豆芽、芦笋、葫芦瓜、莲藕、绿豆芽、甘庶、腐皮、腰果、鲜磨菇、带皮芝麻(生食)、马蹄、竹芥菜、梅芥菜、枸杞菜、豆腐、金针(干金针有防腐剂要用盐腌五分钟洗净才可吃)、菜心(血虚，贫血易醒忌食)。忌食降血压的食物，可参看上述有关降血压的物品，并忌食香芹及生果(生果生津损脾，香芹有降血压作用)。 B.潮湿型兼高血压体质宜吃第2(A)项物类，并可食雪梨、苦麦菜、沙葛、蕹菜、香芹、昆布、海藻、中国生菜、青、红、白萝卜、香花菜、紫菜、西瓜、西芹、苹果、夏枯草等。 3、血虚型体质(血不足) 不宜食菜心、西芹、四季豆(又名白肉豆)、西生菜、蒲瓜、青苋菜、绿豆、绿豆芽、马蹄茶、生莲藕(煮熟补血)、奶茶、马齿苋、银花、蒲公英等。 4、时常牙齿、腰腿酸软 忌食酸性食物如醋、果汁、酸梅、咸菜，山楂、生果(木瓜，蜜瓜，蕃石榴例外)、菠菜、蕃茄、茄汁、茭白、维他命C、咸酸菜等，酸性的食物损耗钙质，破坏肾功能，凡过食酸性物质都易损牙齿，腰腿及关节酸软或痛，可吃下面的食物补救。 A.属干燥型体质可吃核桃(又叫合桃)、去皮芝麻、黄芽白、核桃;芝麻可生食或煲汤、煮粥，又或用巴戟，苁蓉作汤料。 B.潮湿型的体质宜食眉豆、带皮芝麻、栗子(可生食)、腰果(可生食)、红腰豆、黄帝豆(又名利玛豆)、锁阳、制狗脊(上两味中药店有售，可作汤料)。 注意:凡食了酸性的食物，最好能适量吃些含钙，补肾的食物以补充损耗，平衡体质。 5、风寒、感冒、怕冷、怕风 忌食降温的食物，如生冷冻品、白菜、冬瓜、沙葛、蜜瓜、梨、枸杞菜、西生菜、中国生菜、蕃茄、蕹菜、草菇、苦麦菜、凉瓜、萝卜、柿、西瓜(中午则可吃)、马蹄、雪耳、绿豆芽、绿豆、鲜奶、豆奶、西芹、四季豆等;流鼻水忌食沙参、玉竹、麦冬、天冬、菠菜及润性食物。 6、寒咳(痰白、喉痒、痰稀易出，夜咳为寒咳) 忌食白菜、生菜、生冷冻品、生果、杏仁、罗汉果、马蹄、百合、菜心(加姜煮则可)、丝瓜、合掌瓜、萝卜等，可吃咖喱、薯仔，效果极佳。 7、糖尿病 忌食维他命C、含果酸及维他命C的生果及食物如蕃茄、糖、含碳水化合物重的食物、芋头、蕃薯、豆类、健脾化湿的食物，煎炸的东西，饼类不可吃。宜吃木瓜及蕃石榴。 8、热咳(痰黄青或粘喉，不易咳出，或日咳为主，卧下亦咳为热咳) 忌食煎炸、辛热、饼类、面包、糖果、香口、姜、花椒、八角、咖喱、卤水、卤味、五香粉、胡椒粉、蛋类、辣椒及酱类、辛辣之食品、榴槤、芒果、桃、桃驳李、辣椒叶、罐头食品、合桃等。