腌黄瓜甜大蒜做法[优质文档]

"腌黄瓜" 主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦) 调料:A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段) 制作方法: ，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀， 1 待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点:酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键: 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 甜蒜做法 十斤大蒜，放一斤白糖，一斤醋 1( 蒜分两种，一种是新下的白皮蒜，皮也很嫩的，(直接把最外面的老皮去掉，整个连皮一起淹) 另一种是紫皮蒜(把蒜泡在冷水里，几个小时后皮就变软了，去掉蒜皮) 2。凉干面水分(这个是我猜的，生水容易生霉，可醋很厉害的也许不需要) 3。把蒜装罐，醋和白糖化开加入罐。一定要没过蒜。 4。好了盖上盖。好象都不需要特别密封的 接下来，似乎是等一两个月吧，蒜才能好 我们这儿的叫法."玉堂酱园"的招牌酱菜(我自认为).因为必得用鲜嫩蒜制作,所以只有夏初时才能吃到,佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香又不辣,小时候,一到这季节,最想的东西便是它了, 做法很简单,准备一部分嫩蒜,要那种一瓣蒜要剥几层嫩皮但蒜瓣又不能太小的,将其红皮剥去,切去蒜须,洗净晾干备用,注意:留下最后那一层白白的嫩嫩的包着蒜瓣兄弟的,为什么,我不知道,反正卖的是这样,那咱就这么作呗, 弄一干净广口玻璃瓶(医疗器械部有卖),大小随意,但瓶口要能放进整头蒜,内壁是干的不能有水,蒜进瓶,稍留空,加醋(什么醋都行),没 过蒜,大大的糖,放点料酒,密封于阴凉透风处,有空晃一下瓶子,一两周后蒜上色了(酱咸菜色,如用白醋就成浅黄色),就能吃了,如有耐心多等几天,蒜更入味,可保存一年不坏! P.S:吃后洗手,漱口,嚼干茶叶去蒜味 下面这个比较复杂，大家自己简化一下啊，呵呵 原料配方:鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克 制作方法: 1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2,3层老皮，留下2,3层嫩皮。切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留6,9厘米)。 2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。 3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5,6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。 4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。 5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。 6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30,40?的斜角滚动，白天要滚动4,5次。每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4,5小时。20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2,3天进行一次。40天后，浸渍过程即可完成。食用前3天，加进200克桂花。 一般在阳历六月下旬，大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。 产品特点:北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析:糖蒜解腻、去腥，助消化。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉格格不入的口感上。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。京城里火锅店追求糖蒜美味之极致的有不少家，而我还是想推一推我家公公料理的糖蒜。春天的新蒜，去外皮，仅留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天。(蒜入进一点盐味好保存，而这个步骤关键在于“消毒”。)把浸入盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里(四川的泡菜坛子就好)，再加绵白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在坛子里乱搅和，让糖 地融化。加水密封坛子，放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。 这样的糖蒜安静 甜、不酸，如果有酸味，就是坛子没密封好，这种酸吃不得。真若喜爱吃甜酸口的糖蒜，可以在坛子里放些白醋，但保存起来就不易了。如果您在外面买得的糖蒜有点发苦，那定是在泡蒜中放进了糖精的缘故。至于吃出“盐”味，有点不靠谱;但我见得鲜族人腌蒜有放盐的，只是各取所好吧。 甜蒜的做法，甜蒜怎么做才好吃 原料: 新大蒜10头、盐 糖醋汁: 盐1/2汤匙(8克)、红糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、酱油1汤匙(15ml) 密封罐一个,容量2130ml 1、将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准)，将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。 2、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开(目的在消毒)，晾凉待用。 3、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。 4、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸 泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。 多说两句:如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行,另不加酱油。 糖蒜的营养: 糖蒜:酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 所属地区:四川小吃 工艺:其他 甜蒜的制作材料: 嫩大蒜2000克，川盐50克，白葡萄酒100克，白糖适量。 甜蒜的介绍: 甜蒜来自于民间小家庭制法，通过数年的叫卖，很受食者喜爱，现已有厂家成批生产，供给市场和食品商店。其成品既可贮存，又便于携带，既是旅游中的理想名小吃，又可作冷碟品种，入席佐酒，以及石山造型、花坛嵌边点缀的理想原料。 甜蒜的特色: 质脆甜爽，杀菌消毒抗癌。 教您甜蒜怎么做，如何做甜蒜 将嫩大蒜老皮去掉洗净，沥干水分，放于通风处吹3小时后，拌上川盐、白葡萄酒、白糖，装入玻璃坛内压紧，盖上坛盖，倒上坛沿水，腌渍15天后，即可食用。 甜蒜的制作要领: 坛内大蒜应用竹片压紧，要注意坛沿水不能干，取大蒜时不要把生水倒入坛内。 大蒜有强力杀菌、排毒清肠预防肠胃疾病等多种功效，对身体非常有益～ 腌制甜大蒜一般都在农历腊月进行，以鲜大蒜、红糖、米醋为原料，加上草果、八角、茴香等佐料。鲜大蒜要选用保山特产的“离壳蒜(又名香蒜)”。这种蒜白色，瓣大，均匀一致，辛辣适中，有香气。先将鲜大蒜割除根须，剥去外皮(留下1,2层内皮)，洗净;把红糖、米醋和佐料合在一起放入锅内，加上清水，熬成汤汁，倒入缸内;待汤汁凉后，把大蒜放进缸内，汤汁要淹过大蒜;然后用布盖住缸口，用麻线扎紧，加上木盖。腌制至少要经过8个月，中间还要换汤2,3次。腌制时间越久，色香味愈佳，久存不变质。 甜蒜的做法 做法:把皮剥掉，露出蒜瓣。 切断根部。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。 将蒜放进瓶子。 将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。 要将 蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。 材料: 新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多，太咸不好吃) 糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。 后来我先在电脑里查找Carelandnavimain.dll文件，发现他是在\NaviOne\RES_480x320_C这个目录里，再到内存卡的“NaviOne”目录里查找，发现卡里的\NaviOne\RES_480x320_C目录竟然是空的，原来问题的真正原因就是真的缺少了Carelandnavimain.dll 为什么会真的缺少Carelandnavimain.dll文件呢, 这就要从你如何拷贝NaviOne文件夹解释了，我们知道，电脑用的WINDOWS系统是用FAT32或者NTFS分区的，而A1的Android系统是基于linux系统，linux系统是使用ext2或者ext3分区的，两者的分区是不兼容的，所以我们把A1连到电脑，装上驱动之后电脑会多出一个移动硬盘的盘符，但在资源管理器里却不能直接打开它。