香肠达人自制豆瓣酱灌香肠 老公和邻居追吃20年

香肠达人自制豆瓣酱灌香肠 老公和邻居追吃20年 李素华做的香肠看起就很有食欲。重庆晨报记者 胡杰 摄 又要过年了，大街小巷的居民楼里随处可见挂着晾晒的香肠。一串接一串，看得让人直流口水。对于灌香肠，可以说每家每户都有不同的方式，可到底要怎么做才好吃呢, 今天，我们就向大家推荐一位香肠达人———住在江北区华新社区华新村34号的李素华。她灌的香肠到底有多好吃，问她老公就知道:“不好吃，我能吃这么多年,” 她灌了20年的香肠 昨天上午，华新村34号，隔老远就能看见，1楼小卖部的门口，一大串香肠正悬在空中。 “这是今年的最后一串香肠了，本来早就做完了，多出一节肠衣，我就又买了点肉来做。今年做得多噢，总共做了40斤，可以吃好久了。”说话的小卖部老板娘，就是香肠达人李素华。 她今年43岁，老家在四川广安，多年前和丈夫搬到重庆生活，并共同经营着这间小卖部。 李素华一边整理着晾衣架上的香肠，一边说道:“我23岁的时候就会做香肠了，以前在农村老家，每年过年屋头都要杀猪，然后我就帮父母做香肠。现在虽然出来生活了，但是每年我都还是要做香肠。不做香肠哪儿有过年的气氛噢。” 自制豆瓣酱是秘方 如何灌出好吃的川味香肠,一谈起这个问题，李素华的脸上便露出得意的笑容。随后便转身从店门口的橱柜里端出一碗红色的酱料。 “这个是自制的豆瓣酱，我的香肠就靠它了。”李素华说，一般人灌川味香肠只会放辣椒面、花椒面、盐等一些普通作料，其实放一点豆瓣酱味道会更好。 在橱柜最下方的柜子里，一个黑色的坛子里装着满满一坛李素华自制的豆瓣酱。除了灌香肠外，平日里家中炒菜或是煮面，李素华都会放入一些。 对于豆瓣酱的选材李素华也特别讲究，喜欢吃辣的她一定要选用上等的朝天椒。再混入花椒、盐、生姜、煮好的胡豆瓣、菜油等一起放入坛内腌制。 李素华最爱的是用柏树桠或是柚子皮熏过的香肠。“吃起来更香。”但现在自己居住在居民区，如果熏香肠会影响到别人，所以她好几年没有吃熏过的香肠了。 邻居托她灌香肠 因为李素华灌香肠很讲究，所以不少邻居都来托她灌香肠。居住在附近的胡大姐说:“她做的香肠真的太好吃了，我们虽然也会做，但是都没有她做的好吃。” 今年，邻居胡大姐和李大姐都买来材料，让李素华帮忙腌制，她俩自己灌肠。李素华的丈夫严贤全，会在妻子灌香肠的时候帮忙打打下手。他打趣的说:“吃了20年了，要是不好吃的话，也不会吃这么多年。” 当提及是否考虑到灌香肠来挣钱，李素华有些不好意思的说:“都是大家捧场，每年给屋头做也就是图个气氛而已，没想过赚钱。”lxl 文章来源:www.tsdwjm.com 唐山对外经济贸易学校