小洞天总台岗位职责

小洞天总台岗位职责 小洞天<总台>岗位职责 一、营业前准备的工作 1、总台工作人员上午8:00分准时到达工作岗位, 2、总台工作人员每天早上营业前搞好大厅的清洁卫生工作～打扫大厅、过道、舞厅、大厅门外的环境卫生～浇花水,包括门前树、花、染饭草等,保持总台清洁～保持酒水、饮料、香烟摆放整齐, 3、清理仓库和柜台～根据情况～库存不足的酒水、饮料、香烟应及时办理进货～补足库存, 4、安排好桌号登记卡～作好营业准备, 二、营业时的工作职责 1、热情、微笑服务～主动和顾客打招呼及时准确安排桌号～指定服务员带领顾客到安排好的桌号, 2、熟记各种菜价并认真填写菜价和加菜单～准确登记所发出的香烟、酒水、饮料, 3、准确计价、算帐、结帐～对顾客所提出的问题～应该态度和蔼、细致耐心的解释清楚～不得以任何理由和顾客发生争吵～不得对顾客有抱怨情绪, 4、对要求签单的顾客～应该严格按照我餐馆的规定～写欠条、出示相关能证明身份的证件,身份证、工作证、驾驶证,～同时还应该记下车牌号码～以备查验, 5、顾客有退菜情况的～应该请服务员在退菜单上签字认可～方能退菜, 6、在结帐收取现金时～仔细辨别钱币的真伪～注意上当受骗, 7、营业完毕清点好现金～以书面形式交帐, 三、非营业时间的工作职责 1、上班应保持总台随时有人照看～不得无故离开柜台,若因总台无人照看而丢失物品的～按损失物品的金额扣除失职员工的工资, 2、应将各类货品补全配满～发现问题货品分类、分别存放～进行价格登记后～将问题货品予以退货处理。 3、热情服务～遇有订餐时应将订餐单及时送交厨房～同时转告服务员组长～作好准备。 4、总台工作人员轮流值班～值班期间对外来人员进行登记～对大厅电话负责管理～值班人员负责打扫卫生和算帐。 5、实行严格的物品领用登记制度～任何人在总台领用物品都必须签名登记。 文山县小洞天餐馆 2004年6月6日 小洞天<总台>工作纪律及处罚规定 1、总台工作人员早上7点正吃早点～7点30分正式上班～11点准备完毕,穿戴好衣帽及挂好服务牌,～迟到、无故缺席或准备工作不到位按小洞天员工管理相关规定处理, 2、总台工作人员工作时间不得擅自离开工作岗位～有事离开需请假并安排另外的员工照看,若因总台无人照看而丢失物品的～按损失物品的金额扣除失职员工的工资, 3、总台工作人员工作时间,包括值班期间,严禁吃零食、聊天、说笑、打闹、看书报、电视～若违反本规定～一次扣款20元, 4、总台工作人员应互相配合～防止错记、漏记酒水菜品～若有发现～按错记、漏记菜品酒水金额的100%扣除失职员工当月的工资, 5、总台工作人员收取现金时应该仔细辨别钱币的真伪～若收到假钞～按收取金额的100%扣除失职员工当月的工资, 6、总台工作人员必须严格登记仓库物资的收发～并定期盘点、对帐～若发现有货品短少～查明原因后根据情况～按短少货品零售价的100%扣除总台工作人员的当月工资, 7、总台工作人员收货时要认真、仔细的检查货品的质量,是否超过保质期、压扁、滴漏,～发现问题货品严格进行登记～作好退货准备～若因工作疏忽造成损失的～按问题货品的进价扣除失职员工当 月的工资, 8、总台工作人员～每天工作完毕～必须收拾好当天的所有单、票据～若发生票据丢失、损坏等票据不全情况～按丢失、损毁票据的票面金额扣除失职员工的工资。 文山县小洞天餐馆 2004年6月6日