教你做可乐鸡翅、酱大骨

教你做可乐鸡翅、酱大骨 教你做可乐鸡翅、酱大骨头 可乐鸡翅 用料: 鸡翅,中段,、可口可乐一罐 做法: 1.鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子,深度及鸡肉,～以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀～腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份～如按平时腌肉的分量放糖～加可乐后会过甜。 3.加入适量油拌匀～加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住～其他味料难以入味。 4.倒入可乐～能浸过鸡翅即可～腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。 5.烧热油～姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热～否则鸡翅容易焦。 7.倒入约1/2罐可乐～加盖。烧开后文火焖。 8.10分钟左右可乐变成糊状即可。 酱大骨头 做法: 1( 将大块猪大骨棒略洗～置大盆中加满清水浸泡约3-6小时～中间可换水数次～若室温较高～可将盆放入冰箱冷藏室内～以防猪肉变质。 2( 将泡净血水的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨～加生姜数块,拍破,～葱数根打结～八角,大料,几颗～花椒一小把～桂皮一小块～香叶2片,可无,～十三香少许,可无,～绍酒～老抽～酱油～炒好的糖色～白糖～豉汁或优质黄豆酱适量,可无,。 3( 大火烧至汤开后打净浮末～加精盐适量,卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味～故用盐量较大,～转中小火加盖焖煮约1小时。 4( 加鸡精适量～转中—大火敞盖炖约30分钟 ,目的是将汤汁略收～使肉骨头进一步入味,后即可。