饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响

饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响 饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐 含量的影响 2007年第19卷第7期2007.VoI.19No.7上海预防医学杂志 ShanghaiJournalofPreventiveMedicine?343? 文章编号:1004—9231(2007)07—0343-02 饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响 梁成可,陈华(上海市崇明县疾病预防控制中心,上海202150) 亚硝酸盐具有氧化性,可以将血红蛋白中的亚铁氧化为高 价铁,从而使其失去输氧能力,造成人体缺氧中毒.更重要的是 在酸性条件下,亚硝酸盐可于体内生成强致癌物质——亚硝胺, 使人体致癌,所以亚硝酸盐与人类健康有直接关系….如今饮 水机已进入千家万户,并且具有反复加热和保温的作用,各媒体 对反复加热与水中的亚硝酸盐含量的关系有一定的报道,但多 数没有通过具体数据表现出来.为更贴切客观地说明此结论, 更好地指导居民饮水,我们对饮水机反复加热进行了研究. 1材料与方法 1.1材料: 1.1.1桶装矿泉水选择崇明县城桥镇日常消费量大,具有代 表性的某饮用水有限公司生产的桶装矿泉水(保质期为15d) 作为研究对象. 1.1.2饮水机豪华牌饮水机,爱妻号.可反复加热,保持水 温在9o?一95?. 1.2方法 1.2.1实验时间结合实际情况,在24h内所生成热水基本 会被饮用,所以选定24h为加热最长时间. 1.2.2平均加热间隔时间前4次加热间隔时间,取平均 值为27min.考虑到很多用户24h不间断加热,所以夜间的加 热次数可以根据平均加热时间计算得到. 1.2.3反复加热的影响取新鲜桶装矿泉水置放于饮水机,进 行加热.考虑到实际生活中大部分人的白天活动时间与夜间休 息时间的饮水规律,将活动时间设为上午7:00一晚上11:00,共 16h,休息时间则为8h. 根据此规律,从上午7:00开始至晚上11:00,44次加 热后的热水水样,之后至次日上午7:00采样检测8次加热后的 水样.检测热水水样的同时,采样检测冷水水样,并做好记录. 1.2.4检验方法水中亚硝酸盐含量(以NO;计)的测定参 照《生活饮用水》中重氮偶合分光光度法,每次试验都做试 剂空白,样品做平行3样,取均值作为检测结果,并对样品做加 标回收,以加强实验的稳定性和可靠性.实验曲线的相 关系数为0.9999,加标回收率均在95.O%一105.O%之间. 1.3判断标准 按国标饮用矿泉水卫生标准(GB8537—1995),亚硝酸盐 40.005ms/L[. 1.4数据统计 数据用SPSS软件进行方差分析. 2结果 2.1反复加热后矿泉水中亚硝酸盐的含量 新鲜桶装矿泉水亚硝酸盐含量为零,一次加热后含量依然 作者简介:梁成可(1984一),男,检验师,学士. ? 环境与职业卫生? 为零.于第2次加热后亚硝酸盐生成,并且随着加热次数的增 多而升高,在24h内,第52次加热后,检测其亚硝酸盐含量已 经接近国家规定标准含量的一半,与冷水中亚硝酸盐的零含量 差异有统计学意义.反复加热的水进行方差分析,P<O.001,差 异有统计学意义(表1). 表1反复加热后热水与冷水中亚硝酸盐的含量(mg/L) 2.2相隔1周后冷矿泉水中亚硝酸盐的含量 相隔1周后检测冷水中亚硝酸盐含量为0.00089mg/L,仅 相当于新鲜水加热到第4次时的含量. 3讨论 从检测结果不难看出,随着反复加热次数的增多,热水中亚 硝酸盐含量逐渐升高.在加热至52次,历时24h后,亚硝酸盐 含量虽未超标,但已经很高.此次所用饮水机在实验前已经用 消毒水清洗过,可以排除微生物的影响.由于矿泉水中富含各 种离子,其中不乏含有硝酸盐,硝酸盐随着反复加热,向亚硝酸 盐转化的趋势也在加强j,生成亚硝酸盐的量也会相应增 加. 在生活中,一桶18.9L的矿泉水,对于大多数用户至多饮 用7d,期间反复加热,有些用户24h不间断加热,亚硝酸盐的 生成量更是巨大,长此以往,将会严重影响人们身体健康.再 者,长期使用饮水机,如不定时清洗,在管道中滋生细菌,细菌除 了本身致病以外,还会促进亚硝酸盐的生成,对人体健康更是雪 上加霜.所以建议不用饮水机加热,热水直接取自来水煮沸后 饮用.长期使用饮水机者,一定要做到定时清洗. 4参考文献 [1]温珠宝,周理君,杨惠森.食品加工与亚硝酸盐生成的关系[J].青海 医学院报,1994,15(1):11—13. [2]郭亚东,王中一,沈园,等.对纯净水中亚硝酸盐测定方法存在的问 题的探讨[J].中国卫生检验杂志,2003,13(3):354. ? 344? 上海预防医学杂志 ShanghaiJournalofPreventiveMedicine 2007年第19卷第7期 2007,Vo1.19No.7 [3]蔡欣欣.瓶装饮用水中亚硝酸盐污染的初步研究[J].化工时刊, 2002,16(5):51—52. [4]毕强,周涌.一次及多次煮沸饮水中亚硝酸盐含量的变化[J].人民 军医,1990,(10):11—12. [5]CacciaVG,BoyerJN.SpatialpatterningofwaterqualityinBiscayne Bay,FloridaasafunctionoflandUSeandWatermanagement[J].Marine 1429. PollutionBulletin,2005,50(11):1416— [6]晨希.五种水千万不能喝[J].广西质量监督导报,2005,(4):39. (收稿日期:2007—01一O4) 文章编号:1004—9231(2007)07—0344—02 21家美容,足浴店卫生学调查 潘引君(上海市青浦区疾病预防控制中心,上海201700) 随着人民生活水平的不断提高,人们需要服务的范围和领 域在不断拓宽,出现了美容,足浴等新的服务行业.但由于上述 行业缺乏有效的管理方式和模式,相应的卫生标准已有些不适 用.为了解我区的美容,足浴行业污染与消毒状况,以便为进一 步采取干预措施提供依据,我们于2004年4月至2005年5月 对本区的美容,足浴店进行了调查,结果如下. 1对象与方法 1.1对象 选择本区经营面积大于150m的美容美发店18家(其中4 家注册开设足浴),全部已注册开业的足浴店3家. 1.2方法 区疾病预防控制中心统一调查表进行卫生管理及消毒 设施调查,按卫生部消毒技术规范要求在无菌操作下进行采样, 检测方法与评价指标参照:公共场所浴盆,脸(脚)盆微生物检 验方法细菌总数测定(GB/T18204.4—2Ooo);理发店,美容店卫 生标准(GB9666—1996);创伤性工具如美容针等参照医院消毒 卫生标准(GB15982—1995);真菌检测参照一次性使用卫生用 品卫生标准(GB15979—2002).判定标准:如有1项或1项以 上指标不合格就判定该项目不合格. 2结果 2.1卫生管理及消毒设施情况 除美发店消毒卫生制度健全外,足浴,美容店卫生制度均未 建立,有20家店对公用具进行消毒,但在调查时发现没有1家 店对公用具消毒符合规范,美容店在为顾客服务时能做好个人 防护(表1). 表1美容,足浴行业卫生管理及消毒设施 作者简介:潘引君(1969一),女,主管医师. ? 环境与职业卫生? 2.2美容,足浴用具消毒前后微生物检测结果 美容,足浴行业公用具消毒前抽检样品354件,合格率为 69.8%,其中美容,美发合格率为76.0%,足浴行业合格率为 52.2%.消毒后共抽检样品387件,合格率为83.7%,其中美 发,美容行业合格率为88.7%,足浴行业合格率为70.5%(表 2). 表2美容,足浴行业公用具微生物检测结果 2.3美容,足浴行业不同公共用具消毒前后微生物检测结果 脚盆消毒前合格率最低为31.8%,其次是扦脚工具与脸 盆,分别为44.4%和57.7%.消毒后合格率最低是脚盆为 46.2%,其次是床单与脸盆,分别为77.4%和78.8%.创伤性 工具(美容针和扦脚工具)消毒后合格率明显提高(表3). 表3不同用具消毒前后微生物检测结果 2.4消毒前后各项指标检测结果 消毒前工作人员手细菌污染最严重,合格率为28.6%,脚 盆的真菌污染率最高,合格率为31.8%,美容针被金黄色葡萄 球菌污染最严重,合格率为75.0%.消毒后各项指标均有不同 程度的改善,但脚盆与工作人员手真菌的污染率仍最高,合格率 分别48.0%和88.6%,消毒前后空气合格率均为100.0%(表 4,5).