鹤鸣茶社里读成都

鹤鸣茶社里读成都 二jLJ???—?【jI工]【二二 圈囝团 泡茶馆则是成都人休闲生活的重要 组戒部分.历经百年,鹤呜茶杜虽 发生了改变,唯一不变的却是成都 人知足常乐的生活态度.成都人, 尤其是老成部,都有喝早茶和下午 茶的习惯,这相广东人常说的"喝 茶"完全是两码事.广东人喝茶重 点在品尝点心,而成都人喝茶则为 的是休闲. 文I西子衅国l本刊摄影记者马君豪 尽 悠闲的市井生活 喝茶是成都市井生活的重要.而 荼馆自古是社会的一个浓缩:文人墨窖, 商贾官吏,江湖袍哥,看相的,实花生, 豆腐脑的,按摩的,修脚的,掏耳朵的, I寮鞋酌三教九流聚集于此.各色人等 熙来攘往. 茶社里,老百姓体闲,会客.小赈做 小生意,商贾谈大生意,袍哥交涉江湖, 劳z'~rl找雇主有趣的是,过去茶馆偶 尔也承担一定的法律事务一清代民事诉 讼在知县正式审理之前+还有个社会调 解阶段,这个阶段往往能将一些纠纷化解 在对簿公堂之前. 茶馆进行的,称 荣". 苇馆讲理一 的长者或在地方 后由过错方付茶 茶社也是文化人喜欢独享清闻或聚会 的地方.听老人们说,上世纪三四十年代 人民公园【当时叫少城公园)外的祠 堂街上有很多不错的书店,叶圣陶,朱自 清,陈寅悟,钱宾四,吴雨僧,李劫^等 着名文人逛完书店,都爱到茶社坐坐. 叶圣陶先生的(我与四川)一书,有 几则上世纪40年代的旅21日记就写过至 祠堂街小坐".他当年所住的陕西街就紧 邻祠堂街与少城公园. 位于威都市祠堂街口人民公园内的鹤 鸣茶社,100多年来就这样承载着成都^ 从古到今的闲散时光和悠远记忆. 鹤鸣茶馆始建于明代,灰墙黑瓦.旧 式长廊青藤覆盖.几株老梧桐亭亭若盖, 散发着古朴的川西风味.最妙的是正对蔡 社有个人工湖,一弯石砌水榭临湖而栖, 岸边垂柳依依.四季花儿皆开. 鹤鸣茶有两层,但成都老茶客们则 更愿意坐在露天,头顶参天的梧桐古树, 面朝碧绿的湖水,看4枝飘逸,闻淡淡耗 香,听林间鸟鸣,品幽凼清荣. 蕞童倌也炫技 在成都的茶馆中,斟茶不仅仅是一种 服务.更是一种艺术. 过去,斟荼的服务员被称为"荣堂 倌".他们右手提一把长嘴铜壶.左手从 手掌到手臂宇排开能端一二十套盖碗蔡 具(包括荣船,茶盖,茶碗),连手指间 都夹着茶船,幕盖 到了桌前,左手把蕞船顺势摆,放 上茶碗,同时右手掺水,左手依发把茶盖 在茶碗边缘一滑就盖上了.整套动作干净 利索,一气呵成,即从容又精彩,连船, 盖,碗之间碰撞发出的清脆声响,节奏都 仿佛谐好了曲般. 一 些斟茶技艺特别高超的人被尊称为 茶博士.他们能提壶从两尺多高逐渐降低 向茶碗里冲开水而不溢,点滴不溅.又叫 "涉冒儿头"更为炫按的邂能把铜壶背 在背上,姿势好似反弹琵琶,身子一歪, 人还没走近,水已到了茶碗儿里. "荼堂倌是件辛苦的差事,他们 奔忙于荣桌之间.每天下来相当于跑了 一 二十里地. 铜壶烧水窖易开,也容易凉,必须 手脚得麻利,把手里的壶倒干,又迅速跑 到灶房换壶新的.而且眼睛还得尖,哪位 茶客碗里快千了,就得赶紧续上." 如今传统茶堂倌的服务已经没有 了,这种耍壶的绝技也只能在会展中心或 个别民偌茶楼中才能看到. 喝茶是生活态度 泡茶馆则是威都人休闻生活的重要组 成部分. 历经百年,鹤鸣茶社虽发生了改变. 唯一不变的却是成都^知足常乐的生活态 度. 成都^,尤其是老成都,都有喝早茶 和下午荣的惯,这和广东人常说的"喝 茶完全是两码事. 广东^喝茶重点在品尝点心.而成都 人喝茶则为的是休阚. 每天清晨六点,鹤鸣荣社就开门了. 光顾的多为老人,有遛鸟的,锻炼身体 的.发呆的,看报的,各得其所.八点时 分.不少中年人陆陆续续出现了.对于他 们能言.早饭可以不吃.早荣却不能不 喝,泡完荣馆带着一身清爽,慢条斯理去 上班去 周末的鹤鸣茶社最为热闹.男女老少 纷纷赶来享受午后的慵懒一刻:喝茶.再 嗑点瓜子,花生,大^们谈天说地,或者 掏耳朵,按摩,孩子们则在大树下茶桌 间欢快地奔跑.玩耍嬉戏有的围成,圈 演节目,自娱自乐, 笔者小时候,曾在鹤鸣荼社度过无数 欢乐的时光.长大后.再去鹤鸣茶社不是 为茶,而是那份美好的目忆. 或许,这也是鹤鸣茶社茶客年龄层发 章富,百年来生意隆的一个重要原因. 奠 中国部IWESTCH[NA2010年3月刊