鸭血的营养价值及功效作用

鸭血的营养价值及功效作用 鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸～性寒。能补血、解毒。用于失血血虚～或小儿白痢似鱼冻者～可以取鲜血趁热饮～或冲入热酒服。那么鸭血的营养价值多高呢?鸭血有什么功效及作用呢?请阅读以下文章～跟着小编一起来了解。 鸭血的营养价值及功效作用_鸭血的做法大全 动物血通常被制成血豆腐～是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内～人们喜欢用血豆腐制作菜肴～称之为“液体肉”。 动物血中含铁量较高～而且以血红素铁的开式存在～容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴～可以防治缺铁性贫血。同时～由于动物血中含有微量元素钴～故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。 动物血具有利肠通便作用～可以清除肠腔的沉渣浊垢～对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用～以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 动物血含有维生素K～能促使血液凝固～因此有止血作 1 / 7 用。 动物血还能为人体提供多种微量元素～对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。 预防冠心病、动脉硬化 鸭血含铁量非常高～而且是以血红素铁的形式存在的～很容易被人体吸收利用。正处于生长发育阶段的儿童和孕妇或者是哺乳期间的妇女多吃一些动物血的菜肴～这样可以有效的防治缺铁性贫血～并且还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。 鸭血含铁量非常高～而且是以血红素铁的形式存在的 利肠通便 常吃鸭血具有利肠通便的作用～可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢～对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用～以避免积累性中毒。很多工作于纺织、环卫、采掘等工作的人最喜欢吃鸭血。所以大家称鸭血为人体污物的“清道夫”。 补血和清热解毒 鸭血～性寒味咸～具有补血和清热解毒等多种作用～还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。鸭血的营养价值丰富～可养肝血～治贫血～常用于失血虚劳、白痢或妇女行经潮热等症;还用于中风眩晕、血热上冲或药物中毒;并且能够解金、银、鸦片、砒霜、虫咬等诸毒;长期食用还可以防止消化道 2 / 7 肿瘤～是保肝补血的最佳食品。 一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 适用量 每次50克。 特别提示 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味～另外也不宜单独烹饪。 动物血不宜食用过多～以免增加体内的胆固醇。 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。 一 材料 鸭血。 配料 青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。 青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片 调味料 生抽、酱油、盐。 做法 3 / 7 1.鸭血稍微冲洗一下～切成条备用。 2.青蒜斜切成条～胡萝卜去皮切斜片备用。 3.然后时间差不多了之后～鸭血上的水也干得差不多了～就可以把鸭血焯水～再沥干水分。 4.锅内放油～烧热后放入蒜片和姜片爆香。 5.紧接着放入胡萝卜翻炒。 6.放入青蒜同炒～接着放入焯好的鸭血条一起翻炒～同时放入酱油和生抽。 7.再稍微炒几下就差不多了～在出锅前～放入适量的盐～给它再翻炒几下～就可以出锅了。 方法二 主料 鸭血150克～豆腐100克～泡发的木耳适量～黄花菜适量。 调料 葱、姜适量～盐适量～酱油15毫升～香醋15毫升～鸡精少许～胡椒粉适量～香菜适量。 做法 1.准备好所有的食材～木耳黄花菜提前泡发。 2.鸭血切条煮上2分钟。 3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟 4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。 4 / 7 5.加入适量的清水。 6.煮开后加入鸭血。 7.再加入酱油～香醋。 8.加入盐和胡椒粉。 9.煮上3分钟加入豆腐 10.煮开后淋入水淀粉勾芡。 11.加少许鸡精。 12.撒上香菜关火。 方法三 材料 鸭血200g～粉丝50g～豆腐泡4粒～香菜碎2茶匙(10g)～鸭肠50g～香葱花1茶匙(5g)～姜丝5g～盐1茶匙(5g)～白胡椒粉1/2茶匙(3g)～白醋1/2茶匙(2ml)。 做法 1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后～鸭血切成的方丁～鸭肠切成2cm长的小节。 2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。 3.煮锅中加入500ml凉水～大火煮开后～放入切好的鸭肠和姜丝～再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁～调入盐～继续煮约2分钟关火。 4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里～撒上香菜碎和香葱花～加入白胡椒粉和白醋～吃时拌匀即可。 5 / 7 方法四 材料 鸭血～姜～葱～大料～花椒～香叶～草果～银杏～党参～胡椒面～花椒面～辣椒油～盐～生抽～香菜碎。 辣椒油～盐～生抽～香菜碎 做法 1.鸭血浸泡干净切成小块～容易碎要轻～焯水。 2.取一汤锅～放入配料1～加入很多水。 3.浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟～加入鸭血继续煮～大概30分钟的样子。 4.这样子～这锅汤～就可以保存着～每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了。 5.在一只汤碗里～放入调料2。 6.另一起锅～从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝～煮开放入豆腐泡泡～任何你喜欢放的蔬菜～煮。 7.最后放入泡好的粉丝2，3分钟即捞出放入汤碗中～讲调料和汤混合好。 方法五 材料 鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝、鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜、鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉。 做法 6 / 7 1、鸭血打成小块～焯水～养在冷水中。 2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟～切片～鸭肠烫熟～切小段。 3、锅上火～放入鸭汤～放入泡好的粉丝2，3分钟即捞出放入碗中。 4、鸭血在鸭汤中烫透～捞出放粉丝上～放上鸭肝、鸭心、鸭肠～浇上烫鸭汤～撒上调料、胡椒粉、香菜即成。 方法六 材料 鸭血～白菜～粉丝～郫县豆瓣酱～油～盐～高汤。 做法 1.鸭血洗净～切块。 2.白菜取两片～洗净切丝。 3.粉丝用温水泡软。 4.锅中倒油～烧热加入郫县豆瓣酱～用小火煸香。加入白菜丝稍微炒一下后加入水～用大火煮开。 5.放入粉丝和鸭血～并迅速用筷子划开～盖上盖子煮开即可加入高汤精盛出。 7 / 7