香菇膳食纤维的研究（Ⅰ）—纤维的分离与结构鉴定

l 一 (3 ／一／ 《食品与 酵工业 》 Food and F r【ner衄don bKhstries ／s D 2．- ， 1995 № ．3 香菇膳食纤维的研究(I) — — 纤雏的分离与结构鉴定 ． 蕉 (华南理工大学食品工程幕。广州。510641) ．工置鐾 (无锅轻工业学院粮油工程系，无锅。214036) 摘 要 选用 5种溶剂并结合柱层折的提纯 ，将香菇柄中提取出的纯净膳食纤维(细胞璧物 质)分级成8种多糖或复合多糖组分。通过酸水解、甲基化和 出降解等方法，借助于气 相色谱和红外光谱等近代分析仪器，对上述各组分的化学本质作了剖析，建立了结掏攘量，结 果明它们太多是 葡聚糖或由 葡聚糖与葡糖醛酸术糖甘露聚糖组成的复合多糖。 美羹词 咝，苎童，分岛 ， 国内外很多专家认为功能性食品将是 2l世纪人类摄取的主要食品，而膳食纤维作 为一种重要的功能性食品基料已成为本领域 研究的热门课题 ]。大量的研究表明，膳食纤 维对人体有极其重要的生理功能，膳食中纤 维数量的不足与缺乏与便秘、结肠癌、动脉硬 化、冠心病、糖尿病、高血脂、肥胖症、痔疮、下 肢静脉曲张和胆结石等疾病的发病率与发病 程度有很大的关系。增加纤维摄人量t成了西 方国家为防治“文明病”而采取的一种重要途 径。 1993年 2月 9日我国国务院颁发的《90 年代中国食物结构改革与发展纲要》中指出： 由于膳食不平衡或营养过剩而造成的文明病 已在我国出现，肥胖症、高血脂、冠心病 、糖尿 病和结肠癌已成为危害我国人民健康的主要 疾病 因此 ，现阶段开展对膳食纤维的研究对 提高我国人民的健康水平无疑具有极其深远 的现实意义。 自然界 中富含纤维的原料很多，欧、美、 日等发达国家根据各自国情将研究重点集中 在小麦纤维、燕麦纤维、豌豆纤维和玉米纤维 等产品上并已进入工业化生产规模，但对极 随着代料栽培技术的推广，香菇已在我 国许多地方广为种植 。由于出口香菇只需要 伞部(子实体)，国内销售的香菇也需去除少 量的柄或根部，这样留下大量的香菇柄或根 部因食用品质差而没能得到很好的利用。香 菇柄的膳食纤维含量很高，是一种很好的极 具中国特色的高级天然食用纤维源。本选题 是在对我国著名的食用蕾之乡——福建省古 田县作实地考察后确定的，本文首先讨论香 菇纤维的分离、分级与化学结构鉴定。 材 料 与 方 法 一 、主要原料 香菇柄，取材于福建省古田县新鲜干燥 的出口级香菇的下脚料。 二、香菇膳食耋f维(细胞璧■质)的分离 取 lOg香菇柄粉碎，过 2O耳筛，搅拌放 入含 5ram焦亚硫酸钠的 20Oral 1 sLs(十 二烷基硫酸钠)溶液中，置于冰箱中低温 2 cC 保持 22h，并不时搅拌；冷冻离心后将残渣 R·用水洗涤 2次，放人 20℃]oOml的 PAW 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Food and Fermentation Industries (Phenol：Acetic acid：Water-- 2：1：1)中搅 拌 保持 40rnin，同样离 残 渣 RzjR 用 200ml 90％DrvW,O(二甲基亚砜)在 20"C下处 理 22h后离心得残渣 R3；R3分别经含有胰蛋 白酶和糖化酶的 2omM POdlOmM NaC1缓 冲液(pH一7)，恒温 37U保持 17h和 24h以 进一步去除残余的细胞间蛋白质与可利用碳 水化合物(淀粉)，最后得到的就是纯净 的香 菇细胞壁物质(膳食纤维)口]。 三 膳食鲆维的分级 参见图 1，选用 5种溶剂对上述提取的 膳 食 纤维 作 进 一 步 的分 级。这其 中，1M NaOH-lOmM NaBr~提取液首先冷却至 4 C 后用冰乙酸调 pH=4．8，．过夜后离心收集沉 淀物．洗涤干燥得组分 F4，此时离心上清液 对水透析 72h冷冻干燥得 F5。4MNaOH- 10n~VI Na砒 提 取液也用冰乙酸调节 pH= 4．8，离心后同上处理，得组分 F6和 F7。 纯净的细胞壁物质 8o℃热水提取 (pH一 5．0，4hx 2) 80C，1 草酸铵溶j瘦提取 (pH5 0，4h) 0 №，}眦 水溶液提取 (70℃ ，N2，30tr~n) I lM№(M一10rrdYlNaBI-14水溶液 (20C ．N2，2h) I 4MNaOH--10rnMNaBI-14水溶液 (20℃ ；N2，2h)： I 2 残 渣 图 1 细胞壁物质的分级简图 四、主要化学分析方法 ． 1-常规化学成分分析 Fl F2 F6，F7 蛋白质 AAOC46—11；脂 肪 AACC30 10{ 粗纤维 AACC32—10；灰分 AACC08—10；水分 AA(W．：44—15AE 。 2．聚合物的酸水解 纤 维素 用 Saeman水解 法。”]．其余 的用 2N SO4水解，条件为 100c，5h： 。 3．聚合物的单糖分析 采用 Al&tol acetates衍生法，后经 日本岛 津公司GG-14A气相色谱仪分析 ]。 4．木质素含量的测定 采用 Klasson Libyan法 ]。 5．甲基化分析 先将试样分散于 DIV~K)溶剂 中，在 保护下滴加甲基亚磺酰负离子进行甲基化， 再经水解和 乙酰化后用气相色谱进行鉴 定[ 。 6．Smith降解 取 100rng纯净多糖悬浮于 15ram 高碘 酸钠溶液(1O0m1)中，置于 4"C的黑暗环境中 使之发生 氧化反应，间或振荡，于 8h、10h、 14h⋯间隔取样 ，澳I定被消耗的高碘酸钠数 量，至高碘酸钠浦耗量恒定不变时，表明氧化 作用完全，所剩大分子组分 即为 Smith降解 产物 。 五、凝胶柱层析 柱层析在 Sepha a一2B(2 X 100cm,床 高 96cm)上进行 ，洗脱液0．4M NaOH，流速 【)_25ml／rain，每管收集 5ml，取样用硫酸苯酚 法显色后在 480nm处比色。 六、红外光谱法 取样 3～5rag放人玛 瑙 研钵 中，添加 100～200mg光谱纯 KBr，在红外灯下研磨均 匀，装 入 压 片 模 具 中抽 气 加 压，压 力 约 600kg／cmz，保持 3～5min，去压后榻薄片经 日本岛津公司IR-440红外光谱仪扫描作图。 七、透射电镜拍照 样品在锇酸(( )中固定后经磷酸盐缓 冲液漂洗过夜，再用戊二醛固定后经磷酸盐 缓冲藏 再次 漂洗，用 5o％、70 、9o 和 100 乙醇脱水，最后用环氧丙烷脱水；将完 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Food and Fen1~entadon Industries 1995 No．3 全脱水的样品包埋在环氧树脂中，经梯废烘 干后即可超薄切片．再用醋酸铀和柠檬酸铅 双染色后上镜观察。 结果与讨论 一 、香菇膳食纤维(细胞壁物质)的分离 与分级 在细胞壁物质提取过程中．SIS和 PAW 9O DMSO溶剂是为了溶解淀粉类物质。此 外，此三种溶剂在溶解蛋白质与淀粉过程中， 少量的脂肪类物质也伴随溶 出。糖化酶和蛋 白酶处理 目的在于进一步分解不溶于 SLs PAW DMSK)残渣中可能留存 的少量细胞间 蛋白质与淀粉成分 从表 1和图 2的结果可 知，处理后细胞壁物质的蛋白质含量已大幅 度下降 经三种溶剂提取所得膳食纤维 (细胞 壁物质与灰分的差值)占香菇柄总重的 68． 溶液 处理的 目的在于溶 解细 胞间蛋 白质， 8 。 样品 水分 蛋白厦}醢， 粗纤维1非 维碳水化合物 木质素 灰分 处理前 l 2．6 21．4 0．5 2 3 33．4 ‘ 3：’O 5．8 处理后 l 2．5 3．5 32．6 29．2 5 4 6．8 注：非粗纤维碳水化台物数据是 lO9与其它成分含量的差值。 图 2 香菇柄(左)和香菇柄细胞壁物质<右)的透射电镜图 表 2为细胞壁物质进一步分级物的相对含量。 表 2 香菇细胞壁鞠质各分级组分的相对含■( ) 分级组分l F1 l F2 I F3 I F4 l F5 l F6 l F7 l F8 相对含量 2．0 4．3 6 1 16．{ l0．2 2 2 6．9 51．9 ～ 。 分的提纯 定 ⋯ J表示香菇柄纤维．P表示纯净．JFl表示香菇柄 分别取 30rag的 JFJ 、JF2和JF3缓慢溶 纤维 茎 孟 ． 菩奋⋯JF1~1”1 解于 1．5ml O．4MNaOH溶液中，过滤后取滤 分．其余依此类推。 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Food and Ferr~nmfion Industries 液注人 Sepharose a一2]3凝胶层析 柱，洗脱结 果如图 3所示。 管牧t Tll／管， 凰 3 JFI~JFa三种组分的Sepharc~ a．2B凝眭层析凰、 提纯后三个组分的单糖组成见表 3，其 甲基化分析结果见表 4 单糖 P】Fl P】F2 P1F3 PIF4 P】F5 P】F6 PIF7 木糖(xy1) 5 5 2 4 2 5 5 甘露糖(Man) 6 + — 14 3 l7 ll 葡萄糖(Gle) 75 90 93 80 95 75 80 半乳糖(GaD 5 5 5 —— — — 葡萄糖醛酸(GlcA) — 2 3 4 注 ：“--”表示微量存在 ． 一 表示不存在．下同 就 PJF1而言，Glc占单糖总量的 75 ， 因此是一种葡聚糖 。四种 甲基糖 2，3，4，6一 lGIe、2，4，6一 3GIc、2，3，4一№ 3Gle和 2，4一 Iu的摩尔比为 9．5：16．5：1：10．5。2， 4，fi- Ic的含量最多，表 明主链是 由(1— 3)糖苷键连接，2，4-Me~lc的存在表明主链 4 上部分 Gle通过 c6分支点连有侧链 ，而 2， 3，4- 岛c的出现是说 明 PJF1分子中还混 合有(1—6)糖苷键 PJF1在黑暗处用 15raM 高碘酸钠进行氧化，72h后 1q 消耗量达到 恒定。 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Focd and Fermentation Industries 1995 No．3 襄 4 P皿l～呻 七种组分的甲基化分析结果(rea1％) 甲基化单糖 糖苷键位置 P1F1 PJF2 PJF3 P1F4 PJ P1 PJF7 2，3，4，6-Me4Glc GIc(1一 19 20 2O．5 4．5 10 2 6．5 2，4，6-Me Ic —+3)Gk(1 33 4l 44．5 61 50．5 2．5 + 2，3，4-Me Ic 6)GIc(1一 2 3 3 4 6．5 4 8．5 2，3，6-Me Ic 一 4)GIc(1一 — — — 5 15 63．5 58 2，4-Me~Gle 一 3，6)Glc(1一 21 26 25 5．5 13 — — 2，3-Me _ oGlc 一 4，6)Glc(1一 — 一 一 一 一 3 7 2，3．4．6一M Man Man(1—· 2 + 一 一 一 + + ● 2．4．6-M％Ma n 一 3)Ma n(1一 4 一 一 ll 3 ll 6 4．6-Me 3Ma n 一 2．3)Ma n(1 — 一 一 3 — 6 5 2．3，5 Me 3XyI XyI(1一 5 0 2 l 2 3 l 3．5 M 2Xyl 一 2)Xyl(1一 — — — 3 一 2 4 2．3．4，6 Me Ga1 Gat(1一 2 1 2．5 一 一 一 一 2，3，4-Me GaI —+6)Gal(1一 5 2 2．5 一 一 一 一 3，4-Me a1 —+2，6)Ga1(1—· 7 2 一 一 一 一 一 2．3，4-Me 口 cA GlcA(1— — + 一 2 一 3 4 观察图4的洗脱曲线可知，Smith降解后 的 DPJF1仍是大分子物质，这说明(1—6)糖 苷键是位于原分子 PJF1的侧链；因为若在 主链上存在有(1—6)键，那 么 Smith 降解后 必定有低分子物质生成。对 DPJF1再次进行 甲基化分析 ，只分离出两种甲基糖 2，3，4，6一 IVle4GIe和 2，4，6-Ivi~Glc，表明降解后 DPJF1 为一线性分子，这说明 PJF1原分子 中不带 (1—3)键连接 的便9链。 图4 PJF1和 DPJF1两种组分的 s印hBro馨C1-2B凝胶层析图 存在于PJF1中的非GIc单糖主要有三 种：Gal、Man和 xyl，以 Gal的存在数量最 多。2，3，4，6-Me,Gal、2，3，4-Me~Gal和 3，4一 IV',e~al的相对摩尔比为 1 2．5：3．5，说明 由(1—6)键连接的半乳聚糖链上，通过 c2 位置带有侧链 2，3，4，6-IV',e4Man与 2，4，6— 5 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Fc州 and Fermentation lndustries 1995 No ． 3 MeaMan的摩尔比为 1：2．2，即Man是通过 (1—3)链连接的，不带侧链{xyi仅以非还原 尾端 出现，只能作为某主链的侧链或支链的 支支链存在。 通过仔细观察表 4，在 PJF1分子主链上 带有分支点的 Glc数 目与非还原尾端 Gk的 数 目仅相差 2，也就是说主链至多只能再带 2 个单位的非 Glc侧链；对 Gal、Man和 Xy!的 存在情况分析表明．Gal聚链最有可能成为 (1—3)葡聚糖主链 的支链；这样加上 2个单 位的非还原尾端 Gat．主链上带分支点的 Olc 数 目正好与非还原尾端 Glc、Gal之和相等。 从表 4的非还原尾端 Ma n、Xyl数量发现，(1 —3)链连接 Ma n链和 Xyl很 可能是 以 Ga1 支链的支支链形式出现，当然只以单一非还 原尾端形式存在的 Xyl其连接情况 比较 自 由，它或许也可作为(I~3)GIc或 (1—6)GIc 支链或单一的[Glc(1一]支链的非还原尾端。 在图 5的 PJF]红外光谱上，900cm 处 的吸收峰表明是 型糖苷链 据此，即可推出 如图 6所示的 PJF1的化学结构模型。 ／ n ； 一 图 5 PJFI(上 )、PJF2【中)和 PJ173(下)的红外光谱周 一 3) D-Gle(1— 3) D-G Lc(1— 3)fi-D-GLe(1— 3) D-GIc(1— 3) D-Gle(1一 b f GLc 6 f GI 图 6 PJFI组分的化学结构模型 *Xyl是 以非还原尾蜡形 式出现t其连接方式比较夏活 PJF2和 PJR 的单糖组成和甲基化分析 结果与 PjF1相类似，但其所含的非 Glc单糖 数量要少得多。其主链上由(1—3)链连接，主 链上部分 Glc(分别是 36 和 3o )通过 c6 分支点带有支链；支链有两种可能：(1)单一 的[Olc(1一]、(2)(1—6)键连的 Gle。在 PJF2 分子中．通过(]46)键连 的 Gal聚糖显然是 作为主链的侧链 而存在一该聚糖链上的部分 Gal通过 c2位置连有支支链 ，从表 4可知这 个支 支链是单一的 Xyl；另外，约有半数 的 xyl可能作为 Glc主链的上述三种支链 中部 6 分支链的非还原尾端，也可能直接连在 GIc 主链的 c6分支点上作为支链。在 PJF3中， 通过(1—6)链连接的Gal聚糖是作为Gle主 链的侧链存在，该 Gal侧链不带分支点；作为 非还原 尾端 出现的 Xyl的连接方式有两种 可能：(1)直接 连在主链 Glc的 c6分 支点 上，(2)作为 GIc主链的支链的非还原尾端 图 5的红外光谱上 900cm- 处的吸收峰表明 是 p构 型 糖 苷 键，PjF3图 谱 上 1650～ lO00cm- 区域内为蛋白质吸收姆，表明 PJF3 是糖蛋白，分析得知它含有 13．7 的蛋白 ● 『_ 一 。 一 0 H ． 。 ． 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Food and Fermentation Industries 1995 No．3 质。 三、dF4~JF8组分的提纯与鉴定 分别取 JF4～JF7四种组分各 30mg缓 慢 溶 解 于 2ml 0．8MNaOH 溶 液 中，进 Sep~mrose a 2B凝胶层析柱的抗 脱结果如图 7所示 提纯后组丹的单糖分析见表 3。甲基 化分析结果见表 4。 图 7 JF4～JF7四种组分的 sephar0se(21—2B凝胶层折图 先分析 PJF4组分 ，其主要 的组成单糖 是 GIc，占8o ，说明框架结构是葡聚糖。2， 4，6-Me lc存在数量最多，表明由(1—3)键 连接 的葡聚糖是分子 的主链，主链上约有 8 的Glc．通过 c6分支点携带支链 支链至 少有两种，一种是通过(1—6)键连接的，另一 种是通过(1—4)键连接的，也可能存在第三 种，即是单一的EGk(1一]。其它存在的三种 单糖 Man、Xyl和 GIcA，很可能组 成葡糖醛 酸木糖 甘露聚糖 (Glucuronorylomannan，简称 GXM)，它是真菌细胞 中一种常见的多糖 。从 表 4的甲基化结果看，Man通过(1—3)键连 接构成这部分多糖的主链．主链上约有 21 的 Man通过 c2连有分支结构，分支链有三 种：(1)单一的[GlcA(1一] (2)单一的[Xyl(1 一 ]和 (3)通过(1—2)键连接的低聚木糖。由 于用凝胶层析和铜 复合物沉淀法 无法 将 Glucan与 GXM 两部分分离开，因此它们之 间肯定是通过共价结合力键合在一起(不可 能通过氯键结合，因为碱溶漓提取能破坏氧 键) 考虑到葡聚糖部分主链上带有 C6分支 点的Glc数 目略多于非还原尾端 Glc数 目， 所以整个 GXM分子很可能是作为(1—3)键 连接的葡聚糖主链的一种支链。也就是说 ，这 两者之间是通过[一3)Man(1— 6)Gle]糖苷 键连在一起，GXM 与 Glucan两部分 的摩尔 比是 1 4。 图 8 PJF4(上)和 HFS(下)的红外光谱图 7 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Food and Fermentation Industries 1995 No ． 3 在 图 8的红 外 光谱 图上·850cm 和 据这些，即可得到 PJF4组分 的化学结构模 930cm- 两处的吸收峰表明是 a一糖苷键。根 型，如图 9所示。 一 3)t“D-GIc(1— 3)IL-D-GIc(I一 3) D-Glc(1— 3)II_D-Glc(I一 3)(L-D-Glc(1一 一 。 № ‘ 协 f GIcA 图 9 PJ凡 组分的化学结构模型 图 10 PJF6(上)、PJF7(中)和 JF8(下)的 红外光谱 图 PJF5中 95 以上的组成单糖是 Glc，表 明由(1—3)键连接的葡聚糖是分子的主链 ， 主链上约有 21 的Glc通过c6分支点携带 支链。与 PJF4一样 ，该分子 的支链也有三 8 种 (1)单一的I-Glc(1一]、(2)(1—6)键连接 的和 (3)(1—4)键连接的低聚 Glc。除 Glc 外．存在数量很少的 Man和 Xyl是通过[Xyl (1—3)Ma n(1一]连接在一起作为支链 的。 PJF5的红外光谱图上，900cm- 吸收峰表明 是 糖苷键 。 PJF4和 PJF5均是用 1M NaOH溶液 从 香菇纤维中分级 出来的，图 7的结果表明 PJF4的分子量略大于 PJF5，甲基化分 析表 明PJF5的特征结构与 PJF4葡聚糖部分很 相似；但 PJF5的分支程度要比PJF4葡聚糖 部分大得多，且 PJF5是由 糖苷键连接而 PJF4则是由 n一糖苷键连接，这是它们的异同 点。 PJF6和 PJF7两组分的结构与上述两种 不同。就 PJF6而言，2，3，6-Me3Glc的存在数 量最多，说明通 过(1—4)键连接的葡聚糖链 是该多糖分子的主链，在此主链上约有 5 的 G】c通过 c6分支点带有支链。支链至少 有两种 ：(1)(1—6)连接的和(2)(1—3)连接 的低聚 GIc链，可能还存在(3)单一的I-Glc(1 一]。PJF6所含有 Ma n、Xyl和 GIcA部分的 键 连 情 况 类 似 PJF4印 组 成 GXM，这 里 D ■■● * 。 ． ． ． ． ● ． ． ． ， ● ， ， 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业》 Food and Fermentation Industries GXM 与 Glucan的摩尔比是 1：3。图 1O为 其红 外光谱 图，图 l1给出它的化学结构模 型 。 图 11 PJF6组分的化学结构模型 PJF7的结构十分类似 PJF6，是 由GXM 和 Glucan两部分组成 ，两者的摩尔 比是 1 t 4，只是 PJF7的分支程度要 比PJF6的大。 JF8为提取残渣，分别表 明含 10．4 的 木质素的 76．5 的纤维素 确认为纤维素的 证据有：(1)为提取残渣这一事实，(2)水解所 得单糖中 占 90 左右的是 GIc，(3)图 10的 红外光谱图上，900cm- 处的吸收蜂表明是 糖苷链。 结 论 从香菇柄提取出的纯净膳食纤维(细胞 壁物质)是由 8种多糖或复合多糖组成，其中 有 5种组分的主链结构是 由(1—3)糖苷链连 接的葡聚糖，其余 的是 由(1—4)键连接的葡 聚糖。分析表明，PJF1、PJF2、PJF3和 PJF5是 比较纯净的包含(1—3)、(1—4)或(1—6)糖 苷键连接 的 葡聚糖 ，PJF4组分是 由 a一葡 聚糖与葡糖醛酸木糖甘露聚糖两部分组成的 复杂多糖 ，PJF6和 PJF7是 由 葡聚糖与葡 糖醛酸木糖甘露聚糖组成的复杂多糖。关于 香菇柄碳水化合物结构的剖析还未见于以前 的研究文献中。 鉴于从香菇柄部提取出的水溶性多糖组 分 PJF1的化学结构极类似于已知的从香菇 伞部提取出的现命名为 香菇多糖 (FGF1) 的化学结构[1]，因为 已有 大量的事 实证 明 PC,F1具有 明显的抗肿瘤活性[1 ，故可推测 认为 PJF1组分也有抗 肿瘤活性，后续的生 物试验将予以证实。 参 考 文 献 [1]郑建仙：《活性多糖化学 与工艺学的研究》 (博士学位论文)，1993年 5月 Ⅲ2]商业部谷化所译：《美国谷物化学家协会审 批方法 》(第八版)，1987年 E3]Saeman，J F et a1．≈Tappi、，1954，37：336 [4]Ring，&G，et aL： tcchemistry，1978，17 745 [5]l~lakeney，A B，吐al、： rb0hy出．R ，1983， 一 “ G 一 ( k ! G ) 一 ， D ■ 一 ， D ^ ■ 一 ， ● 卟 D ■ 呻 M 一 ， ， 一 M ， ． 一 M 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品与发酵工业* Food and Fermentation Industries 1 995 No．3 11 3：29 [6] Browning．＆ 1 ：《Mett-~d of w Chemistry ． 》．Interscience．New York and I~ndon，1967， 1l，?85 [7]Raken~y，A 15．et a1．： rb0hvdr．Res．，1983， l13：29】 [8]s~rh．F．et a1．：J．Am．ChertL ．，1952，74 4970 [9]Angyal，s J．et a1．： oche札 Eiophys Acra． 1974．36Z：1 75 [1o]Chil~ra，G．el a1．：Nature，1969，222：687 Studies On theDietary Fibrefrom LentinusEdodes(I) — — Isolation and Chemical Structure Identification Zheng Jiamdan (Department 0f Food Engineering．South China 1．~aiversity of Technology，Guangzhou，510641) Ding Xiaolin (Department of Cereal and Oil Engineering，Wuxi Institute of tight Industry，Wuxi，214036) AI Ⅱ IACl。 By way of SOCC~ Ve extractions witIl five solvents and purification wi出 ge1 filtraficaa chrornatog- raphy．the pure fibre(cell wall materia1)isol~uxt from the foot body of leminus ednd~ fractionat- edinto 8 componentsof poly,~ccharide口 composite polysaccharide．Followed vaftons analysisof acid hydmtysis．rnethylation and Smith degradation，with the help 0f Inodenl instruments Of：GC and IR etc．．the cherracal naturesof above eoraponen~-andre analysed and their 8tl~Elural rn0如ls玳 reform& 。d．，n硷 results showedthatmost ofthese corrqx~enm唧 e I can 0r∞mp0si怔ID0iedesof qcan and gtucuronoxylcmannon ． Key w0r出 Dietary Fibre，Lentiuns Edodes 10 维普资讯 http://www.cqvip.com