阳性食物与阴性食物

阳性食物与阴性食物 陽性食物與陰性食物 5/11/02 在大自然中有兩種力量相互影響。這兩種力量必須隨持保持平衡,才能穩定運 作,大地的萬物方能欣欣向榮。 向心力 (陽) ? 以地心引力為中心的強力向內收縮的力量 離心力 (陰) ? 以地心引力為中心的強力向外擴充的力量 陽性食物 ? 具有陽之特性的食物 陰性食物 ? 具有陰之特性的食物 陽性食物的特性 ,形小且結實,形狀多為圓形或橢圓形。 ,質硬且堅厚,較易儲藏,不易腐敗。 ,性乾且溫暖,含高纖維,外殼堅硬,水分含量少。 ,量重且組織嚴密,結構緊密,長於地上或地下。 ,味道一般為鹹、苦、辛辣,因為鈉離子含量較多。 ,生長於寒冷的氣候,成熟於春天或秋冬。 陽性食物對身體產生的功效 ? 動態,從生理上造成強烈的活動性 ? 主動性強,具有決斷力、競爭性、獨立強,因此易產生緊張及壓力 ? 動作迅速,較為理性 陰性食物的特性 ,形大且疏鬆,呈長形,性寒且濕。 ,質軟且多洞,不易儲藏,易變軟、變嫩且易腐敗。 ,性濕潤,含水分多,多汁、多葉且易煮。 ,量輕且嫩薄,成長快速,向地上蔓爬或向天空生長。 ,味道一般為甜、酸、甘,因為含鉀離子較多。 ,生長於熱帶或較暖和的氣候,成熟於大熱天的屬性較強。 陰性食物對身體產生的功效 ? 靜態,從生理上造成心靈上的感性 ? 被動,具有忍受力,多傾向平靜、柔和 ? 動作平緩,能放鬆平緩,調順情緒 食物的陰陽屬性越強烈時,對身體產生的作用也越強烈。身體為了平衡,會自然需求更強烈的食物加以調節,久而久之,身體的機能自然出現失調。因此必須隨四季的變化,依每個人的個別的體質狀況分別食用不同屬性的食物。 食物對身體產生的功效,除了食物本身具有極陽、極陰、微陽、微音的特性外,烹調的方法、加工製造的過程、進食的時間、先後次序和食物源料配料的混和,均會產生不同的效應。 烹調方法對食物之陰陽屬性的影響 極陰 ? 微波爐烹調及加熱,冰凍、加冰塊 微陰 ? 榨汁、生食、快速蒸、煮和燙 微陽 ? 快速煎、炒、小火慢煮、加壓煮、燜燒煮、烘焙 極陽 ? 烤、炸、煸、燻、煨燒、加鹽醃製 加工製造對食物陰陽屬性的影響 極陰 ? 酒精類、防腐劑、抗氧化劑、化學添加物 白糖類、咖啡因類、軟性飲料 蜂蜜、楓糖、甜味調味品 植物油、奶油類 冷藏或冷凍儲存 極陽 ? 用鹽醃製、味精、罐頭包裝 高溫加熱製造 味噌製品、蛋製品、乳製品、乳酪製品、肉製品 四季與陰陽屬性的關係 春、夏、秋、冬四季配以陰陽,春屬微陽、夏屬極陽、秋屬微陰、冬屬極陰。四季因外在天氣環境的不同,為調和身體的陰陽平衡,略可分為夏季和冬季的飲食方式及特性。 夏季的飲食特性及方式 炎熱的夏天應選擇微陰性的食物,以微陰性的烹調方法來平衡身體的需求。 ,多生食蔬菜、水果,五榖以蒸煮的方式,減少甚至不用鹽。 ,以天然調味品如,生薑、嫩薑、檸檬、甘蔗汁、米醋、香菜、九層塔、薄 荷葉、檸檬草等草葉類(Herbs)調味。 ,多食用新鮮、生的蔬菜水果,避免食用冰凍食物、冰凍飲料、冰水等,可 以避免埋下日後陰寒虛弱體質的病因。 ,五榖中的稻米性涼味甘,是夏季的主食。 ,豆類中的綠豆及芽菜為理想的夏季食物。 冬季的飲食特性及方式 寒冷的冬天應選擇微陽性的食物,以微陽性的烹調方式來平衡身體的需求。 ,食物選擇冬季成熟的蔬果,如,牛蒡、冬季瓜類、南瓜、大頭菜、花椰菜、甘藍菜、海帶、紫菜、海藻類、甘薯類、根莖類等。 ,以天然調味品,如,老薑、肉桂等溫暖性的調味品。 ,五榖中的大麥、薏米、小米等為冬季的主食。 ,堅果,胡桃仁、杏仁、腰果、南瓜子等。 ,豆類中的紅豆、黑豆是冬季的理想食品。 ,烹調方式以快炒、煎或小火慢煮、燜燒、加壓煮均可。但是要避免太多的油炸、燒烤食物及大量的高蛋白、高鹽飲食,日後易形成燥熱的體質。