米粉肉的做法 最正宗的做法

米粉肉的做法 最正宗的做法 粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉)，是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。下面是小编整理的相关资料，欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 米粉肉的做法 最正宗的做法 1 制作食材 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克) 辅料:稻米(75克) 调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小葱(5克)丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)味精(2克)酱油(15克) 腐乳汁(20克) 制作 1、 将猪肉切成4 厘米长，2、5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中 2、 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、 2 姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟 3、 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅 4、 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉 5、 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条 6、 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味 7、 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀 8、 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在 3 碗内，两边镶肉条 9、 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出 10、 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。 工艺提示 1、 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。 2、 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。 4 方法 1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦! 2、准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。 3、土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了! 5 6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 6